Móra Ferencné/Húsok/Angol húsok/Angol filé

Recept mérete: 782 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Angol filé

Hozzávalók:

Vesepecsenye 0,75 kg,
szalonna 10 dkg,
zsír 20 dkg,
bors, só 1-1 késhegynyi,
tejföl 2 dl,
petrezselyem hagyma, gomba

Elkészítése: A vesepecsenyét megtisztítjuk, pár napig jégen állni hagyjuk. Megtörölgetjük, hogy ne legyen nedves, beborsozzuk. Forró zsírba tesszük 15-20 percig. Ez alatt tölteléknek párolunk kevés hagymát, petrezselymet, kis sót, két tojást ütünk rá, kis párolt gombát teszünk bele. A húst kivesszük a zsírból, hosszában átvágjuk, és megtöltjük a töltelékkel, összehajtjuk, visszatesszük a zsírba, és puhára pároljuk, utoljára sózzuk.