Mit-mihez/C/Curry
Fajtalisták Fűszerek » Magcsírák » Mihez-mit » Mit-mihez » Olajok, zsírok » Szótárak » Táblázatok » Tanácsok, tippek, ötletek » Tévedések »
Curry
- A curry [ejtsd: köri] elnevezést eredetileg két, egymástól független indiai kifejezésből "honosították" a britek. A kari egy elsősorban Dél-Indiában népszerű fűszernövény (Murraya koenigii, régebbi nevén Chalcas koenigii), a Távol-Keleten honos citrusféle cserje, amelynek levelét használják fűszerezésre, Indiában főleg vegetáriánus ételekhez.
- A karhí pedig édeskés-savanykás szósszal készült nyugat-indiai étel. A curry a tamil kari szónak egy túlságosan leegyszerűsített változata, melynek "szósz", "mártás" a jelentése. A curry az angolok révén vált általános kifejezéssé, amit mindenféle indiai étel fűszerezéseként értelmeztek.
- Speciális fűszerkeverék. Ezt a keveréket a gyarmatokról hazatelepülő angolok fejlesztették ki, hogy egyfajta tipikus indiai ízt utánozhassanak szárított fűszerek segítségével.
- A fűszerkeverék összetétele erősen változó lehet, kari levelet nagyon ritkán tartalmaz.
- Legfőbb alkotóelemei: római kömény, kurkuma, lepkeszegmag, csilipaprika.
Felhasználjuk:
- Mártások, húsok, halak, tojásos, paradicsomos, rizses ételek
Lásd még: Bővebben Fűszerkeverékek
Magyar Wikipédia: Curry
A Wikimédia Commons tartalmaz Curry témájú médiaállományokat.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Mit-mihez/C/Curry&oldid=544012”