Mit-mihez/S/Siitake
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Fajtalisták Fűszerek » Magcsírák » Mihez-mit » Mit-mihez » Olajok, zsírok » Szótárak » Táblázatok » Tanácsok, tippek, ötletek » Tévedések »
Siitake
- (Lentinula edodes, Syn: -)
- Más neve(i): illatos fagomba
Íze
- Jellegzetes, hagymafélékre emlékeztető ízét a gombában lévő kéntartalmú vegyületek (mint a lentionin) okozzák. Használjuk főzve húsokhoz, salátákhoz.
Gyógyhatásai
- Előnyös tulajdonsága, amely különösen keringési problémákkal küzdők számára teszi kedvezővé fogyasztását, hogy jelentős a kálium és foszfor-tartalma, ugyanakkor kevés nátriumot tartalmaz. A gomba ugyanakkor, pontosabban a benne lévő eritadenin vegyület) a szervezet lipoproteinjeit kevesebb zsírt és több fehérjét tartalmazóvá alakítja, csökkentve a vér koleszterinszintjét. Kísérletek szerint csökkenti a vérnyomást és gátolja a trombózis képződését is.
- A gombából először a Csikahara professzor vezette kutatócsoport vonta ki a tumorgátló hatású poliszacharida lentinant, egy b-D-glukánt, amely máig a világ legjobban ismert gombából származó rákellenes hatású vegyülete. Hatását úgy fejti ki, hogy ismert káros mellékhatás nélkül serkenti a szervezet immunrendszerének működését. Emiatt kísérleteznek az AIDS gyógyításában való felhasználásában is. A gombából egyéb rákgátló poliszacharidokat is kivontak.
- A siitake mindemellett bakteriosztatikus hatású is, gátolja több baktériumfaj szaporodását. A shiitakét nagyon szeretik merész, sós, fokhagymás íze és húsos textúrája miatt, amit sokan rágósnak találnak. Egyesek szerint elég, ha 10 percig főzzük, ennyi idő alatt megpuhul.
Lásd még: Bővebben Tanácsok, tippek
Magyar Wikipédia: Siitake
A Wikimédia Commons tartalmaz Siitake témájú médiaállományokat.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Mit-mihez/S/Siitake&oldid=547515”