Szakácskönyv/Régi/Zilahy Ágnes/Levesek/Tört májleves
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Szakácskönyv | Régi | Zilahy Ágnes | Levesek
„Tört májleves
Negyedkiló finomra megvagdalt nyers borjúmájat törjünk át szitán. Ha áttörtük, habarjunk bele két tojássárgáját, két késhegynyi tört borsot és kevés sót.
A forró zöldséges levest tegyük félre az erős tűztől és csendesen keverve, öntsük a tálban lévő májhabarékra.
Tovább főzni nem szabad, mert a máj és tojás, ha igen forró helyen hagyjuk, összetúrósodik. Koczkába vagdalt és zsírban megpirított zsemlyét kell tálaláskor e levesbe tenni és gyorsan tálalni, hogy el ne ázzon a zsemlye.”
