Szakácskönyv/Régi/Móra Ferencné

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Móra Ferencné:Szakácskönyv

Tartalomjegyzék

Levesek

Húsok

Italok

Török feketekávé · Fagyasztott kávé · Meleg csokoládé I. · Meleg csokoládé II. · Hideg csokoládé · Meleg kakaó · Hideg kakaó · Puncs I. · Puncs II. · Puncs III. · Grog · Meggyszörp · Málnaszörp · Ribiszke szörp · Kávé likőr · Mandarin likőr · Ánizs likőr · Vanília likőr · Narancs likőr · Meggy likőr · Cseresznye likőr · Málna likőr · Dió likőr · Forralt bor · Tojás konyak · Rumkészítés · Gyümölcs-ecetágy

Előételek

Spárgakoch · Hal puding · Zsemle puding · Borjú puding · Tiroli gombóc · Lágy tojás · Lecsó · Olasz rántotta · Burgonyafánk · Burgonya omlett · Húspuding · Májpuding · Libamáj puding
Nyúl gombával · Velő kagylóban · Sajt-felfújt · Sonkás rétes · Vaddisznó · Karfiol vajjal
Velős puding · Gombás puding · Sonkás borjú · Hasé formában · Velős omlett · Velő tekercs · Velős vagy hasés barátfüle · Sajtos fánk · Rizottó · Kirántott karfiol · Kirántott kelkáposzta · Karfiol más módon · Spárga · Zöldbab · Tök lerakva · Vese · Rántott velő · Rántott marhanyelv · Tüdő koch · Maradék húsok tejföllel · Töltött tojás · Töltött tojás hidegen · Nyúlpástétom
Borjú rizzsel · Hasé lepény · Hasélepény csirkehúsból · Lencse fogollyal · Tojással töltött zsemle · Nyúl őzgerinc-formában · Tejfölös marhanyelv · Tejfeles borjúfej · Rántott libamáj
Töltött burgonya · Sonkatekercs · Spenót omlett · Ponty sóskával · Húsos pite · Fagylalt sajttal · Hús-koch · Karfiol koch · Parmezán-koch · Sajtos velő · Burgonya lepény · Sonkás puding · Tojástekercs · Burgonya-omlett sajttal · Gombatészta vese-velővel · Borjúmáj pástétom · Májpástétom más módon · Sonkás omlett · Hasé roló · Húspuding · Sonkás palacsinta
Velő krokett · Rakott burgonya · Parmezán puding · Parmezán koch · Zöldséggel töltött tojás · Sajtos kifli · Borjúmáj-pástétom · Töltött uborka|-

Körítések

Körítések Paradicsomos rizs Paradicsomos rizs Sajtos rizs Sonkás rizs Túrós pogácsa Burgonyagombóc Burgonyagombóc más módon Tarhonya Burgonyás tarhonya Paprikás burgonya Rántotta Burgonya püré Makaróni Sárgarépa Zöldborsó Gomba Vajas burgonya Hagymás burgonya Tükörtojás Tükörtojás tejfölben Zsírban sült burgonya Köménymagos burgonya Felvert galuska Karfiol Tejfölös gombóc

Saláták

Saláták Fejes saláta Öntött saláta Káposztasaláta Karfiol saláta Burgonyasaláta Burgonyasaláta más módon Zeller saláta Vegyes saláta Aszalt szilva Hagyma saláta Uborkasaláta Gyümölcssaláta Dísz-saláta Hering-saláta Alma saláta Csemege uborka

Maradékok felhasználása

Főzelékek

Száraz téli főzelékek Babfőzelék Áttört babfőzelék Lencsefőzelék Száraz sárgaborsó főzelék Száraz zöldborsó főzelék Burgonyafőzelék ecettel Paradicsomos burgonya /Cukorborsó Cukorborsó csirkével Karalábé főzelék Karalábé csirkével Töltött karalábé Sárgarépa Paradicsomos káposzta Savanyú káposzta Töltött káposzta Kelkáposzta Tökfőzelék Paradicsomos tök Zöldbabfőzelék Zöldbab más módon Töltött kel Paraj Töltött paprika Salátafőzelék Székelygulyás Töltött paradicsom Töltött hagyma Tejfölös paprika Töltött szőlőlevél Kolozsvári káposzta Vegyes finom főzelék

