Szakácskönyv/Régi/Zilahy Ágnes/Tészták/Tehéntúrós-tészta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A tehén túrós-tészta.

Egy kiló lisztből gyúrt vastagra nyújtott tésztát vagdaljunk fel gömbölyű laskákba, főzzük meg bő forró vízben és szedjük ki tíz perc múlva lyukas kanállal a vízből; tegyük egy nagy lábasba, melyben legyen egy fakanálnyi zsír; tegyünk még a tészta közé két deci édes tejfelt s evvel is kavarjuk össze a tésztát.

Egy tányérba tegyünk fél kilónyi friss édes tehén túrót; adjunk hozzá két deci jó tejfelt. A túrót a tejfellel együtt gyúrjuk igen jól össze, úgy hogy egész péppé váljék; akkor tegyük a lábasban lévő tésztára s a túrót kavarjuk el egyenlően a tészta között.

Tálaljuk forrón kerek, tésztás tálban; tegyünk a tetejére szalonna tepertőt.”