Kertészet/Bab/Babfajták

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
A lap mérete: 3464 bájt

Kertészet

Babfajták

Fajtái[szerkesztés]

Nagyon sok fajtája van, melyek különböző tulajdonságokkal rendelkeznek. Amerikában őshonos, az indiánok már kb. 5000 éve termesztik. Európába először az 1530-as években került; Franciaországban 1548-ban említik először. Ezután az európaiak közvetítésével került át később Afrikába, Ázsiába, Ausztráliába.


Vörös bab[szerkesztés]

Nem futó fajta. Vigyázat, vörös levet ereszt! A nedvesebb időjárást nem kedveli.
Levesnek a legjobb és főzeléknek.

Jégbab[szerkesztés]

(gyöngybab)

Guggos más néven bokorbab. Apró szeme miatt áztatás nélkül is gyorsan megfő. Nagyüzemi termelésre is alkalmas, sok helyen termesztik.
Finom sóletnek, levesnek és édes tejes babnak.

Fehér bab[szerkesztés]

Futóbab, termése nagyobb szemű, mint a jégbab, nehezen fő.
Gesztenyés íze miatt püré formájában, mézzel keverve desszertként fogyasztható. Levesnek, gulyásnak, zöldséges levesbe is jó.


Géberbab[szerkesztés]

(négerbab, csótánybab)

Termése sötét színe miatt emlékeztet a csótányra, azaz géberre, innen kapta nevét. Színes, piros és sárga virággal nyílik. Karóra vagy kukoricaszárra futtatva termesztik.
A cukrászok gesztenyepüré helyett használják, de, zsengén szedve, fejtett bablevesbe is főzhető.


Vesebab[szerkesztés]

Ezt a fajtát boltban is megvehetik, hiszen sok helyen termesztik, nem tájfajta.
Mindenféle babos étel készíthető belőle.


Sárga-barna futóbab[szerkesztés]

Apró, bőtermő. Ez tipikus tájfajta bab, hiszen mai fogalmakkal élve tulajdonképpen egy fajta keverék, amelyben a hasonló kinézetű babok aránya állandó.
Főzés előtt ajánlott beáztatni. Mindenféle babos étel készíthető belőle, nem erős a héja.


Békahátú bab[szerkesztés]

Színét tarka barna színéről kapta. Karóra, kukorica szárára futtatva termesztik.
Tejfölösen és babgulyásban is ízletes.


Karus tarkabab[szerkesztés]

Magasra megnő, nagyobb szemű, ritka mintázatú termése van. Ugyanez a fajta egy kicsit kisebb, tarkább változatban is megtalálható, gesztenye íze van.
Finom habarva, tökmagolajos babsalátának és babgulyásban is.

Cseresznyebab[szerkesztés]

Három változatát ismerjük: barna sötét, tarka világosabb piros és sötétebb. Kényes fajta, az ültetéskor nem bírja a nedves talajt. Nagyon bőtermő és hamar megfő.
Babos káposztába, babgulyásba, tejfölösen szokás elkészíteni, színes levet ereszt. Cakompakk bablevest is lehet főzni belőle (tésztával vagy rizzsel készült leves).


Lapos karós bab[szerkesztés]

Magasra növő futó bab fajta, mely gyönyörű virággal nyílik. Nagy szemű, lapos termésű, későn érő fajta.
Levesnek ajánlott elkészíteni.


Vajbab[szerkesztés]

Guggos bab, korán beérik és rendkívül sokat terem.
Kifejtve fogyasztják, olajosan (salátának), gulyásnak vagy főzeléknek.

Spárgabab[szerkesztés]

Zsengén, metélve fogyasztható. Érett termése tiszta fekete szemű.
Szokás zöldbablevest és rakott zöldbabot is készíteni belőle, áztatás után főzeléknek is el lehet készíteni, hamar megfő. Szlovéniában ecetesen savanyúságnak is elteszik télire.

Díszbab[szerkesztés]

Szép lila levele és rózsaszín virága miatt szokás ültetni. Termése jellegzetes: fekete szem, fehér csíkkal.
Fogyasztása nem ajánlott!