Tészták

Sajtos metélt Mákos metélt Diós metélt Grízes tészta Sonkás tészta Túrós csusza Túrós metélt Szilvás gombóc Szilvás gombóc más módon Túrós gombóc Túrós gombóc más módon Tojásos kocka Káposztás kocka Pirított csík Burgonya nudli Lekváros barátfüle Túrós derelye Burgonyás kocka Stíriai metélt Sült, édes, túrós kocka Gőzben főtt tészta Burgonyás gombóc

Rétesek

Rétestészta 1 Rétestészta 2

Rétes töltelékek

Túrós töltelék · Tejfölös töltelék · Alma töltelék · Meggy töltelék · Cseresznye töltelék · Dara töltelék · Burgonya töltelék
Csokoládé töltelék · Krémes töltelék · Dió töltelék · Mandula töltelék
Mák töltelék · Sonka töltelék · Káposzta töltelék 1 · Káposzta töltelék 2 Karalábé töltelék

Zsírban sült tészták

Szakácskönyv/Régi/Móra Ferencné/Zsírban sült tészták Fánk Fánk más módon Burgonyafánk Szegedi fánk Tolófánk Tejfölös fánk Fahéj-fánk Fahéjfánk más módon Csöves fánk Bajor fánk Csokoládé fánk Csokoládé fánk más módon Részeg kisasszonyok Cseh pimasz Csehpimasz más módon Liszt-morzsóka Dara-morzsóka Dara kisütve Rizs kisütve Rizs kisütve Palacsinta Lekváros palacsinta Cukros palacsinta Diós palacsinta Sonkás palacsinta Sodós palacsinta Tejfölös-túrós palacsinta Király-palacsinta Hab-palacsinta Almás palacsinta Káposztás palacsinta Alma bundában Barack bundában Tejfölös párnacsücske Párnacsücske Debreceni széllel bélelt Tüskés tészta Lábatlan tyúk Pesti burgonya Csörege I. Írós-vajas tészta zsírban sütve

Pogácsák

Pogácsák Burgonya-pogácsa · Túrós pogácsa 1 · Zsíros pogácsa 1.
Zsíros pogácsa 2 · Töpörtyűs pogácsa 1 · Töpörtyűs pogácsa 2 · Töpörtyűs pogácsa 3 · Szegedi töpörtyűs pogácsa
Debreceni töpörtyűs pogácsa · Apró pogácsa · Kevert pogácsa · Pogácsa teához · Hájas pogácsa · Sonkás pogácsa
Pogácsa kenyértésztából · Tejfölös pogácsa · Vajas pogácsa 1
Vajas pogácsa 2 · Vajas pogácsa 3 · Vajas pogácsa 4
Vajas pogácsa 5

Kelt tészták

Szakácskönyv/Régi/Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták Diós patkó Mákos patkó Hajtogatott kifli Élesztős vajas kifli Keltes Boros kelt tészta Vajas pite Tejfölös kifli Élesztős piskóta Élesztős rétes Vajas kifli Aranygaluska Vajas piskóta Perec Lekváros lepény Vajas kifli Szegedi kifli Vajas tekercs Kuglóf Kuglóf más módon Túrós lepény Túrós lepény más módon Tejfölös lepény Tejfölös-meggyes lepény Könnyű tejkenyér Fonatos kalács Sóskifli Zsemle Sósperec Zsemle más módon Vajas élesztős kifli Élesztős pozsonyi kifli Pozsonyi kifli más módon Kifli kávéhoz Töltött lepény Töltött lepény más módon Szilvás lepény Csigatészta Diós lepény Bukta Hideg vízben kelt tészta Hájas kifli Kenyérsütés Komlóval sült kenyér Krumplis-kenyér

Írós-vajas és hajtogatott tészták

Vajas tészta · Vajas tészta más módon · Lepénytészta · Eperszelet Habtekercs · Krémes pite · Almás krémes · Debreceni béles I. · Debreceni béles II. · Debreceni béles III. · Vajas kifli · Hajtogatott kifli · Írós-vajas kifli · Leveles omlós lepénykék · Hájas tészta I.
Hájas tészta II. · Hájas tészta III. · Olasz rétes · Tiroli rétes · Hasé · Almás pite · Meggyes pite

