Szakácskönyv/Kiegészítők/Leves/Krémlevesek

Krémlevesek: Új recept beírása

S Z A K Á C S K Ö N Y V

Krémlevesek

Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Hideg gyümölcslevesek Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Áfonyakrémleves

Hozzávalók:

• 50 dkg áfonya,
• 2 dl tejföl,
• 1 dl tejszín,
• 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
• 1 evőkanál liszt,
• 1 szegfűszeg,
• só és cukor, ízlés szerint

Elkészítés: Az áfonyát megtisztítom, megmosom, lecsöpögtetem, majd annyi vízben, amennyi éppen ellepi, felforralom. Egy percnyi főzés után szitán áttöröm. A keletkezett gyümölcslevet annyi vízzel egészítem ki, hogy 8 dl legyen. A szegfűszeget és a citromhéjat 1/2 dl vízben 10 percig főzöm, majd leszűrve hozzáöntöm a gyümölcsléhez. Csipetnyi sóval és cukorral ízesítem, majd 5 percig együtt forralom. Közben a tejfölt, a tejszínt és a lisztet simára keverem, ezután besűrítem vele a forrásban levő levest. Felforralom, és csészékben találom. Hidegen is, melegen is nagyon finom.

---

Almakrémleves

(fehérrépával)

Hozzávalók:

• 2 közepes fehérrépa,
• 2 közepes burgonya,
• 1 közepes alma,
• fél fej hagyma,
• 4,5 dl húsleves (vagy víz+ egy húsleveskocka),
• 1,5 dl tej,
• só, bors, szerecsendió,
• ½ dl tejszín,
• kb. 2-3 dkg vaj.

Elkészítés: A vajon megpárolom a felaprított hagymát. Ezalatt a fehérrépát megpucolom, vékony karikákra szeletelem. A krumplit és az almát szintén meghámozom és felkockázom. A zöldségeket és az almát rádobom a hagymára, átforgatom, pár percet pirítom. Felöntöm 4,5 dl húslevessel (vagy vízzel és beledobom a leveskockát). Sózom, borsozom. Addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb, 15-20 perc). Ekkor hozzáöntöm a tejet is, összemelegítem. (Ha a tejet már az elején hozzáadnám, az alma savától kicsapódna főzés alatt). Az egészet botmixerrel, vagy turmixgépben pürésítem. Nem baj, ha picit darabos marad ( a fehérrépa elég szilárd, a botmixer nem biztos, hogy teljesen viszi). Jöhet hozzá egy lötty tejszín és jó sok frissen reszelt szerecsendió. Sajtos pirítóssal tálalom. (Egy szelet kenyeret megszórok reszelt sajttal és a grill alatt megolvasztom)

---

Ananászkrémleves

(pirított kókusszal)

Hozzávalók:

• 2 doboz darabolt konzerv ananász

1. REDIRECT Céllap neve

• 2,5 dl sűrű főzőtejszín
• 3-4 evőkanál citromlé
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 dl tej
• 4 - 5 evőkanál kókuszreszelék
• 1/2 csomag szeletelt mandula

Az egyik ananászkonzerv egészét, a másiknak cc a felét levestül beleöntöm egy nagy tálba, hozzáadom a tejszínt, a tejet, és a cukrot, és alaposan összeturmixolom, majd a citrom levével ízesítem. elkeverem, lefedem, és hűlni hagyom legalább egy órát. forró serpenyőben szórom a mandulaszeleteket és pirítani kezdem, amikor már félig jó, akkor hozzáadom a kókuszreszeléket, és együtt pirítom tovább. a hideg levest kis tálkákban tejszínhabbal és a pirított mandulás kókusszal megszórva tálalom. fontos, hogy mivel nem főzött leves, ezért 24 órán túl, nem szabad tárolni!

---

Ánizskrémleves

Hozzávalók:

• 1 evőkanálnyi vaj,
• 2 fej hagyma,
• 2 szál közepes sárgarépa, ugyanennyi ánizsgumó,
• 2 db burgonya,
• só, fehér bors,
• 0,5 liter víz vagy húsleves,
• 1-2 evőkanál liszt,
• 0,5 liter tej,
• kis csokor snidling

Olvaszd fel a vajat, és kezdd el párolni rajta a már felkockázott zöldségeket (5-10 percig). Adj hozzá egy kis őrölt fehér borsot és sót, majd engedd fel 0,5 liter vízzel vagy húslevessel. Ha minden megpuhult, vedd le a tűzről, adj hozzá a 1-2 evőkanál lisztet, és jöhet a turmix. Ezután öntsd bele a 0,5 liter tejet, és forrald fel a levest ismét (most a liszttől és a tejtől szép krémes állaga lesz). Szórd meg vágott snidlinggel - és kész is.

---

Bazsalikomos paradicsomkrém-leves

Hozzávalók:

• 1 doboz paradicsomfilé (250 g),
• 5-6 levél bazsalikom (friss),
• 1 nagyobb fej vöröshagyma,
• só, bors, ételízesítő, kevés cukor.

Elkészítés: A hagymát cikkekre vágom és a vajon megpirítom üvegesre,majd hozzáadom a felkockázott konzerv-paradicsomot. Az apróra vagdosott bazsalikomot is beleteszem majd ízesítem sóval, borssal ételízesítővel. Aki kicsit csípősebben szereti adhat hozzá egy kis őrölt csiliport. Ezt kb 1/2 óra hosszát közepes lángon főzöm, esetleg ha túl sűrű adunk hozzá 1-2 deci vizet. Mikor megfőtt nagyobb lyukú szűrőn átpasszírozom hogy a paradicsom magja ne kerüljön a krémlevesbe. Cukrot is tehetünk bele ha ízlésünknek kicsit savanyú. A levest tálkákba tálalom és egy pici tejszínt öntök cikk-cakk alakban a tetejére.

---

Birsalmakrémleves

Hozzávalók:

• 3 db birsalma,
• 2 dl tejszín,
• 2 db fahéjrúd,
• 6 szem szegfűszeg,
• 15 dkg cukor,
• fél citrom leve,
• 2 evőkanál étkezési keményítő,
• fél rúd vanília, vagy 1 csomag vaníliás cukor,
• só.

