Fűszerek/Fűszerolajok/Csilis olaj

Recept mérete: 1394 bájt

Szakácskönyv

Csilis olaj

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk

---

Csilis olaj Általában nem egyféle paprikából készítik és egyéb fűszereket is tartalmazhat. Így hazai alapanyagokból is könnyen elkészíthető, mind az édes, mind a csípős változata. Az apró csilipaprikák frissen gazdagok C-vitaminban. Emésztést elősegítő hatásuk miatt használatuk széleskörű. Illatuk nem intenzív, de az ételek ízeit kiemelik.

Elkészítés: Az édes paprikák magházas végét levágjuk, majd mindegyiket hosszában félig felhasítjuk. Az üveg aljára egy kávéskanálnyi sót teszünk, majd a paprikákkal lazán feltöltjük az üveget. Hozzáadjuk az olajat és más fűszereket (pl. gyömbér, kömény, gomba stb.) Két hét érlelés után leszűrjük és már használható. A csípős változathoz az ízlésünknek megfelelő mennyiségű csilit, vagy cseresznye paprikát teszünk. Kis mennyiségben használjuk főként halételekhez, zöldséglevesekhez, gulyásokhoz, tojásételekhez, túrós-, sajtos-, húsos-, szendvicskrémekhez, valamint kínai, mexikói és magyaros ételekhez.