Omlós tészták

Párna csücske · Omlós habtekercs · Habos meggyes pite · Meggyes pite I. · Meggyes pite II. · Cseresznyés pite · Cseresznyés lepény
Almás pite I. · Almás pite II. · Diós pite I. · Diós pite II. · Mandulás pite Mogyorós pite I. · Mogyorós pite II. · Tejfölös lepény

Omlós, habos tészták
Omlós, habos tészta · Papsipka · Túrós kifli · Burgonyás lepény
Kifli tojás nélkül · Pozsonyi kifli · Gesztenyés kifli I. · Gesztenyés kifli II. · Almás lepény · Nőszeszély I. · Nőszeszély II. · Nőszeszély III.
Omlós kifli · Málnás pite Omlós tészta · Szerecsen-köntös · Bécsi lepény
Meggyes kifli · Gyümölcskosár · Diós tészta · Csokoládé pite
Hajóka · Indiáner I. · Indiáner II. · Indiáner kosár · Habos tölcsér I.
Habos tölcsér II. · Diós béles

Sós tészták

Sonkás kifli I. · Sonkás kifli II. · Sós szál · Sós kocka · Sós rudacska · Tea rudacska I. · Tea rudacska II. · Sós szelet · Sós lemez
Köményes kocka · Parmezános kocka · Sonkás szarvas · Borsos fonat · Sós kifli · Majonézes szendvics · Sajtos fánk · Sajtos keksz · Sonkás kifli Sajtos pogácsa · Sajtos rudacskák, vagy sonkás kifli

Vegyes apró sütemény

Szakácskönyv/Régi/Móra Ferencné/Tészták/Vegyes apró sütemény

Mogyoró-rudacska · Pörköltmogyoró-szál Fűszeres rudak
Londoni szelet · Csokoládé-szelet · Kávé-szeletkék · Dominó · Csokoládé-rudacskák · Csokoládé-kocka · Csokoládé-lepényke
Krinolin-rudacska · Mandulás ívek · Mandulás biszkvit · Mandula tekercs Mandulás burgonya · Rózsacsipke-szelet · Linci szelet · Linci perec · Linci pogácsa · Zsíros linci · Hamis linci · Orosz kifli · Diós szálak · Csokoládés kifli · Vaníliás kifli · Kossuth- kifli · Csokoládé-kenyér
Ánizs-kenyér · Püspök-kenyér · Olasz kenyér · Huncutka · Magdolna-fánk · Mandulás táska · Fedák-lepény · Mandulás lepény · Diós kocka · Ánizs perec · Ánizs pogácsa · Angol teasütemény
Angol keksz · Estike · Milánói tészta · Gyaluforgács · Csokoládé szelet · Teakenyér · Teasütemény · Biszkvit · Ánizsmagos kétszersült
Lapos ánizs · Karácsonyi sütemény · Mandulás sütemény
Házibarát · Vaníliás holdacska · Keksz · Non plus ultra · Barackízes hold · Datolyacsók · Barna csók · Szőke csók · Habcsók · Mandulacsók · Mogyorócsók · Csokoládécsók · Fehér csók · Diós csók · Huszárcsók · Kávécsók · Huszár fánkocskák · Néger sütemény
Orosz sütemény · Mandulás perec · Vaníliás perec · Barackízes perec · Zsíros koszorú · Hadi sütemény · Csavart sütemény · Medvetalp
Diós krémes · Cukor-szalámi · Ördögpirula · Ischli fánk · Töltött ostya · Spanyol szél · Szerecsenzóna · Viktória csemege · Mandulás golyók · Gesztenyés kosár · Gesztenye golyók · Széllel bélelt · Képviselő-fánk · Datolya-virsli · Dió golyók · Morzsa-tészta · Gomba-tészta · Boszorkány-pogácsa · Mandulakrémes pogácsa · Csokoládés pogácsa · Citromos pogácsa · Cukros pogácsa · Borba-mártogató · Margaréta · Kakaó-kocka · Csemege apróság · Túrós pite · Gesztenyefánk
Fügegolyók · Túrós fánk · Gyümölcs-rudacskák · Hármas tészta · Mandulás tornyocskák · Apró csemegék · Gyümölcspite · Püspökkenyér · Csokoládés lepény · Zsíros szelet · Gyümölcspatkó · Marcipán ·

