Egy tálban keverd össze a mustármagokat a pezsgővel és a fehérborecettel. Fedd le, szobahőmérsékleten legalább 24 órán keresztül állni hagyjuk, hogy a magok teljesen magukba szívják a folyadékot és megpuhuljanak.
Add hozzá a sót, a fehérborsot, a fűszereket és a mézet vagy cukrot.
Botmixerrel pépesítsd a keveréket. Ha teljesen sima, dijoni jellegű mustárt szeretnél, turmixold sokáig, ha pedig a rusztikusabb állagot kedveled, hagyj benne néhány apróbb magdarabot.
Öntsd a mustárt sterilizált, csavaros tetejű üvegekbe. Mielőtt fogyasztanád hűtőszekrényben 3-4 napot az érleld.
Légmentesen zárható üvegben körülbelül 1 évig eláll.
Egy kevés majonézzel, vagy narancslével, illetve pezsgővel kiegészítve új ízeket adhatunk hozzá és öntetként, vagy mártogatósnak is felhasználhatjuk.