Mossuk meg alaposan a birsalmákat, majd héjával együtt reszeljük bele egy fazékba. Ízesítsük cukorral, fahéjrúddal, szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromlével és a kettévágott vanília babbal. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Főzzük legalább 20 percen keresztül. A keményítőt keverjük el pár evőkanál hideg vízzel, majd sűrítsük be vele a levest. Dúsítsuk tejszínnel, majd jól forraljuk ki. Vegyük ki a fahéjrudat és a vanília babot, majd merülő mixerrel pürésítsük, és utána finom lyukú szitán passzírozzuk át. Hidegen és melegen is tálalhatjuk.

---

Boros almaleves

Hozzávalók:

• 2 db közepes alma
• 2 dl fehérbor
• ízlés szerint fahéj
• 1 citrom leve
• tej
• liszt

Elkészítés: Az almát kevés vízzel belerakjuk egy fazékba és hagyjuk egy rövid ideig főni amikor megpuhult hozzáadjuk a fahéjat, a citromlevet, majd a fehérbort és végül a habarást hagyjuk hogy besűrűsödjön. Majd összeturmixoljuk, vagy botmixerrel krémesítjük. Kihűtve érdemes fogyasztani.

---

Boros egreskrémleves

Hozzávalók:

• 50 dkg egres,
• 2 dl száraz fehérbor,
• 1 dl tejföl,
• 1 teáskanál liszt,
• 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj,
• csipetnyi só,
• ízlés szerint cukor (vagy egyéb édesítőszer)

Elkészítés: A megtisztított egrest annyi vízbe teszem, amennyi ellepi, és sóval ízesítve puhára főzöm. Ezután szitán áttöröm. A sűrű gyümölcslevet felöntöm a borral, és annyi vízzel egészítem ki, hogy 9 dl-nél ne legyen több. Ekkor beleteszem a citromhéjat, újból felforralom, és a lisztes tejföllel behabarom. Cukorral ízesítem, és felforralom. Ha kihűlt, a hűtőszekrénybe teszem néhány órára, és hidegen, csészékbe öntve kínálom.

---

Burgonyakrémleves

(diétázóknak) Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 30 dkg (hámozás után) tisztán mért szétfövő burgonya,
• 2 dl kefir vagy aludttej,
• 2 csapott evőkanál sovány tejpor,
• 1 púpozott evőkanál ételízesítő por,
• 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A burgonyát megmosom, vékonyan lehámozom, majd kis darabokra vágom. Fazékba téve nyolc deci vizet ráöntök, beleszórom az ételízesítő port és puhára főzöm. Ezután hagyom kicsit kihűlni, majd a leszűrt burgonyát turmixgép poharába teszem. Két deci burgonya főzőlevet ráöntve egészen pépesre turmixolom, ezután apránként hozzáadom az összes levét. A tejport és a megmosott, lecsöpögtetett, finomra vágott petrezselyemzöldet is beleszórva tovább keverem. Végül a fazékba visszaöntöm a masszát, belekeverem a kefirt, és még egyszer felforralom, majd három percig főzöm. Csak akkor tálalom, ha már nem nagyon forró. (Diétás étkezésnél az étel hőfokára is ügyelni kell: sem nagyon forró, sem nagyon hideg étel nem adható.)

---

Brokkolikrémleves

Hozzávalók:

• 75 dkg brokkoli,
• 2 leveskocka,
• 2,5 dl tejszín,
• fokhagymapor,
• szerecsendió,
• bors,
• reszelt sajt vagy pirított zsemlekocka

Elkészítés: A feldarabolt brokkolit feltesszük főzni annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Tegyünk a vízbe két leveskockát. Mikor a brokkoli megpuhult egypár szép rózsát tegyünk félre díszítésnek. A többit (mikor kicsit kihűlt) turmixoljuk össze, és öntsük fel a tejszínnel. Forraljuk össze, és ízesítsük fokhagymaporral, szerecsendióval és borssal. A félrerakott brokkolirózsákkal, reszelt sajttal vagy pirított zsemlekockákkal tálaljuk.

---

Citromos csirkekrémleves

/Fogyókúrás recept/ Energiatartalom: 325 kcal; 14,5 g zsír

Hozzávalók 4 személyre:

• 0,5 kg csontos csirkemell
• 20 dkg sárgarépa
• 15 dkg petrezselyemgyökér
• 5 dkg vöröshagyma
• 5 dkg zellergumó
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 púpozott evőkanál liszt
• 4 dkg margarin
• 1 dl tejszín
• 2 db tojássárgája
• 1 citrom leve
• 1 csokor petrezselyem
• őrölt bors, csipetnyi tengeri só

Elkészítése: Megtisztítjuk és hasábra vágjuk a zöldségeket, és a csirkemellel együtt 1 liter, sóval és borssal ízesített vízben puhára főzzük. A megfőtt csontos húst kivesszük a levesből, lebőrözzük és kicsontozzuk, majd a húst csíkokra vágjuk és félretesszük. A főtt zöldségeket a leves levével együtt összeturmixoljuk. A lisztből a margarinon világos rántást készítünk, ezzel sűrítjük az turmixolt levest. A tűzről levéve, állandó keverés mellett hozzámelegítjük a tejszínnel alaposan elkevert tojássárgákat. Utána beletesszük a húscsíkokat, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel, és ízlés szerint savanyítjuk citrommal.

Egészségügyi tanácsok: Ez az étel megfelel a magas vérnyomásban szenvedőknek, valamint a fogyókúrázóknak is. A hipertóniás betegnek csökkentenie kell a nátrium-bevitelt (konyhasó), biztosítani kell a megfelelő mennyiségű káliumot, napi rendszerességgel kell zöldséget és gyümölcsöt fogyasztani, előtérbe kell helyeznie a növényi eredetű táplálékokat, alacsonyabb zsírtartalmú ételeket, valamint kerülnie kell a cukros ételeket, italokat. Ugyanez igaz a fogyókúrázókra nézve is.

---

Cukkinikrémleves

Hozzávalók:

• 1 db kisebb cukkini,
• fél csokor petrezselyem,
• 1 pohár tejszín,
• 1 ek liszt,
• 1 ek vegeta,
• 4 szelet kenyér,
• 1 tk só,
• 1 kk olaj,
• késhegynyi vaj.

