Zilahy Ágnes/Előételek/Töltött tojás

Recept mérete: 993 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„Töltött tojás.

Különösen tavasszal igen kedvelt falusi étel ez. Vegyünk minden személyre 2 tojást, főzzük azt meg jól, egész keményre; tegyük hideg vízbe és azután ha kihűlt, tisztítsuk le a héját, mert csak úgy válik le szép simán,

Vágjuk kétfelé a tojást, a sárgáját szedjük ki és a fehérét rakjuk lapos porcelán tálba szép sorban; a kemény tojássárgáját deszkán vagdaljuk jól össze.

Tegyünk hozzá, két tojáshoz, egy kávéskanálnyi fagyos zsírt, egy kávéskanálnyi friss zsemlyemorzsát, egy szem tört borsot, sót és annyi tejfelt, hogy nagyon kemény ne legyen e töltelék, azután töltsük tele a tojás fehéreket; a kimaradt tölteléket keverjük fel édes tejfellel; öntsük ezt a megtöltött tojások tetejére és tegyük gyors tűznél sütőbe.

Ha gyengén piros a teteje, tálalhatjuk. ”