|
|
Csípős tojás
indiai előétel
Hozzávalók:
- 6 főtt tojás,
- 10 dkg ghí (vízmentesre főzött leszűrt vaj) vagy vaj,
- 3 csemegehagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 paradicsom,
- 1-1 piros és zöld csípős paprika,
- 2-3 kanál kókuszos tej,
- 1-1 kávéskanál őrölt koriander, köménymag, kurkuma, curry, garam masala, só.
A vajban az összezúzott fokhagymával üvegesre pároljuk a vékony karikára vágott hagymát, majd kiszedjük és félretesszük. A köményt, kurkumát, koriandert és curryt a vajon egy-két percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott paradicsomot és paprikát, megsózzuk, és kb. negyed óráig főzzük. Hozzákeverjük a kókuszos tejet, beletesszük a félbevágott tojásokat és további tíz percig főzzük. Nant (joghurtos kenyérféle) vagy pirítóst, illetve gyümölcscsatnit (ízesítő) kínálunk hozzá.
Kókuszos sült paprika
indiai előétel
Hozzávalók:
- 1-1 zöld, sárga és piros, vastag húsú paprika,
- 5 dkg kókuszreszelék,
- 2 evőkanál szezámmag,
- 5 dkg összetört (nem sózott) földimogyoró,
- 3 kanál mazsola,
- 1 citrom leve,
- 1-2 kanál olaj, só.
A paprikát kimagozzuk, vékony csíkokra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Hozzákeverjük a többi hozzávalót, felengedjük egy deci vízzel, sózzuk, és lefedve, lassú tűzön kb. tíz perc alatt készre főzzük. Pirítóssal tálaljuk.
Húsos táska
(húsos samosa) indiai előétel
Hozzávalók:
a tésztához:
- 20 dkg liszt,
- egy dl tej,
- só.
a töltelékhez:
- 25 dkg darált hús (lehet csirke, marha, bármilyen sovány hús),
- 1-1 hagyma, hajában főtt krumpli,
- 2 kávéskanál curry,
- 1 kávéskanál chili,
- só, bors,
- olaj,
- tojás a tészta megkenéséhez.
Két kanál olajban üvegesre pároljuk a hagymát, hozzátesszük a húst, megfűszerezzük, kevergetve megsütjük. Hozzákeverjük a meghámozott, összetört krumplit, és hagyjuk hűlni. A hozzávalókból tésztát gyúrunk, vékonyra nyújtjuk, a legnagyobb fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A lapok közepére teszünk egy-egy kanál tölteléket, szélüket megkenjük tojással, félbehajtjuk a tésztát, széleit jól összenyomkodjuk. Forró olajban kisütjük. Kínáljunk hozzá valamilyen salátát vagy csatnit (gyümölcsös vagy zöldséges ízesítő).
|