Elkészítése: A cukkínit meghámozzuk, magvát kivesszük, majd felkockázzuk. Az olajon vegetával fedő alatt megpároljuk (kb. 10 perc). Megszórjuk a liszttel és felengedjük kb. 1 l vízzel. Lassan belekeverjük a tejszínt, hozzáadjuk a fűszereket és összefőzzük. Amikor a cukkíni megpuhult, Összeturmixoljuk. A kenyérszeleteket felkockázzuk és a vajon megpirítjuk. A tányérokba szervírozott levesre dobjuk az apróra vágott petrezselyemmel együtt. Azonnal fogyasztjuk.

---

Csalamádéleves

("macskajaj"-ra)

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók:

• Félliteres üveg csalamádé,
• 5 dkg füstölt szalonna,
• 1 dl tejszín,
• 1 dl tejföl,
• 1 csapott evőkanál liszt,
• cukor, só, õrölt bors ízlés szerint,
• késhegynyi füstízű só.

Elkészítés: A csalamádét leszűröm a levéből és apróra vágom. A füstölt szalonnát apró kockára metélem és zsírját kisütöm, majd ráteszem a csalamádét. Fedő alatt pár percig párolom, ezután ízesítem törött borssal és a füstízű sóval, majd ráöntök 8 dl vizet. Felforralom, megsózom, és a simára kevert lisztes-tejszínes tejföllel behabarom. Állandó keverés közben még egyszer felforralom, végül csöpp cukorral ízesítem. Forrón tálalom.

---

Csicsókakrémleves

Hozzávalók:

• 2 db sárgarépa
• 0,5 kg csicsóka
• 1 db lilahagyma
• 1-1 csipet, zsálya, borsika, koriander,
• 0,5 dl napraforgóolaj,
• tisztított víz

Elkészítés: Tisztítsuk meg a zöldségeket, és aprítsuk fel. - Az olajjal, egy kis vízzel pároljuk meg a zöldségeket, a fűszereket. - Öntsük fel egy kis vízzel és turmixoljuk össze. Tanácsok: - Azonnal tálalható, fogyasztható. Diszíthetjük, pár levél zsályával, korianderrel, nem édesített növényi tejszínnel. Cukorbetegek is fogyaszthatják.

---

Csicsókakrémleves 2.

(füstölt libamellel)

A csicsókát alaposan megmosom, majd erős gyökérkefével addig dörzsölöm míg a külső héja le nem jön (egyszerűbb így pucolni mint hámozni). Vajon póré hagymát pirítok (csak a fehér részét), vigyázok, hogy ne kapjon színt, hozzá dobok pár levél apróra vágott zsályát, bele rakom a csicsókát és felöntöm gyenge szárnyas alaplével. Várok míg felforr ekkor hozzá adok főző tejszínt és tovább főzöm. Ha csicsóka már megfőtt erős turmixban 6-7 percig pürésítem. Vissza öntöm a főző lábosába megkóstolom majd kevés sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem.

---

Diós szárnyas-krémleves

Hozzávalók:

• 2 tyúkhúsleveskocka,
• 1 dl tejföl,
• 1 dl tejszín,
• 5 dkg finomra darált dió,
• 1 evőkanál durvára vágott dió,
• 1 csapott evőkanál liszt,
• 1 csokor petrezselyemzöld,
• 1 csapott teáskanál currypor,
• 1 késhegynyi törött fekete bors,
• 5 dkg cérnametélt,
• só.

Elkészítés: A megmosott petrezselyemzöldet apróra metélem. A tejszínnel és 1 dl vízzel összekevert tejfölben simára keverem a lisztet. A cérnametéltet a szokásos módon, forrásban lévő sós vízben megfőzöm, és meleg vízzel leöblítve, melegen is tartom.

8 dl vízbe beleteszem a húsleveskockákat, beleszórom a finomra darált diót és a fűszereket. Felforralom és 5 percig főzöm. Közben a forrásban lévő levesbe csorgatom a lisztes tejfölt, és beleszórom a petrezselyemzöld felét. Folytonosan kevergetve, kis lángon addig forralom, amíg a habja elfő. Ezután rászórom a megmaradt petrezselyemzöldet, és az edényt lefedve, 10 percig állni hagyom. Tálaláskor leveses csészékbe osztom a főtt tésztát, majd rámerem a forró levest, és meghintem a durvára vágott dióval.

---

Eperkrémleves

• 4 dl tej,
• 2 dkg liszt,
• 2 dkg vaj,
• 30 dkg eper,
• 10 dkg kristálycukor,
• 2 dl száraz fehérbor,
• 1 citrom leve,
• 2 dl tejszín,
• fél csomag vaníliás cukor.

A tejet felforralom, közben a lisztet a puha vajjal összegyúrom, majd kis darabkákban hozzáadom a forrásban lévő tejhez. Folytonosan kevergetve öt percig forralom. Az epret megtisztítom, megmosom, egyharmad részét félreteszem, a többit megcukrozom és fél óráig állni hagyom. A besűrített, kihűtött tejet a lecukrozott eperrel, a kioldódott gyümölcslével, a fehérborral, a citromlével, a tejszínnel és a vaníliás cukorral összeturmixolom. Finom szűrőn leszűröm, hogy az eper magvai ne kerüljenek a levesbe. Tálalás előtt alaposan lehűtve csészékbe töltöm és a tetejét a félretett eperszemekkel díszítem." A szentendrei "Aranysárkány" vendéglő receptje (Liscsinszky Béla) és állandó kínálata a kiváló Eperkrémleves.

---

Fokhagymakrémleves

Hozzávalók:

• 5 gerezd fokhagyma,
• kevés olaj,
• 1 ek liszt,
• 5 dl húsleves,
• 1 dl tejszín,
• só, bors,
• zsemlekocka

Elkészítés: A zúzott fokhagymát az olajon megfuttatjuk, megszórjuk a liszttel, majd halvány zsemleszínig pirítjuk. Felöntjük a húslevessel, tejszínnel, sóval (ha szükséges), és borssal fűszerezzük. Pirított zsemlekockákkal tálaljuk.

---

Fokhagymakrémleves 2.

Hozzávalók: 2 személyre

• 8 duci zúzott fokhagymagerezd
• kevés vaj
• kb 2 ek liszt
• 1/2 pohár tejföl vagy 2 dl tejszín ,
• ételízesítő ,
• őrölt bors , őrölt szerecsendió ( ez mindenképp kell ! ettől lesz nagyon finom)
• víz.

