Olajok/Zsírok/Ghee
(derített vaj)
- A ghi készítésére azért volt szükség, mert a vaj hamar megromlott, mivel nem volt megoldható a hűtve tárolás. A vaj felforralása után elpárolog a nedvesség nagy része a tejfehérje és a tejcukor a vajból, így minden könnyen romló komponens eltávozik.
- A ghi-t Indiában, Pakisztánban, Bangladesben fogyasztják, nem csak praktikus zsiradékfajta azon az éghajlaton, hanem szorosan összefügg a vallással, mivel az ayurvédikus konyha egy meghatározó alapanyaga. A ghee (ghi) szanszkrit szó jelentése tisztított vaj.
- A ghi igazi felhasználási területe az ayurvédikus gyógyítás és konyha. Sütésre, főzésre kiválóan alkalmas valamint az védikus masszázsban és a különböző panchakarma terápiákban is szerepet kap.
- A vaj hevítésével laktózmentes zsiradékot kapunk így a laktóz érzékenyek is fogyaszthatják.
Lásd még: Shea vaj
| ||||||||||||||
- Magyar Wikipédia: Ghee
