Mit-mihez/Sz/Szezámmag
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Fajtalisták Fűszerek » Magcsírák » Mihez-mit » Mit-mihez » Olajok, zsírok » Szótárak » Táblázatok » Tanácsok, tippek, ötletek » Tévedések »
Szezámmag
- (Sesamum indicum, | Sesamum orientale } fajok
- Drog Sesami semen, (Ph. Eur. 4., Ph. Hg. VIII.)
- Más neve(i): -
- Olajtartalmú mag, amelyet a forró égövi országokban termesztenek.
A szezámmag beltartalmi értékei (100 g)
- 20 g fehérje, 50 g zsír, 21 g szénhidrát, 4,5 mg nátrium, 458 mg kálium, 783 mg kalcium, 607 mg foszfor, 347 mg magnézium, 10 mg vas, 6 mg A-vitamin, 5,7 mg E-vitamin, 1,00 mg B1-vitamin, 0,25 mg B2-vitamin, 5,0 mg niacin. Energiatartalma: 2385 kJ (570 kcal).
- Súlyarányosan több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej (hétszer annyit), vetekszik a tehénsajtok kalciumtartalmával, az olajos magvak közül pedig egyenesen kiemelkedik. A kalcium mellett jelentős mennyiségben található benne magnézium, kálium, foszfor, vas, A-, E-, B1-, B2-vitaminok.
- Rendkívül sokrétű a felhasználhatósága: pirítva, őrleményként, krémként, sózva (szezámsó) hidegen sajtolt olaj formájában tehetjük péksüteményekre, salátákra, köretekbe.
- Az európaiak a szezámmagot legtöbbször csak kenyerek vagy rágcsálnivalók tetejére hintve használják.
- A szezámmag sertés- és szárnyashúsokhoz, kenyérfélékhez, süteményekhez, és zöld színű zöldségekhez használható.
- Salátához talán a serpenyőben szárazon pirított fekete szezámmag illik a leginkább.
- Cukorsziruppal keverve, halva formájában közvetlenül fogyasztható.
Lásd még: Bővebben Tanácsok, tippek
Magyar Wikipédia: Szezámmag
A Wikimédia Commons tartalmaz Szezámmag témájú médiaállományokat.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Mit-mihez/Sz/Szezámmag&oldid=547632”