A fűszereket utólag még pótolhatod a levesbe. A zúzott fokhagymát olajon kicsit megpirítod, (vajjal v. margarinnal krémesebb lesz) szórsz rá lisztet, majd egy kicsit így is pirítod és felengeded az alábbi keverékkel: 1/2 pohár tejföl , ételízesítő , őrölt bors , őrölt szerecsendió (ez mindenképp kell! ettől lesz nagyon finom) víz / és jól kiforralod. Amennyiben nem lesz elsőre elég krémes, utólag egy pici tejben elkevert liszttel lehet sűríteni. Levesbetéttel, ill. pirított kenyérkockával nagyon finom. Magas vérnyomásra is ajánlott.

---

Fokhagymás csalánkrémleves

Hozzávalók:

• egy nagy csokor friss csalánlevél,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 szem burgonya,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 0,5 liter tej,
• őrölt szerecsendió, őrölt bors, só

A csokorba kötött csalánleveleket mossuk meg alaposan, mártsuk forrásban lévő vízbe fél percig. Csepegtessük le, majd a leveleit szedjük le. Fazékban forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát és sistergésig hevítsük. Tegyük bele a leforrázott csalánleveleket és az összekockázott burgonyát. Annyi vízzel öntsük fel, hogy éppen ellepje. Fűszerezzük szerecsendióval, őrölt borssal, és kevéske sóval. Főzzük legalább tíz percig, majd öntsük rá a tejet is. Forraljuk jól ki, majd merülőmixerrel pürésítsük. A még forrásban lévő levesbe akár egész tojásokat is üthetünk, majd pár percig főzzük. Szedjük levesestálakba és egy-egy evőkanál joghurttal tegyük még finomabbá.

---

Földieperkrémleves

Hozzávalók:

• ½ kg földieper
• 15 dkg cukor
• 2 dl tejszín
• 2 cl triple sec
• szegfűszeg
• fahéj
• 1 tojás sárgája
• 1 púpozott evőkanál liszt
• csipet só

Elkészítés: A jól megmosott, megtisztított földiepret 1 liter vízben cukorral, sóval, szegfűszeggel, fahéjjal feltesszük főni (kb. 20 perc). Közben a tejszín felét a liszttel simára felkeverjük, majd a főzési idő letelte után behabarjuk vele a levest. Jól felforraljuk, majd átturmixoljuk vagy szűrőn leszűrjük és jól átnyomkodjuk. (Én behabarás előtt mixeltem át!!!) Végül a tejszín másik felét a tojássárgájával jól elkeverjük és a leveshez adjuk. Visszatesszük a tűzre (vigyázva, hogy forró legyen, de ne forrjon) és habverővel simára keverjük. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük és jól lehűtve triple seccel és egy kevés feldarabolt egészséges felszeletelt eperrel tálaljuk.

---

Gesztenyekrémleves

Hozzávalók:

• 6 dl húsleves, vagy húsleveskockából készített leves,
• 20 dkg gesztenyemassza,
• 2 dl tejszín,
• 1 dl tej,
• 1 tk étkezési keményítő,
• késhegynyi őrölt bors,
• gyömbér,
• só ízlés szerint

Elkészítés: A húslevest felforraljuk és beletesszük a fűszereket, és a tejszín felét. A tejszín másik felét a tejjel, a keményítővel és a gesztenyemasszával összekeverjük, és turmixgépbe öntjük. Addig keverjük, amíg sima masszát nem kapunk, majd hozzáöntjük a leveshez. Néhány perces keverés mellett felforraljuk. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük, legalább fél napig állni hagyjuk. Tálalás előtt egy kis cukorral édesíthetjük, a tetejére tehetünk tejszínhabot és megszórhatjuk gesztenye reszelékkel.

Tipp: fogyasztás előtt 2-3 nappal elkészíthető.

---

Gombakrémleves

Hozzávalók:

• 1,5 l alapleveshez (húsleveshez),
• 40 dkg borjú-csont,
• 15 dkg vegyes zöldség,
• 5 dkg vöröshagyma,
• néhány szem fekete bors,
• só,
• 2 l víz,
• 25 dkg gomba,
• 5 dkg vaj,
• egy fél fej vöröshagyma,
• só, bors,
• 5 dkg liszt,
• 2 dl tej,
• 1,5 dl tejszín,
• 2 tojássárgája,
• a leves feljavításához 3 dkg vaj.

Elkészítés: A csontokból a vegyes zöldséggel, fűszerekkel levest főzünk. A megtisztított gombát megmossuk, és finomra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát vajban megfonnyasztjuk, hozzáadjuk az összevágott gombát, megsózzuk, meghintjük egy kevés törött borssal, és lepirítjuk. Ha a levét elfőtte, hozzákeverjük a lisztet, egy kissé tovább pirítjuk, majd felöntjük a csontlével, 2 dl tejjel, és jól felforraljuk. Utána szőrszitán áttörjük, simára keverjük, és tejszínnel elkevert tojássárgájával sűrítjük. Tálalás-kor belemorzsolt vajjal javítjuk fel. Betétként pirított zsemlekockát adunk.

---

Gyümölcskrémleves joghurttal

Hozzávalók: 2 személyre: 2 db narancs, 20 dkg málna, 5 dl joghurt, kevés málnaszörp, 1 evőkanál porcukor

A megtisztított narancsot apró darabokra vágjuk. A joghurtot alaposan elkeverjük a szörppel és a cukorral, majd hozzáadjuk a gyümölcsöket. Behűtve tálaljuk.

