Szakácskönyv: Könyvemről, Levesek, Levesbetétek, Köretek, Mártások, Előételek, Főzelékek, Becsináltak, Pecsenyék, Vadhúsok, Halak, Saláták, Tészták, Disznótor, Italok, Télire, Tanácsok, Befőttek, Ünnepi, Utóirat
Szakácskönyv: Könyvemről, Levesek, Levesbetétek, Köretek, Mártások, Előételek, Főzelékek, Becsináltak, Pecsenyék, Vadhúsok, Halak, Saláták, Tészták, Disznótor, Italok, Télire, Tanácsok, Befőttek, Ünnepi, Utóirat
„E rovatban hideg és meleg mártásokat írok le, melyek gyümölcsből és fűszerekből készülvén halakra, vadhúsokra és hideg marha-húsra valók.
Semmi cifra, megkészíthetetlen összetételű nincsen itt előadva: csak a leggyakorlatiasabb mártások ezek.
A mértékeket a mennyiségben mind könnyen eltalálható módon igyekeztem megjegyezni.
A jó ízű mártással sokszor a kevéssé sikerült húst is helyre lehet hozni.”
– Zilahy Ágnes
|
|
