Móra Ferencné/Krémek, fagylaltok/Puncskrém

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 1198 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Puncskrém

Puncskrém I.

Hozzávalók:

  • Tojássárgája 8 db,
  • porcukor 25 dkg,
  • citromhéj és citromlé 1/2 db,
  • tejszín 3 dl,
  • bor 0.5 l,
  • rum 1 dl,
  • zselatin 4 lap (?).

Elkészítése:

Nyolc tojássárgáját 25 dkg porcukorral, citromhéjjal habosra keverünk, öntünk rá fél l fehér asztali bort, citromlevet. Folytonos keverés közt forraljuk fel, azután öntsünk rá 1 dl rumot, és az átszűrt zselatint, valamint 6 tojás kemény habját.

Kikent formában jégre állítjuk, és tejszínhabbal tálaljuk.



Puncskrém II.

Hozzávalók:

  • Tojássárgája 6 db,
  • porcukor 16 dkg,
  • tejszín 0.75 l,
  • arrak (erős indiai - pálma - pálinka) 0.5 dl,
  • tejszín 1.25 dl.

Elkészítése:

Hat tojássárgáját 16 dkg porcukorral habosra keverünk, teszünk bele háromnegyed l tejszínből vert habot, fél dl arrak-ot, összekeverjük, poharakba rakva jégre állítjuk, azután a tetejére tejszínhabot teszünk, és úgy adjuk fel.