---

Hagymakrémleves

Hozzávalók:

• 1 kg hagyma,
• kevés olaj,
• 1,5 liter húsleves (akár 2 leveskockából),
• 2-3 dl tejszín,
• 2 ek liszt,
• fehérbors,
• zsemlekocka vagy reszelt sajt

Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, kockára vágjuk, és egy kevés olajon megdinszteljük. Felöntjük a húslevessel, és még 10-15 percen keresztül főzzük. Kicsit hagyjuk kihűlni, és összeturmixoljuk. Megszórjuk a liszttel, és felöntjük a tejszínnel. Hagyjuk összefőni. Pirított zsemlekockákkal, vagy reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

---

Joghurtos cseresznyekrémleves

Hozzávalók: (3 személyre)

• 50 dkg cseresznye
• 6 dl víz
• 3 dl natúr joghurt
• 1,5 dl tejszín
• 2 ek. barna cukor
• 1 fahéj

A cseresznye azon gyümölcsök közé tartozik, amely szerintem önmagában a legfinomabb, de azért kísérletezünk ezzel-azzal :). Ezen recept legfontosabb kiindulópontja a sötét ruha :). Fél kiló cseresznye kimagozása már súlyos kockázati tényezőket jelent a feketénél világosabb pólókra :). A kimagozás után 35 dekányit a vízzel, a fahéjjal és a barna cukorral felteszek főni. Ha már forr, kap még két percet és le is lehet kapcsolni. Fahéj kiszed, botmixer betesz, botmixer kivesz, fahéj betesz :). Megvárom, amíg kihűlt, ekkor végleg eltávolítom belőle a fahéjat, hozzáöntöm a tejszínt, majd a joghurtot és beleteszem a megmaradt 15 deka cseresznyét.

---

Kagylókrémleves

Hozzávalók:

• 2 db póréhagyma
• 2 doboz kagylókonzerv
• 150 g burgonya
• 50 g vaj
• 2 db tojássárgája
• 1/2 citrom leve
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 1 dl tejszín
• só, bors

Elkészítése A megtisztított póréhagyma fehér részét vékony karikákra, a burgonyát apró kockákra vágjuk. A póréhagymát az olvasztott vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a burgonyát, fél liter vizet, a bort, a kagylók leszűrt levét és puhára főzzük. Ha megfőtt, turmixgépben pépesítjük, ízesítjük a citromlével, hozzáadjuk a tejszínnel elkevert tojássárgáját, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a kagylókat és az egészet felmelegítjük (forralni már nem szabad). Vajban pirított zsemlekockákkal tálalhatjuk.

---

Kagylókrémleves 2.

Hozzávalók:

• 1 doboz kagylókonzerv
• 6 dl fehér hal alaplé
• 1 db sárgarépa
• 1 szál póréhagyma
• 4 evőkanál olaj
• 1 dl tejszín
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 evőkanál liszt (finom)
• 1 dl bor (fehér)
• 1 dl sherry
• 1 késhegynyi bors (fehér)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ízlés sz. só

Az olajon megpirítjuk az összezúzott fokhagymát, majd rátesszük a megtisztított és kis kockákra vágott sárgarépát, valamint a vékony karikákra vágott póréhagymát. Kevergetve megpirítjuk, ezután a lisztet rászórjuk és még egy percig kevergetve együtt pirítjuk. Apránként hozzáöntjük a hal alaplevet meg a kagyló levét, és kissé besűrítjük. Sóval, borssal fűszerezzük, majd hozzáöntjük a bort, a sherryt és a tejszínt, ezután pedig a szétszedett kagyló felét is belerakjuk. (A másik felét félretesszük a leves betétjéhez.) Felforraljuk, petrezselyemmel meghintjük és leveses csészékben a megmaradt kagylódarabokkal tálaljuk. Megjegyzés: fehér hal alaplé receptje szintén megtalálható az oldalunkon.

---

Kukoricakrémleves

Hozzávalók:

• 6 cső kukorica
• 6 fej hagyma
• 1 l zöldségalaplé
• 6 ek tejszín
• 2 ek olívaolaj

Elkészítése: A vékonyan felszeletelt hagymát egy nagy serpenyőben az olajon kevergetve 10-15 percig üvegesre pároljuk. Közben a kukoricaszemeket éles késsel a csőről lefejtjük, majd a hagymára dobjuk, a zöldséglevest ráöntjük. Felforraljuk, majd a lángot mérsékelve 10 percig főzzük a kukoricaszemek megpuhulásáig. A tűzről levéve kissé hűlni hagyjuk, majd merülőmixerrel turmixoljuk. A tejszínt hozzákeverjük. Ízlés szerint frissen őrölt fekete borssal, frissen reszelt gyömbérrel ízesítjük, és kevergetve ismét felforraljuk. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Ropogós franciakenyérrel fogyasztjuk.

---

Lencsekrémleves

(8 személyre) Kalóriatartalom: 420 kcal

Elkészítési idő: 110 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg lencse,
• 1 sárgarépa,
• 1 fej vöröshagyma,
• 10 dkg rizs,
• 4 evőkanál ételízesítő,
• 3 dl tej,
• 2 evőkanál vaj,
• 3 evőkanál liszt,
• 3 dl tejszín,
• 3 tojássárgája.

Előkészítés: A lencsét megmossuk, majd felöntjük annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje, és 3 óra hosszat áztatjuk. A répát, a hagymát megtisztítjuk, megmossuk, de nem daraboljuk.

Elkészítés: Áztatás után a lencsét leszűrjük, majd annyi vízbe amennyi ellepi, a hagymával és sárgarépával feltesszük főni. Lefedjük, és a forrástól számítva kb. 30 perc alatt puhára főzzük. A hagymát és a sárgarépát kivesszük, a lencsét turmixgépben simára összetörjük. A rizst forró sós vízbe tesszük, kb. 20 perc alatt puhára főzzük, leszűrjük, leöblítjük hideg vízzel, és tálalásig melegen tartjuk. Az ételízesítőt két liter vízzel felforraljuk. A tejet kis lábasba öntjük és felmelegítjük. A vajat nagyobb edényben felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve világos rántást készítünk. Belekeverjük a lencsepürét, felöntjük a levessel és a tejjel, majd habverővel simára keverjük és jól felforraljuk. Levesszük a tűzről. A tejszínt simára keverjük a tojássárgájával, belekeverjük a levesbe és a rizzsel tálaljuk. Már nem forraljuk tovább. Melegen finom.

---

Márványsajtos-zelleres burgonyakrémleves

Hozzávalók:

• 40 dkg burgonya,
• 2 szár angol zeller,
• 5 dkg póréhagyma,
• 1 dl tejszín,
• 5 dkg márványsajt,
• só, bors.

