Móra Ferencné/Tészták/Írós-vajas és hajtogatott tészták/Vajas kifli

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 1118 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Vajas kifli


Vajas kifli

Hozzávalók:

Tészta:

  • Vaj 25 dkg,
  • liszt 50 dkg,
  • tojássárgája 6 db,
  • élesztő 2 dkg,
  • tejföl 1 dl,
  • só 1 késh,
  • porcukor 1 kk.

Töltelék:

  • gyümölcsíz 15 dkg,
  • mandula 5 dkg,
  • tojás 1 db.

Elkészítése:

Negyed kiló vajat negyed kg liszttel összeállítunk, cipónak formálunk, félretesszük, lehetőleg hidegre. 25 dkg lisztet, 6 tojássárgáját, 2 dkg élesztőt, 2 dl savanyú tejfölt, kevés sót, fél kanál porcukrot rétestésztának verünk fel. Ha nem elég lágy, teszünk hozzá még tejfölt.

Lisztezett deszkán egy óráig pihentetjük, kinyújtjuk, és rátesszük a vajastészta kinyújtott lapját.

Negyedórai pihentetések közökben nyújtjuk.

Utoljára fél kisujjnyi vastagra hagyjuk, kockákra vágjuk, ízzel megtöltjük, tetejét tojással megkenjük, és mandulával hintjük meg.

Elég forró sütőben sütjük.