Ehető gombák/Erdei szömörcsög

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Jump to navigation Jump to search


Recept mérete: 2896 bájt

Gombák

Erdei szömörcsög

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek
Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gomba fajták Gombás ételek Gombák eltevéseEcetek Fűszeres ecetek
Kandírozás Mustárkészítés



Erdei szömörcsög
Erdei szömörcsög
Erdei szömörcsög
(Phallus impudicus)
Más neve(i): Szemtelen szömörcsög, szemérmetlen szömörcsög

Étkezési érték: Csak feltételesen fogyasztható gomba! (fiatalon, tojás alakban ehető.)

Az erdei szömörcsög az osztatlan bazídiumú gombák (Homobasidiomycetes) osztályának a szömörcsögalkatúak (Phallales) rendjébe, ezen belül a szömörcsögfélék (Phallaceae) családjába tartozó faj.

Fiatalon a gömbszerű „boszorkánytojás" 3-6 (10) cm átmérőjű.
Föld alatt fejlődik, külső burka bőrszerű, puha tapintású, alján micéliumzsinórral.
Később tojás alakúra megnyúlik, a talajból kissé kiemelkedik, piszkosfehér, okkeres színű lesz.
Ekkor a gomba a külső burkot felszakítja, és a tönk néhány óra alatt magasba emeli a süveget.
Fallosz alakja miatt ezt a gombát különböző elnevezésekkel illették, például szemérmetlen szömörcsög, szemtelen szömörcsög...

A süveg

3-8 cm magas, 2-5 cm átmérőjű, olívzöldes színű, felülete gödrös, nyálkás, csúcsán fehéres gyűrű van.

A tönk

10-20 (30) cm hosszú, 2-5 cm vastag, hengeres, szivacsos állományú, törékeny, üreges, fehér színű, alsó részén bocskor látható.

Termőréteg

a süveg gödörkés felületét borítja. A büdös, olívzöldes nyálkába ágyazott spórákat rovarok terjesztik.

Hús

a tojás a burok alatt kocsonyás, közepe kemény, szagtalan, íztelen. Kifejlődve szivacsos szerkezetű, a süveg undorító dögszagú.

Előfordulás

júniustól októberig, lomb- és fenyőerdőben, helyenként tömegesen növő, gyakori faj.
Az erdei szömörcsög kellemetlen szaga miatt eltántorítja az embereket a fogyasztásától, pedig forrázás után ezt a szagot elveszíti.
A gomba tetején található "süveg" felhasználhatatlan, a tönköt egyes vidékeken nyersen eszik, máshol ecetes savanyúságként használják fel, íze a retekre emlékeztet.
A fiatal, burokba zárt példányok, az ún. "boszorkánytojások" többféleképpen felhasználhatók, salátának, vagy különböző mártásokkal fogyasztják.

Megjegyzés

az ehető ízletes kucsmagombával téveszthető össze.


Lásd még[szerkesztés]


Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve

Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Erdei szömörcsög témájú médiaállományokat.