Zilahy Ágnes/Tészták/Úti-pogácsa

Recept mérete: 813 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„Az úti-pogácsa.

Régen, a midőn még útra-valóról jobban kellett gondoskodni, mint ma, igen kedvelt volt ez a pogácsa; de ma is célszerű eledel ez.

Egy kiló lisztet fél kilónyi zsírt (vagy vajat), kéz között dörzsöljünk jól el; tegyünk bele két egész tojást, egy kávéskanál sót és annyi tejfelt, hogy a tészta inkább kemény, mint lágy legyen.

A tésztát nyújtsuk ki deszkán két ujjnyi vastagságúra és vagdaljuk fel kis pohárral vagy kis bádog-metszővel.

Minden pogácsát felül késsel cifrán kockázzunk meg és kenjük be tojással.

Ennek jó forró sütőben kell gyorsan kisülni, mert apró lévén a tészta, hamar kiszáradna a lassú tűzön.”