Zilahy Ágnes/Tészták/Darás tészta
< Zilahy Ágnes | Tészták
(Szakácskönyv/Régi/Zilahy Ágnes/Tészták/Darás tészta szócikkből átirányítva)
Recept mérete: 1049 bájt
„A darával készült tészta.Egy kilónyi lisztből gyúrt tésztát vágjunk úgy fel, mint a tehén túrós tésztához szokás gömbölyű laskákba.
A darás tésztát sokkal jobb laska, mint kockákba felvágott tésztából készíteni, mert ez nem ragad össze a főzés és állás közben, holott a kocka-tészta veszedelmesen kényes.
Ha rendesen megfőztük a laskatésztát, tegyünk egy kanál zsírban nagy lábasba, hogy könnyen keverhessük.
Míg a tészta kifő, azalatt készítsük el a hozzá való darát a következő módon: egy tojásnyi zsírt tegyünk forrni s később öntsünk a zsírba tíz deka nagyszemű darát.
A darát erős tűzön igen ügyelve és folyton kavarva pirítsuk meg egyenlő rózsaszínűre és mikor a lehető legforróbb, öntsünk bele egy pohárnyi forró vizet, sózzuk jól meg és rögtön borítsuk a zsíros kifőtt tésztába; kavarjuk össze és tálaljuk fel forrón.”