Ugrás a tartalomhoz

Fajtalisták/Zöldség/Mustár fajták

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
A lap mérete: 2609 bájt

Kertészet

Mustár fajták

Kertészet » Latin » Kerttervezés Talaj Veteményes Gyümölcsös Szőlő Fajtalisták Melegház és fólia Méhészet Pihenőkert Növényvédelem Növényvédő szerek Tünethatározó Kártevők Munka naptár Tárolás Permetezési napló Súgó

A keresztesvirágúak családja Sinapis nemzetségének mintegy tíz faja közül a fehér vagy angol mustár a legjelentősebb. Őshazája a Földközi-tenger medencéje, de már az ókorban általánosan elterjedt Európa-szerte. A fehér mustár mellett a fekete vagy francia mustár (Brassica nigra) termesztésével is foglalkoznak. Utóbbit a szarepta mustár (Brassica juncea) a környező országokban már erősen háttérbe szorította jobb szárazságtűrése és pergésmentessége miatt.


Mustár fajták

[szerkesztés]
Tartalom

A hazai legismertebbek:

Kattints a keresett névre

  1. Budakalászi sárga
  2. Budakalászi fekete
  3. Komatsuma
  4. Mike giant
  5. Vadrepce

Budakalászi sárga

[szerkesztés]
hazai minősítésű, egyedkiválogatással nemesített fajta.
Erőteljes növekedésű, nagy magvú (6,8-7,4 g).

Budakalászi fekete

[szerkesztés]
hazai minősítésű fajta. 120 napos, vörösbarna magvú, erukasav-tartalma kicsi (23-26%).
Helyi populációs anyagok (tájfajta jellegűek) is előfordulnak.

Mike giant

[szerkesztés]
óriás, zöld levelű

Komatsuma

[szerkesztés]
(spenótmustár)
finom levelű mustárváltozat
igényes növények, kiskerti termesztésre alkalmasak.


Vadrepce

[szerkesztés]

(Sinapis arvensis)

Egyéb elnevezései: erdei mustár, mezei mustár, mustár-repcsén, repce, repcsén, repcsény, repcsin, rice.
A vadrepce a keresztesvirágúak rendjébe tartozó, Európában és Észak-Amerikában általánosan elterjedt, gyakori gyomnövény.
Bár rendszeresen irtott gyomnövény, ennek ellenére több része ehető. Fiatal levelei pikáns ízesítésként salátákba keverve nyersen, míg az idősebb levelek főzve fogyaszthatóak, bár ezek keserűek lehetnek. Kellemes, retekszerű íze van, a még nem virágzó hajtásai brokkoli helyett használhatóak. Szárait rövid ideig – 5 percnél nem tovább – kell párolni. Csírája is salátákba keverhető vagy szendvicsekhez adható. Összetört magja mustárízű fűszerként alkalmazható. Magjából fogyasztható olajat préselnek, melyből szappant is készítenek, illetve lámpában égetik.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Fajtalisták/Zöldség/Mustár_fajták&oldid=550493”