Fűszerek/Fűszerolajok/Csilis olaj

Recept mérete: 1487 bájt

Szakácskönyv

Csilis olaj

Fűszerek • Fűszerekről • Fűszerek hatóanyagai • Ismertebb fűszerek • Ételízesítők • Fűszerkeverékek • Fűszerolajok • Fűszerolajos receptek • Fűszersók • Ecetek • Fűszeres ecetek • Kandírozás • Mustárkészítés • Mihez-mit használjunk • Mit-mihez használjunk

Csilis olaj

Általában nem egyféle paprikából készítik és egyéb fűszereket is tartalmazhat.

Így hazai alapanyagokból is könnyen elkészíthető, mind az édes, mind a csípős változata.

Az apró csilipaprikák frissen gazdagok C-vitaminban.

Emésztést elősegítő hatásuk miatt használatuk széleskörű. Illatuk nem intenzív, de az ételek ízeit kiemelik.

Elkészítés:

Az édes paprikák magházas végét levágjuk, majd mindegyiket hosszában félig felhasítjuk.

Az üveg aljára egy kávéskanálnyi sót teszünk, majd a paprikákkal lazán feltöltjük az üveget.

Hozzáadjuk az olajat és más fűszereket (pl. gyömbér, kömény, gomba stb.)

Két hét érlelés után leszűrjük és már használható.

A csípős változathoz az ízlésünknek megfelelő mennyiségű csilit, vagy cseresznye paprikát teszünk.

Kis mennyiségben használjuk főként halételekhez, zöldséglevesekhez, gulyásokhoz, tojásételekhez, túrós-, sajtos-, húsos-, szendvicskrémekhez, valamint kínai, mexikói és magyaros ételekhez.