Elkészítés: A burgonyát, a zellert és a póréhagymát nagyjából egyforma darabokra várjuk. Sós vízben feltesszük főni, és ha minden zöldség megfőtt, akkor az egészet összeturmixoljuk. Tejszínnel dúsítjuk, fehér borssal ízesítjük. Ha ezután túlságosan sűrű, 1 dl vízzel még fel lehet hígítani. Tálaláskor morzsoljuk a forró leves közepére a márványsajtot. Nagyon finom.

---

Medvehagymakrémleves

Hozzávalók:

• 25 dkg medvehagyma,
• 6 dkg vaj,
• 4 dl tejszín,
• 4 dl húslé, vagy csont alaplé,
• 2-3 evőkanál liszt,
• ízlés szerint só, fehér bors.

Elkészítése: lepirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a medvehagymát és a húsalaplével felengedjük, ízesítjük sóval, borssal és ezt követően tejszínnel dúsítjuk. Rövid idő alatt elkészíthető leves, új, különleges ízekkel.

---

Medvehagymakrémleves II.

Hozzávalók 4 személyre:

• 15 dkg friss medvehagymalevél (vagy 8 evőkanál szárított),
• 1 dl tejszín,
• 2 db főtt tojás,
• 1 evőkanál liszt,
• só, bors, ételízesítő ízlés szerint

0,8 liter vizet felforralunk és a megmosott medvehagymaleveleket 1-2 percig (minél rövidebb ideig, hogy keveset veszítsen vitamintartalmából) főzzük benne. Ízlés szerint adunk hozzá sót, ételízesítőt, őrölt borsot, végül pedig összeturmixoljuk. Tejszínnel vagy tejszínes habarással besűrítjük, tálaláskor a színét főtt tojáskarikákkal díszítjük.

---

Meggyes burgonyakrémleves

(Hideg)

Hozzávalók:

• 30 dkg tisztított, szétfövő burgonya,
• 25 dkg kimagozott friss meggy (vagy nem nagyon édes meggybefőtt),
• 2 dl tejföl,
• 1 dl tejszín,
• 1 teáskanál só,
• ízlés szerint kevés cukor,
• 3 szem összetört szegfűszeg,
• kis darabka fahéj,
• 1 teáskanál burgonyakeményítő (vagy búzakeményítő),
• kis darabka citromhéj.

Elkészítés: A burgonyát kis darabokra vágva jó félliternyi vízbe beleteszem. Hozzárakom a sót, a fűszereket és a vékonyka csíkokra vágott, megmosott citromhéjat. Puhára főzöm. Félidőben beleteszem a meggy háromnegyed részét. (Ha befőttel készítem, egy deci befőttlevet is hozzáöntök.) Ha már nem nagyon forró, az egészet péppé zúzom. Közben a tejszínt simára keverem a burgonyaliszttel és hozzáadva a tejfölt is, besűrítem vele a meggyes burgonyalevest. Folytonosan kevergetve öt percig főzöm, végül beledobom a félretett meggyszemeket, és az egészet hagyom kihűlni. Ezután jól lefedve, a hűtőszekrényben alaposan lehűtöm és csészékbe adagolva, jéghidegen tálalom.

Tanácsok: (Ünnepi, különleges alkalmakkor egy-egy evőkanál cukor nélküli tejszínhabbal, esetleg egy-egy teáskanál meggyszörppel lelocsolva teszem az asztalra.)

---

Narancskrémleves

Elkészítési idő: 25 perc Kalóriatartalom: 391 kcal

Hozzávalók:

• 2 narancs
• 1 citrom
• 1 dl illatos likőr (pl. triple sec)
• 5 + 5 dkg kristálycukor
• 8 dl rostos narancslé
• 4-5 szegfűszeg
• 1/2 kisujjnyi fahéj
• 1 dl tejszín
• 4 tojássárgája

Elkészítés: A narancsokat és a citromot forró folyó víz alatt megsikáljuk. A citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk, átszűrjük. Az egyik narancsból 4 szép szeletet vágunk (félretesszük a díszítéshez), a „hulladékot" és a másik narancsot burgonyahámozóval meghámozzuk, héjukat vékony csíkokra vágjuk. Ezután kifilézzük őket, azaz vastagon meghámozzuk, úgy hogy maradéktalanul eltávolítjuk a narancsok kesernyés, fehér bundáját is, a gyümölcshúst pedig kivágjuk a hártyák közül, felaprózzuk, és meglocsoljuk a likőrrel.

Elkészítés: A narancshéjat forrásban lévő vízbe dobjuk, 5 percig főzzük, leöblítjük és leszűrjük. Megpirítunk 5 dkg kristálycukrot, hozzáadjuk a citrom levét és a narancshéjat, habosodásig pirítjuk, majd tányérra terítve kihűtjük. A pirított cukorhoz keverjük a narancslét, a reszelt citromhéjat, a maradék 5 dkg cukrot, a szegfűszeget, a fahéjat, 1 csipet sót, és lassú tűzön 5 percig forraljuk. Lehúzzuk a tűzről, lefedjük, 5 perc múlva leszűrjük. A tejszínben simára keverjük tojássárgákat, vékony sugárban a leveshez öntjük-keverjük (habverővel), végül hozzáadjuk a felaprózott narancsot a likőrrel együtt, és 4 erőleveses csészébe/tálkába szedjük. A cukrozott narancshéjjal, a félretett narancskarikákkal és citromfűlevéllel díszítjük.

---

Narancsos répakrémleves

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg sárgarépa
• 1 nagy krumpli
• 7,5 dl zöldségleves vagy húsleves (kockából)
• 1,5 dl narancslé
• diónyi friss gyömbér
• 1 kávéskanál curry

Elkészítés: A répát és a krumplit megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd a levessel felöntjük, feltesszük főni. A megtisztított és apróra vágott gyömbért, valamint a curry-t hozzáadjuk, és puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a narancslevet. Joghurttal kínáljuk.

Tanácsok: Nagyon érdekes, melegítő leves. Az alapanyagait az ízéből ki sem lehet találni!

