Mit-mihez/P/Padlizsán
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Fajtalisták Fűszerek » Magcsírák » Mihez-mit » Mit-mihez » Olajok, zsírok » Szótárak » Táblázatok » Tanácsok, tippek, ötletek » Tévedések »
Padlizsán
- (Solanum melongena, Syn: -)
- Más neve(i): tojásgyümölcs, kékparadicsom, törökparadicsom, vagy török paprika, vinetta (erdély)
- A padlizsán akkor alkalmas a felhasználásra, amikor még egészen kemény. Ha már ráncosodni, vagy puhulni kezd rendszerint keserű.
- Tartalmaz karotint, antociánt, szénhidrátot, fehérjét, ásványi sókat, A és C vitamint. Tartalmazza még a nauzin nevű antioxidánst is. Klinikai vizsgálatok megállapítása szerint a padlizsánnak immunerősítő hatása van.
- A padlizsánból számtalan étel készül, leginkább a balkáni és mediterrán népek között.
- A legismertebbek:
- - muszaka (görög)
- - parmigiana di melanzane (olasz)
- - ratatouille (francia, provanszi)
- - escalivada (katalán)
- - vinetta vagy vinetesaláta (román és erdélyi magyar)
- - ajvár (szerb)
- Energia értéke alacsony, víztartalma magas.
- Kitűnő előétel, saláta, kirántva, palacsinta tésztába megforgatva és kisütve, vagy rakottan főétel, levesbe is főzhető, főzeléknek, de töltve, és párolva, padlizsánkrém, vagy paradicsommártással, illetve körítésként is kitűnő.
- Jó fűszerei a bazsalikom, fokhagyma, babér, szurokfű, csili, szegfűbors.
- Fogyasztása ajánlott cukorbetegeknek, máj, epe és vese problémák esetén. Vérképző, vizelet hajtó, bélgyulladást gátló.
- Ellenjavallat: A növény zöld részei mérgezőek.
Lásd még: Bővebben Tanácsok, tippek
Magyar Wikipédia: Padlizsán
A Wikimédia Commons tartalmaz Padlizsán témájú médiaállományokat.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Mit-mihez/P/Padlizsán&oldid=547081”