Fűszerek/Ecetek/Ecetekről
Fűszerek • Fűszerekről • Fűszerek hatóanyagai • Ismertebb fűszerek • Ételízesítők • Fűszerkeverékek • Fűszerolajok • Fűszerolajos receptek • Fűszersók • Ecetek • Fűszeres ecetek • Kandírozás • Mustárkészítés • Mihez-mit használjunk • Mit-mihez használjunk
Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése
Ecetekről
[szerkesztés]- Ecetnek az ecetsav - leginkább étkezési célra használt - híg oldatát nevezzük.
- A gyári ecetnél gyengébb, de felhasználását figyelembe véve többféle ízű ecetet készíthetünk borból, vagy az erjesztés során megecetesedett borból is.
- A konyhaecet ízesebbé tételére egymástól független eljárások léteznek, ezeket adjuk tovább barátoknak, munkatársaknak, ismerősöknek.
- A gyári eceteket is ízesíthetjük különböző fűszerekkel, gyógynövényekkel, gyümölcsökkel, ezeket az eceteket fűszeres eceteknek nevezzük.
- A fűszeres ecetek készíthetők borecetből, de ha szükséges a kár mentése, nagyobb mennyiségű ecetes bort is fel tudunk használni.
- A gyümölcsecet készítéséhez egy úgynevezett „ecetágyat” kell készítenünk.