---

Paradicsomkrémleves kaporral

Hozzávalók: · 6 személyre ·

• 4 csészényi paradicsom, friss vagy konzerv, összetörve
• 1 csészényi paradicsomlé
• 2 evőkanál kaporlevél, friss (vagy 1 evőkanál száraz)
• 1 csészényi tejszín és tej fele-fele arányú keveréke (half-n-half)
• 2 evőkanál hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 - 2 evőkanál olívaolaj, vaj
• 2 csirkehús leveskocka
• Só és bors ízlése szerint

1. Pirítsa a hagymát és a fokhagymát a vaj és az olaj keverékében, melyet közepes láng felett keverget, amíg megpuhulnak, kb. 6 percig. Adja hozzá a paradicsomot, a húsleveskockákat, a kaprot, sót és borsot. 2. Fedje le és párolja kb. 10 percig. Keverje össze, hogy a húsleveskockákat feloldja. Húzza félre a tűzről és hagyja egy kis ideig hűlni. Tegye a levest adagonként mixerbe, vagy konyhagépbe és így, kisebb adagonként törje össze a gép segítségével. 3. Tegye vissza a már összetört keveréket az edénybe, majd adja hozzá a tej és tejszín keverékét, és óvatosan melegítse fel ismét. (Ne forralja fel!) Tálalja egy kisebb kanálnyi friss tejföllel és egy kevés friss kapor ágacskával díszítve. Ízlés szerint jól illik hozzá egy francia kenyér szelet megpirítva és megvajazva.

---

Parajkrémleves

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók:

• 30 dkg friss spenót,
• 2 dl tej, vagy tejszín,
• 2 ek rozsliszt,
• só, fokhagyma,
• szerecsendió, gyömbér,
• kevés olaj, őrölt bors

Elkészítés: Kevés olajon a megmosott spenótleveleket lefedve pároljuk, sózzuk, fűszerezzük. Ha kellően szétfőttek a levelek, megszórjuk liszttel, felöntjük a tejjel, majd 7-8 dl vízzel, forrásig főzzük, a végén botmixerrel pépesíthetjük, ha akarjuk.

Vashiányos betegségeknél kitűnő utánpótlás.

---

Póréhagymás burgonya krémleves

Hozzávalók:

• 2 szál póréhagyma (csak a fehér része)
• 5-6 lisztesre fövő burgonya
• 8-10 dkg. parmezán
• 8 dl. csirke alaplé
• 1 dl tejszín
• vaj
• só, bors
• vöröshagyma
• liszt

Elkészítés: A burgonyát és a póréhagymát vékonyra felszeljük. A pórét vajon lepirítjuk (úgy hogy ne kapjon színt), majd hozzáadjuk a burgonyát, fűszerezzük, beletesszük a parmezán ¾ részét. Felöntjük az alaplével és készre, főzzük. Ha megfőtt, leturmixoljuk, visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a tejszínt és beforraljuk. Tálalás előtt a vörös hagymát vastag karikára szeljük, lisztbe forgatjuk, és forró olajban ropogósra sütjük.

---

Sajtos krémleves

Hozzávalók:

• 1/2 kg édes alma,
• 3 dkg vaj,
• 1 evőkanál olaj,
• 20 dkg hagyma apróra vágva,
• 20 dkg burgonya apróra vágva,
• só és őrölt bors, (szemes)
• 1 l víz és
• 10 dkg márványsajt

Magozd ki az almát és vágd dió nagyságú darabokra. Olvaszd meg a vajat az olajban és piríts meg benne a hagymát. Tedd bele a kockára vágott burgonyát, és közepes lángon pirítsd 3-4 percig. Sózd, borsozd, tedd bele az almakockákat és a vizet.Forrald lassú tűzön 15 percig, ill., amíg a krumpli és az alma puha. Pépesítsd mixerben, majd adj hozzá 5 dkg sajtot és keverd simára.Visszaöntve a fazékba melegítsd fel. Szolgáld mély tányérban, és a megmaradt sajtot apróra morzsolva szórd a tetejére.

---

Sárgabarackkrémleves

Hozzávalók:

• félliteres üveg sárgabarackbefőtt (vagy 40 dkg friss sárgabarackból készített kompót),
• fél dl barackpálinka (ha gyerekek is esznek belőle, akkor 1 teáskanálnyi pálinkaaroma),
• kevés cukor (csak akkor, ha nem elég édes a befőtt),
• 1 dl tejszín,
• csipetnyi só.

Elkészítés: A leszűrt, kimagozott sárgabarackot 2 dl-nyi levével együtt összeturmixolom, majd annyi vízzel töltöm fel, hogy a lé összesen 8 dl legyen. A turmixpohárba visszatöltve a sóval, kevés cukorral ízesítem, és beleöntöm a barackpálinkát (vagy az aromát). Még egyszer átkeverem. A tejszínből kemény habot verek, majd a csészékbe osztott krémleves tetejére egy-egy evőkanál tejszínhabot teszek.

---

Sárgarépakrémleves

Hozzávalók: 4-6 személyre:

• 80 dkg sárgarépa
• 1 fej zellergumó
• 1 szükség sz vaj
• 1 kevés liszt (finom)
• 1 liter csontlé
• 1 ízlés sz. só
• 1 ízlés sz. babérlevél
• 1 ízlés sz. petrezselyemzöld
• 0.25 fej vöröshagyma
• 1 dl tejszín
• 1 db tojás sárgája

Elkészítés: Nyolcvan dkg tisztított sárgarépát és 1 fej zellert kockára vágunk és vajban állandó keverés mellett kb. 10 percig pároljuk. Meghintjük kevés liszttel és felengedjük 1 liter vízzel vagy csontlével. Ízesítjük sóval, babérlevéllel, finomra vágott petrezselyemmel, 1/4 fej vöröshagymával. Mikor a zöldség megpuhult, akkor leszűrjük és áttörjük. 1 dl tejszínt 1 tojássárgájával a leveshez adunk és óvatosan átforraljuk. Pirított zsemlekockával, csészében tálaljuk.

---

Sárgarépakrémleves 2.

Hozzávalók:

• 25 dkg sárgarépa
• 2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál szójaliszt
• 1 csomó petrezselyemzöld
• 1 evőkanál tejpor (sovány)
• 1 db tojás sárgája

Elkészítés: A megtisztított megmosott, megreszelt sárgarépát, a megmosott finomra vágott zöldpetrezselymet együtt az olajon megpirítjuk, 1 l meleg vízzel felengedjük, puhára főzzük. A szójalisztet és a tejport 2 dl hideg vízzel simára keverjük, a leveshez öntjük, takaréklángon 10 percig forraljuk. A tojássárgáját a leveses tálban elkeverjük, folytonos keverés közben hozzáöntjük a levest. Aki szereti édesen, 1-2 evőkanál cukrot hozzápiríthat a sárgarépához.

