Ehető gombák/Erdőszéli csiperke

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.


Recept mérete: 2214 bájt

Gombák

Erdőszéli csiperke

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek
Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gomba fajták Gombás ételek Gombák eltevéseEcetek Fűszeres ecetek
Kandírozás Mustárkészítés



Erdőszéli csiperke
Erdőszéli csiperke
Erdőszéli csiperke
(Agaricus arvensis)
Más neve(i): Fehér csiperke

Az erdőszéli csiperke az osztatlan bazídiumú gombák (Homobasidiomycetes) osztályának a kalaposgombák (Agaricales) rendjébe, ezen belül a csiperkefélék (Agaricaceae) családjába tartozó faj.


Az erdőszéli csiperke fehér, később sárguló, selymes tapintású kalapja a 20 centiméter átmérőt is elérheti. Fiatal korban félgömb alakú, majd laposan boltozatossá válik.
A lemezek színe egész sor változáson megy keresztül: sokáig gyengén szürkések, majd rózsaszínűek, hús-vörösek, végül barnásfeketék.
Szép kontrasztot alkot ezzel a karcsú, 5-15 centiméter hosszú és 1-3 centiméter vastag fehér tönk, amely közvetlenül a kalap alatt nagy, bőrszerű, esetleg hasadozott gallért visel. Bocskora nincs. Felülete fehér, felül feketedő, sima és selymes.
További csalhatatlan ismertetőjegye: fehér húsa kifejezetten ánizsillatú. Vágásra, nyomásra gyengén sárgul.
Az erdőszéli csiperke a napfényt kedveli, réteken és legelőkön, parkokban, kertekben, erdőszéleken és füves helyeken fordul elő. A gyűjtő nyártól őszig rátalálhat.

Felhasználhatósága[szerkesztés]

Az erdőszéli csiperke kellemes ízű, ehető gomba. Salátákhoz, tésztákhoz, zöldségekhez, pörköltekhez, használjuk, de nyersen, grillezve, vagy töltve is kitűnő.
A gyilkos galócával és a nagy döggombával szokták összetéveszteni.

Lásd még[szerkesztés]


Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve

Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Erdőszéli csiperke témájú médiaállományokat.