Mit-mihez/Sz/Szegfűszeg
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Fajtalisták Fűszerek » Magcsírák » Mihez-mit » Mit-mihez » Olajok, zsírok » Szótárak » Táblázatok » Tanácsok, tippek, ötletek » Tévedések »
Szegfűszeg
- (Syzygium aromaticum, Syn: Caryophyllus aromaticus)
- Drog Caryophylli floris, et aetheroleum,
- Más neve(i): -
- Kesernyés, kissé égető, erősen aromás ízű. Olaját a likőriparban és kozmetikai szerek gyártásánál alkalmazzák.
- A szegfűszeggel bánjunk csínján, mert erős aromájú. Általában egészben használják, őrölten is kapható, így enyhébb ízű.
- Pikáns mártások, sütemények, gyümölcsös ételek, paradicsomos és boros ételek, páclevek és főleg sütemények ízesítésére, olasz területen: sült és párolt húsokhoz is használják.
- Fahéjjal kombinálva különleges ízt ad az italoknak, szörpöknek, bóléknak, a forralt bornak. :Savanyúságokba is tehető, finom, különleges íz árnyalatot ad a savanyúságnak.
- Ha egészben használtuk, tálalás előtt vegyük ki az ételből, italból.
- Ellenjavallat: -
Lásd még: Bővebben Tanácsok, tippek
Magyar Wikipédia: Szegfűszeg
A Wikimédia Commons tartalmaz Szegfűszeg témájú médiaállományokat.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Mit-mihez/Sz/Szegfűszeg&oldid=547594”