„Szakácskönyv/Fűszerek/Általában” változatai közötti eltérés

Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
→‎A fűszerekről általában: - csomó vessző és nyelvtani és logikai hiba javítása
(→‎A fűszerekről általában: - csomó vessző és nyelvtani és logikai hiba javítása)
*Fűszereinkre a táplálkozásban nagy szükség van, mivel ízükkel, színükkel élvezetessé teszik az alapanyagokat és elősegítik, hogy a szervezet az elfogyasztott étel tápanyagait megfelelően hasznosítsa.
 
*Az emberi táplálkozásra felhasznált alapanyagok (liszt, tojás, főzelékfélék) fűszerezés nélkül legtöbb esetben egyhangúegyhangúak, nem lesz tőlük ízletes az étel. Az ilyen ételekre kényszerült ember étvágya csökken, az emésztéshez szükséges nyálkaképződés nem megfelelő, ezért a tápanyag emésztése, felszívódása is minimális.
 
*A fűszerezésfűszerek ízesítő, zamatosító, színesítő, finom aromájukkal, hatnak az ízlelésre, szaglásra és nem utolsó sorban, az elkészített étel látványa is befolyásolja étvágyunkat.
 
Az ételek ízesítése elődeinktől örökölt szokásokon alapszik, amit ma már egyre többen próbálnak új ízesítési eljárásokkal, új konyhatechnikai eljárásokkal, más nemzetektől átvett, a hazai ízlésnek is megfelelő és itthon is beszerezhető alapanyagokból álló receptekkel változatosabbá tenni.
 
A fűszerek felhasználásakor a tapasztalat, a kísérletezési kedv, és a mérsékletességmértékletesség legyen a döntő. Óvakodni kell az erős fűszerek, állandó és mértéktelen használatától. Ezek hatóanyagai kismértékbenkis mértékben alkalmazva elősegítik, javítják az étvágyat, illatukkal kívánatosabbá teszik ételeinket, túlzott alkalmazásuk azonban komoly egészségkárosodást is okozhatnakokozhat. Például a konyhasó hiánya szédülést, izomgyengeséget, görcsöket, apátiát, végső esetben halált is okozhat, de a túl sok só magas vérnyomást idéz elő. A fűszerek teszik táplálkozásunkat teljes értékűvé, a bennük lévő vitaminok, [[w:ásványi anyagok|ásványi anyagok]], savak, keserű anyagok stb. által.
 
== Hogyan határozzuk meg fűszereink frissességét? ==
 
Névtelen felhasználó

Navigációs menü