„Szakácskönyv/Konyhatechnika/U” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
31. sor: | 31. sor: | ||
{{ |
{{alsó-techn.abc}} |
A lap 2010. július 16., 05:27-kori változata
U:
Konyhatechnikai eljárások: Ábécé szerinti tartalomjegyzéke
|
U
Uncia
Az uncia az angolszász országokban elterjedt tömeg: 1 uncia = 28,35 g, ill. űrmérték: 1 GB (birodalmi) uncia = 28,414 ml.
Után sózás
Egy sótlan étel klasszissal ronthat értékén, a tányéron végzett után sózás ezt nem helyesbítheti tökéletesen, a kiérződő sóíz viszont csak néhány speciális ételnél kívánatos. Főzés, párolás esetén a sózást az elején végezzük, de figyelembe véve az alap- (pl. füstölt hús) és segédanyagok (savanyú káposzta), sőt fűszerfélék (sóban eltett kapor, darált paprika, ételízesítők) és felöntőlevek (csontlé, füstölt lé) sótartalmát.