Zilahy Ágnes/Köretek/Házi makaróni

Recept mérete: 706 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„Házi makaróni.

Fél kiló szép fehér lisztből tiszta vízzel gyúrjunk olyan kemény tésztát, a milyet csak össze tudunk állítani.

Ha jól elgyúrtuk, kezünk között formáljunk a deszkán belőle hengeralakú tésztát; késsel vagdaljuk fel apró darabkákba és az apró darabkákat nyújtsuk el lisztes deszkán vékony makaróni-formába; két araszos hosszúságban szétvagdalva, főzzük forró vízbe egy negyedóráig, nehogy nyers maradjon e tömör tészta; akkor szedjük ki a vízből szűrőkanállal forró zsírba vagy vajba; úgy tegyük a hús mellé.”