Mit-mihez/P/Pasztinák
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Fajtalisták Fűszerek » Magcsírák » Mihez-mit » Mit-mihez » Olajok, zsírok » Szótárak » Táblázatok » Tanácsok, tippek, ötletek » Tévedések »
Pasztinák
- (Pastinaca sativa, Syn: -)
- Más neve(i): fehérrépa, peszternák, paszternák, olaszrépa, latin nevéből pasztinák, helytelenül édesgyökérnek is nevezik.
- Már az ókorban ismerték, Európában őshonos gyökérzöldség, és csak a burgonya érkezése után szorult vissza. A gyökér és a mag a petrezselyemhez hasonló ízű, csak kissé édesebb, nagyobb tápértékű, ezért ezt az újra közkedvelt növényt a konzervipar is használja. A 16-22 centiméter hosszú gyökér a petrezselyemnél gazdaságosabb, édeskés, sima felületű és fűszeres ízű.
Gyógyhatása
- Hatóanyagai hasonlóak a petrezselyeméhez, gyökerének főzete vizelethajtó, görcsoldó, vese- és epekő, illetve gyomorbajok esetén jó hatású.
Felhasználása
- Minden olyan ételben, amelybe petrezselymet használnak, de kevesebb kell belőle, és az ételnek édeskés ízt ad. Különösen a babételek készítésénél javasolt a használata.
- A gyökérből nyert anyagokat a likőriparban használják ízesítőként. A gyökér keményítőt, fehérjét, pektint és C-vitamint tartalmaz.
- Az ősszel kiszedett gyökereket, száraz homokba rakva, fagymentes helyen tárolják.
Ellenjavallat
- Levele nyersen nem ehető a benne található hangyasav miatt.
- A levél érintése bőrgyulladást okozhat.
Lásd még: Bővebben Tanácsok, tippek
Magyar Wikipédia: Pasztinák
A Wikimédia Commons tartalmaz Pasztinák témájú médiaállományokat.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Mit-mihez/P/Pasztinák&oldid=547181”