Piskóták és omlettek

Finom tekercs · Piskóta tekercs · Francia piskóta · Pesti piskótatekercs Piskóta I. · Főtt piskóta · Omlett I. · Omlett II. · Karlsbadi omlett · Csokoládé omlett · Kétszersült · Vajas tekercs · Diós tekercs

Mézes tészták

Mézes kalács I. · Mézeskalács II. · Mézeskalács III. · Mézeskalács IV. · Mézeskalács V. · Barna mézeskalács · Mézes szelet · Mézes csók I. · Mézes csók II. · Mézes pogácsa I. · Mézes pogácsa II. · Mézes rudak · Mézeskalács méz nélkül I. · Mézeskalács méz nélkül II. · Mézes dió

Tejes ételek

Szakácskönyv/Régi/Móra Ferencné/Tejes ételek

Pudingok és felfújtak

Apáca-puding · Barna puding · Birsalma-felfújt · Citrom-felfújt · Cseresznye-puding · Csokoládé-felfújt · Csokoládé-puding · Dara-felfújt · Dió puding · Dió-felfújt · Fehér-felfújt · Gyümölcs-puding · Hab-felfújt · Kávé-puding · Krém-felfújt · Liszt-felfújt · Mandula-felfújt · Meggy-felfújt · Metélt felfújt · Mogyoró-felfújt · Morzsa-felfújt · Narancs-puding · Omelette soufflé Palacsinta-felfújt · Piskóta-puding · Pörkölt mandula-felfújt · Rizs-felfújt · Rizs-puding · Steier-puding · Szerecsen puding · Tejfeles felfújt · Tejfölös puding · Vajas-felfújt · Zsemle-puding

Sodók

Szakácskönyv/Régi/Móra Ferencné/Sodók Csokoládé-öntet Csokoládéhab Mandulahab Meggy-öntet Cseresznye-öntet Ribiszke-öntet Málna-öntet Eper-öntet Mandula-sodó Mogyoró-sodó Dió-sodó Gesztenye-sodó Kávé-sodó Tej-sodó Bor-sodó Karamell-sodó Narancs-mártás Citrom-mártás

Torták

Szakácskönyv/Régi/Móra Ferencné/Torták Allée torta · Almás torta · Bab-torta · Barackízes torta · Barna linci torta · Bécsi torta · Biszkvit-torta · Bosnyák torta · Burgonya-torta · Citrom-torta · Cseresznyés torta · Csokoládékrém-pite · Csokoládétorta · Csokoládé-torta · Dara-torta · Datolyatorta · Datolya-torta · Diókrém-torta · Dió-torta · Dobos-torta · Dobos krém-torta · Esterházy-torta · Fehér-torta · Gesztenyekrém-torta · Gesztenyetekercs · Gesztenye-torta · Grillázs torta · Gyümölcskrémes torta · Hadi torta · Homok-torta · Ilona-torta · Izabella-torta · Karola-torta · Kávé torta · Kávéhabos torta · Kávékrém-torta · Kávé-torta · Kókusztorta Leveles piskótatorta · Leveles piskóta-torta · Lili-torta · Linci torta · Mák-torta · Mandulatorta · Mandula-torta · Meggyes torta · Metternich-torta · Mikádó-torta · Miskolci torta · Mogyorós mokka-torta · Mogyoró-torta habbal · Mogyoró-torta kávékrémmel · Mogyoró-torta · Mokka-torta · Nagybányai torta · Narancs-torta · Omlós torta Orosz krémtorta · Orosz torta · Őzgerinc · Pischinger torta · Piskóta diókrémmel · Pörköltmandula-torta · Pörköltmogyoró-torta · Praliné torta · Puncs-torta · Reform-torta · Révai-torta · Rumos dió-torta · Rumos-torta · Sacher szelet · Sacher-torta · Sárgabarack torta · Stefánia-torta · Szeghegyi torta · Túró-torta · Udvari bomba · Vajas torta · Vecsera-torta ·

