Móra Ferencné/Torták/Bécsi torta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 1130 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Bécsi torta


Bécsi torta I.

Hozzávalók:

  • Tojás 8 db,
  • cukor 28 dkg,
  • liszt 20 dkg,
  • citrom 1/2 db.

Töltelék:

  • Cukor 30 dkg,
  • mandula 30 dkg,
  • tej 2 dl,
  • tejszínhab 4 dl,
  • vaníliás cukor 10 dkg.

Elkészítése:

Nyolc tojássárgáját 28 dkg cukorral 1/2 citromhéjjal és levével habosra keverünk, teszünk bele 20 dkg lisztet kanalanként, végül a 8 tojás keményre vert habját.

Kikent, lisztezett tepsibe tesszük, kisütjük, 4 részbe vágjuk, és megtöltjük a következő krémmel: 30 dkg cukorból, 30 dkg mandulából grillázst készítünk, ha kihűlt, finomra törjük, és 30 dkg kikevert vajjal habosra keverjük, a lapokat ezzel megtöltjük, és bevonjuk.

A grillázsból egy keveset gorombára törünk, ezzel beszórjuk, és tejszínhabbal bevonjuk.


Bécsi torta II.

Elkészítése:

Teljesen úgy készül, mint a fenti, csak grillázs helyett vajkrémmel töltjük.