Zilahy Ágnes/Tészták/Tészták/Bor mártás
< Zilahy Ágnes | Tészták
(Szakácskönyv/Régi/Zilahy Ágnes/Tészták/Tészták/Bor mártás szócikkből átirányítva)
Recept mérete: 836 bájt
„A bor mártás.A bor mártáshoz üssünk 16 tojássárgáját egy mély edénybe és keverjünk fel vele habzásig huszonöt deka cukorport.
Egy liter jó bort tegyünk cserép vagy porcelán edényben forrni. A borba tegyünk egy fél citrom héjat és késhegynyi tört fahéjat.
Miután ezt a fűszeres bort felforraltuk, öntsük lassan sodrófával folytonosan sodorva, a cukros tojás közé.
E keveréket tegyük a forró tűzhely szélére, olyan helyre, hogy folytonosan jó meleg, de ne buzgó forró legyen.
A bor mártást csak igen kevés idővel a tálalás előtt kell elkészíteni, mert ha áll, összetúrósodik.
E rövid idő alatt folytonosan sodorni kell, mert úgy lesz jó sűrű és habos.”