Mit-mihez/F/Fekete fokhagyma
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Fajtalisták Fűszerek » Magcsírák » Mihez-mit » Mit-mihez » Olajok, zsírok » Szótárak » Táblázatok » Tanácsok, tippek, ötletek » Tévedések »
Fekete fokhagyma
- (Allium sativum, Syn: -)
- Más neve(i): öregített fokhagyma
- Első hallásra azt gondolhatnák, ez valamilyen új, különleges növényfajta, noha erről szó sincs.
- A fekete színű fokhagyma az utóbbi években jelent meg az európai piacokon, és fokozatosan egyre több fogyasztót hódít meg.
- A fekete, más néven öregített fokhagymát az ázsiai kultúrákban már régóta használják.
- A fekete fokhagyma nem egy külön fajta, hanem a hagyományos fokhagymából állítják elő oly módon, hogy közvetlenül a betakarítás után a fehér gerezdeket – két-három héten keresztül – 60-70 fokos hőmérsékleten – egy lassú főzésnek (ill. sütésnek) vetik alá, amelynek során a fokhagyma a fekete szín mellett az édesgyökérhez és a szarvasgombához közelítő, egyedülállóan különleges ízt kap, átható illata pedig erősen mérséklődik, így bármikor – a társasági érintkezés zavarása nélkül – fogyasztható.
- Ugyanakkor a fokhagyma eredeti tápértéke is változatlan marad. A fekete gerezdek antioxidáns hatása akár nyolcvanszor magasabb lehet a normál fokhagymáénál, és emésztésük is jóval könnyebb, mivel kevésbé irritálják a gyomrot.
- A fekete fokhagyma Európában először Spanyolországban jelent meg, újabban viszont a legnagyobb termelő és forgalmazó Észtország lett, amely a földrész északi régióiban igyekszik terjeszteni ezt az újdonságnak számító terméket. A végső kiszerelés és elosztás azonban Németországból történik. :Szakértők szerint a közeli jövőben a fekete fokhagyma európai piacának jelentős bővülésére lehet számítani.
- Ellenjavallat: -
Lásd még: A növényről Natúr gyógytea Tanácsok, tippek
- Magyar Wikipédia: Fekete fokhagyma
A Wikimédia Commons tartalmaz Fekete fokhagyma témájú médiaállományokat.
Forrás: [www.agroinform.hu az Agroinform Média Kft.
]
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Mit-mihez/F/Fekete_fokhagyma&oldid=544507”