Szakácskönyv/Régi/Zilahy Ágnes/Mártások/Uborkamártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

„Ugorkamártás.

Ha rántással akarjuk készíteni, ehhez is minden személyre egy kávés kanál zsírt tegyünk forrni és egy kávés kanál lisztet rántásnak.

Ha szép halvány piros lesz a rántás, tegyünk bele egy személyre fél kis ecetes ugorkát apróra összevagdalva, sót és kevés ecetet; eresszük azt fel annyi hideg vízzel, hogy jó sűrű legyen, főzzük egy kevés ideig s ha igen savanyú, tegyünk egy mogyoró nagyságú cukrot is belé.

Ha kész, tegyük félre a nagy tűztől, míg tálalni kell.”