Zilahy Ágnes/Halak/Pisztráng

Recept mérete: 768 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„A pisztráng hidegen.

Lapos lábasba tegyünk fél liter vizet, fél liter borecetet, húsz szem egész borsot, egy fej karikára vágott vereshagymát, egy kávés-kanál sót és három babérlevelet.

Ezeket főzzük fel jól; ha forr, akkor tegyünk bele tíz darab, szépen megtisztított pisztrángot; főzzük e fűszeres lében, de csak tíz percig, mert ha tovább fő, szerteszéjjel omlik.

Ha megfőtt, vegyük el a tűztől és hagyjuk a levében meghűlni. Hidegen rakjuk hosszú tálba, mert ha hideg, könnyebben el lehet vele bánni.

Tálaláskor díszítsük aszpikkal és tormarózsákkal. Ha ügyesen tálaljuk, nagyon jól néz ki. ”