Móra Ferencné/Tortakrémek, mázak/Vaníliakrém
Vaníliakrém I.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 10 db,
- porcukor 10 dkg,
- tej 2.5 dl,
- rum 1 kk.,
- vaj 18 dkg.
Elkészítése:
A tíz tojássárgáját 10 dkg porcukorral habosra keverjük.
Feleresztjük a tejjel, és tűzön, folytonos keverés mellett felforraljuk.
Ha kihűlt, összekeverjük 1 kávéskanál rummal, és 18 dkg habosra kevert vajjal.
Vaníliakrém II.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 4 db,
- porcukor 15 dkg,
- liszt 1 kk.,
- tej 4 ek.
- vaj 25 dkg.
Elkészítése:
Négy tojássárgáját a porcukorral elkeverjük habosra, teszünk bele 1 kávéskanál lisztet, vaníliát, 4 evőkanál tejet, és tűzön folytonos keverés közt felforraljuk.
Ha kihűlt, összekeverjük 25 dkg habosra kevert vajjal.
Vaníliakrém III.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 4 db,
- porcukor 16 dkg,
- vaj 20 dkg,
- vanília 1/2 rúd,
- mandula 10 dkg,
- rum 2 ek.,
- citronát (cukorban eltett citromhéj, citrombefőtt) 5 dkg.
Elkészítése:
A tojássárgáját a porcukorral, 20 dkg vajjal, vaníliával jó habosra keverjük, teszünk bele 10 dkg hámozatlan, darált mandulát, 2 evőkanál rumot, finomra vágott citronátot.
== Vaníliakrém IV. ==
Hozzávalók:
- Tojássárgája 6 db,
- cukor 10 dkg,
- liszt 1 késh.,
- tej 1 dl,
- vanília 1/2 rúd,
- tejszín 0.5 l.
Elkészítése:
Hat tojássárgáját 10 dkg cukorral habosra keverünk, teszünk bele 1 késhegynyi lisztet, vaníliát és 1 dl tejet, ezt folytonos keverés közt felforraljuk.
Ha kihűlt, tejszínhabbal összekeverjük.
Vaníliakrém V.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 8 db,
- cukor 12 dkg,
- vanília 1/2 rúd,
- tej 4 ek.,
- vaj 20 dkg.
Elkészítése:
A 8 tojássárgáját a cukorral, vaníliával habosra összekeverjük, teszünk bele 4 ek. tejet, folytonos keverés közben forró vízzel telt edényben megfőzzük.
Ha kihűlt, 20 dkg habosra kevert vajat teszünk bele.