Mit-mihez/P/Paprika
Paprika
- (Capsicum, Syn: -)
- Más neve(i): csili, peperoni (fefferoni), spanyol bors, a vörösbors, vagy a cayenne-i bors kifejezések is, melyeket a paprikakereskedelem történeti gyökereire, illetve a bors szóra vezethetjük vissza.
- Európába, Amerika felfedezését követően, a Spanyolok kezdték termeszteni, őshazája Közép-, és Dél-Amerika. Nálunk a napóleoni háborúk idején terjedtel, mivel a háború okozta tengerzár, a bors behozatalát lehetetlenné tette.
A paprika táplálkozási értéke nagy, mert nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, és sokoldalúan használható fel. A magyar konyha tipikus és közkedvelt fűszere, a magyar ételek az egész világon a paprikáról híresek.
- Nagyon sok fajtája van melyet, vagy csemege, konzerv, vagy fűszerpaprikaként használunk fel. :Csípősségét, a kapszaicin nevű vegyület okozza, amely néhány fajtából teljesen hiányzik. A kapszaicint egyébként gyógyszer alapanyagként használják, főleg reuma elleni gyógyszer-készítményekben. A C-vitamin tartalma 100 mg/100 g, de fajtától függően, beérett állapotában, a 300 mg-ot is elérheti .
- Előnye, hogy savanyított állapotában is megőrzi a C-vitamin tartalmát, ezért téli fogyasztása mindenkinek javasolt. Tartalmaz még illóolajat, cukrot, pektint, ásványi sókat, A, B1, B2-vitamint is, de jelentős a (karotinoidok) festéktartalma, melyek a tápérték szempontjából is fontosak.
- Használhatjuk csemege, vagy étkezési paprikának, ilyenkor zöldpaprikaként is emlegetjük. Bár a beérett paprika, nem csak több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, hanem jobb az ízanyaga is. A tavaszi zöldpaprika azonban kivétel, mert annak ellenére, hogy un. "fű" íze van, mégis nagyon sokan kedvelik.
- Magyar ételsajátosság a lecsó, amelyet önmagában is sokféleképpen készítünk, de egyes ételek ízesítésére is használunk.
- Pl.: lecsós húsételek.)
- Konzervnek és fűszer paprikának, csak teljesen beérett paprika alkalmas.
Gyógyhatása
- - Emésztésserkentő, hasmenés, krónikus fájdalmak, övsömör, diabéteszes lábfájás, lokalizált fejfájás, migrén.
- - Gyógyszerészeti célokra a csípős paprikát alkalmazzák.
- - Emésztésserkentő hatású a nyál és a gyomornedvek elválasztásának fokozásával.
- - Baktériumölő hatású, ezért alkalmazzák a fertőző hasmenés kezelésében.
- - Fájdalomcsillapító hatása is bizonyított: az övsömör okozta fájdalmak, diabéteszes lábfájás, migrénes fejfájás enyhítésére is használható.
- - Vizsgálják koleszterincsökkentő hatását is. Szeszes kivonata bőrvörösítő, hajszálértágító hatású.
- - Reuma elleni bedörzsölő szerekhez és hajvizekhez adják.
- - Ellen irritánsként az ízületi és izomfájdalmak enyhítésére is használják.
- Ellenjavallat: A pirospaprika feldolgozása közben kellemetlen felégéseket okozhat a bőrön.
Lásd még: Bővebben Paprikafajták Tanácsok, tippek
Magyar Wikipédia: Paprika