Tortakrémek, mázak

Csokoládékrém I. Csokoládékrém II. Csokoládékrém III. Csokoládékrém IV. Csokoládékrém V. Csokoládékrém VI. Csokoládékrém VII. Csokoládékrém VIII. Csokoládékrém IX. Csokoládékrém X. Kávékrém I. Kávékrém II. Kávékrém III. Kávékrém IV. Kávékrém V. Kávékrém VI. Diókrém I. Diókrém II. Diókrém III. Diókrém IV. Diókrém V. Diókrém VI. Diókrém különlegesség Mogyorókrém I. Mogyorókrém II. Vaníliakrém I. Vaníliakrém II. Vaníliakrém III. Vaníliakrém IV. Vaníliakrém V. Narancskrém Gesztenyekrém Pörkölt mandulakrém Karamellakrém

Mázak Citrommáz I. Citrommáz II. Citrommáz III. Narancsmáz Rumos máz I. Rumos máz II. Rózsaszínű máz Kávémáz I. Kávémáz II. Karamellmáz Lekvármáz Csokoládémáz I. Csokoládémáz II. Csokoládémáz III. Csokoládémáz IV.

Krémek, fagylaltok

Kávékrém · Vaníliakrém · Csokoládékrém · Eperkrém · Málnakrém · Ribiszkekrém · Gyümölcskrém · Barackkrém · Cseresznyekrém · Meggykrém · Mogyorókrém · Diókrém · Dió- vagy mogyorókrém · Mandulakrém · Gesztenyekrém · Fagyasztott gesztenye · Gesztenyepüré · Darakrém · Rizskrém
Puncskrém · Karamellkrém · Vaníliás rumpuding · Almakrém

Habok, cukorkák

Fagyasztott tejszínhab · Kávéhab · Csokoládéhab · Gesztenyehab · Földieperhab · Ribiszkehab · Málnahab · Szamócahab · Almahab · Madártej · Alma soufflé

Befőttek

Cseresznye · Meggy · Kajszibarack · Körte · Őszibarack · Aranyalma · Ringló · Szilva · Alma · Birsalma · Málna · Földieper · Ribiszke · Som · Tök mustban · Rétes-meggy · Rétes-cseresznye · Rétesbe való alma

Gyümölcsízek:
Cseresznye-íz · Meggy-íz · Sárgabarackíz · Őszibarack-íz · Málna-íz · Ribiszke-íz · Szamóca-íz · Földieper-íz · Som-íz · Csipke-íz · Rózsa-íz · Sárgadinnye-íz · Sárgarépa-íz · Alma-íz · Hámozott szilvaíz · Szilvaíz · Narancs-íz · Paradicsom-íz · Birsalmasajt
Jam-ek:
Cseresznye jam · Meggy jam · Cseresznyés meggy jam · Őszibarack jam · Almás szilva jam · Földieper jam · Málna jam · Ribiszke jam · Narancs jam ·

Gyümölcsízek cukorban:
Cseresznye cukorban · Meggy cukorban · Kajszibarack cukorban · Őszibarack cukorban · Körte cukorban · Som cukorban · Földieper cukorban · Málna cukorban · Szeder cukorban · Egres cukorban · Ringló cukorban · Füge cukorban · Zöld paradicsom · Zöld dió cukorban · Ananász cukorban · Sárgadinnye cukorban · Tök cukorban · Görögdinnyehéj · Narancs cukorban

Szendvicsek

Libamáj-pástétom · Kaviár szelet · Szendvicsek többféleképpen · Töltött szendvicsek · Hering krém · Meleg szendvicsek · Szardínia-pástétom · Mikádó-szelet · Szardínia-krém · Kevert pástétom · Májkrém szendvics · Szalámi pástétom · Libamájpástétom

Zöldségfélék

Cékla · Főtt kukorica · Gomba · Káposztasaláta · Karalábé · Karfiol · Paprika · Paradicsom · Paradicsomsaláta · Paraj · Sóska · Spárga · Tök · Télire eltett hordós-káposzta · Tölteni való paprika · Uborkasaláta · Vegyes saláta · Vizes uborka · Zöldbab · Zöldborsó

Aszalt gyümölcsök
Alma, körte · Szilva, meggy, cseresznye
A lap eredeti címe: „http://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Régi/Móra_Ferencné&oldid=153832”
Személyes eszközök
Névterek

Változók
Műveletek
Navigáció
Nyomtatás/exportálás
Eszköztár