Mit-mihez/B/Barnamoszat
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Barnamoszat
Barnamoszat
- (Palmaria palmata, | Fucus vesiculosus } fajok
- Más neve(i): Vörös pálmamoszat
- A megmosott és felszeletelt lemezeit nyersen salátákba használják, de főzelékként is kedvelt.
- Nagyon szívós, ezért sokáig kell főzni.
- Szárítás és őrlés után zöldséges ételek, saláták ízesítője lehet.
- A moszatból egy kocsonyás anyag, a karragenát, avagy gyöngyzuzmó, valamint az ugyancsak kocsonyás anyag, az agaragar is kivonható.
- Az ír moszat ásványi sókban és vitaminokban gazdag, vörös színanyagát felhasználják természetes színezékként. Sörfőzéshez is használják. Használata tisztább sörlét eredményez.
- A Laminaria-fajokat az alginát, a jód és a mannit anyagok miatt termesztik és gyűjtik, ezeket különböző iparágakban használják.
- A Porphyra umbilicalis - Tavasszal és nyár elején tömegesen fejlődik, ilyenkor szedik. Walesben kenyeret készítenek belőle, az alaposan megmosott algát péppé főzik, ezt zablisztel összekeverik, és az így kapott tésztát zsírban sütik meg. Ugyanilyen pépből, citrommal ízesítve birkahúsok mellé mártást készítenek. A moszat ásványi sókban, fehérjékben és vitaminokban gazdag. Japánban tengeri farmokon termesztik is.
- A Tengerisaláta - Tavasszal és nyár elején tömegesen fejlődik, ilyenkor szedik, majd az alaposan megmosott algát péppé főzik. Skóciában hagyományosan salátát vagy levest, helyenként kenyeret is készítenek belőle.
- Ellenjavallat: -
Kapcsolódó szócikkek
[szerkesztés]- Cukormoszat (Saccharina latissima)
- Ír moszat (Chondrus crispus)
- Laminaria
- Laminaria digitata
- Porphyra umbilicalis (magyar neve nem ismert, de alakra hasonlít a tengerisalátához)
- Tengerisaláta (Ulva lactuca)
- Vörös pálmamoszat (Rhodimenia palmata)
Magyar Wikipédia: Barnamoszat
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Mit-mihez/B/Barnamoszat&oldid=542794”