---

Sárgarépakrémleves 3.

Előkészítés: 10 perc Főzés: 25 perc

Hozzávalók:

• 4 közepes méretű sárgarépa,
• 1 közepes fej vöröshagyma,
• 1 közepes méretű zeller zöld,
• 3/4-1 l tyúkhús-alaplé,
• 3 evőkanál hosszú szemű rizs,
• Cayenne bors,
• 1/2 teáskanál cukor, ízlés szerint
• 1/8 l tej,
• 125 g tejföl
• só, felkockázott paprika (konzerv), ízlés szerint

Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, a hagymát megtisztítjuk, a zeller zöldet a levélnyéllel együtt megtisztítjuk, és mindet megmossuk. Ezután a zöldséget szeletekre vágjuk. A hús-alaplével, rizzsel, a Cayenne borssal és ízlés szerinti cukorral ízesítve magas hőfokon lefedve felforraljuk. Lejjebb vesszük a lángot, a levest 1 5-20 percig csendesen forraljuk. Hozzáadjuk a tejet és a tejfölt, a levest addig pépesítjük, míg sima nem lesz. Ha túl sűrűre sikerülne, egy kevés hús-alaplét még adunk hozzá. Sóval és további Cayenne borssal ízesítjük. Gyenge hőfokon újra megmelegítjük, de már nem forraljuk. Levesestányérokba osztjuk szét, paprikakockát hintünk a tetejére. Azonnal tálaljuk.

---

Sárgarépakrémleves 4.

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók: 4-6 személyre

• 80 dkg sárgarépa
• 1 zeller
• 2 dl tejszín
• só, szerecsendió, petrezselyem

Elkészítés: 1. A sárgarépát, zellert megpucoljuk, karikázzuk, csíkozzuk, és kevés olajon lefedve pároljuk, fűszerezzük. 2. Felöntjük kb. 1 l vízzel. Ha megfőtt zöldség, a tejszínt hozzákeverjük, botmixerrel pépesítjük, petrezselyemmel megszórjuk. Igazi vitamindús, finom leves.

---

Spárgakrémleves

Hozzávalók:

• 500 g spárga,
• 30 g vaj,
• 1,5 dl tejszín,
• 1 tojássárgája,
• 30 g liszt,
• 4 dl víz,
• 1 szárnyas-húsleves kocka,
• 3 dl tej,
• só, cukor, citromlé.

Elkészítés: A spárgát meghámozzuk, fejét levágjuk és 1-2 cm-es darabokra vágjuk. A forrásban lévő vízben a húsleveskockát feloldjuk, és a spárga héját megfőzzük benne. Leszűrjük, majd a levet sóval, cukorral ízesítve felforraljuk, és ebben főzzük puhára a darabolt spárgát. A spárgafejeket külön főzzük sós-cukros vízben. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, fehér habzásig hevítjük (fehér rántás). A tűzről levéve hideg vízzel és a tejjel felengedjük. A spárgalevest, - valamint a hozzá szűrt spárgafej főzőlevet - ezzel besűrítjük, kiforraljuk, majd szitán áttörjük, utána ízesítjük sóval, cukorral, citromlével. A tejszínt a tojássárgájával elkeverjük, és az áttört leveshez adjuk, dúsítjuk. Tálaláskor a tányérba vagy csészébe tesszük a fejeket, majd rámerjük a forró levest.

---

Spárgakrémleves 2.

Hozzávalók: (4 személyre)

• 50 dkg fehér spárga
• 1 citrom
• 30 dkg cseresznye
• 2 ek. cukor
• 1 ek. vaj
• só

Furcsán hangzik, de gondoltam, a zöldnél is semlegesebb ízű fehér spárgát érdemes feldobni valamivel. A spárgát megpucolom, úgy 3 centis darabokra vagdosom, ráfacsarom a citrom levét, ráreszelem a héját, mehet rá a cukor, a vaj, a csipet só és felöntöm 1 liter vízzel. Amíg felforr és fő, kimagozom a cseresznyéket. Ha puhák a spárgadarabok, akkor jöhet a botmixer. Visszateszem a tűzhelyre és hozzáadom a cseresznyéket. Úgy két percig hagyom, csak hogy az ízek összekeveredjenek és szép rózsaszín legyen a leves, de ne főjön meg a cseresznye. Hidegen finom, citromos-cseresznyés-spárgás hűsítő ízek.

---

Spárgakrémleves 3.

Hozzávalók:

• 40 dkg spárga,
• 2 dkg cukor,
• 1 dl tej, 1 dl tejszín,
• 5 dkg vaj,
• 4 dkg liszt,
• 1 tojássárgája,
• só.

A megtisztított spárgaszárakat kisebb darabokra vágjuk és 1, 2 l csontlébe tesszük fel főni. Sóval és kevés cukorral ízesítjük. Külön edényben megfőzzük a spárgafejeket. A megfőtt spárgaszárat hideg tejjel simára kevert, világos rántással sűrítjük. 5-10 perces főzés után a levest áttörjük, majd még egyszer felforraljuk. A tűzről levéve tejszínnel elkevert tojássárgát keverünk hozzá, majd beletesszük a spárgafejeket.

---

Spárgakrémleves 4.

Hozzávalók:

• 50 dkg csont,
• 10 dkg vegyes zöldség,
• 50 dkg spárga,
• 6 dkg vaj,
• 4 dkg liszt,
• 2 dl tej,
• 1 tojássárgája,
• 1 dl tejszín,
• 1 zsemle,
• só, cukor.

A csontból, a zöldségből erős csontlevest főzünk kb. 6 dl, leszűrjük, és ebben puhára főzzük az apróra vágott spárgát. Négy dkg vajból és a lisztből világos rántást készítünk, és berántjuk a levest. Szőrszitán átpasszírozzuk, majd visszatéve a tűzre, hozzáadjuk a tejet, és felforraljuk. Utána ízesítjük. A zsemlét kis kockákra vádjuk, és aranysárgára pirítjuk a maradék vajban. Tálalás előtt a levesbe öntjük a tojássárgájával simára kevert tejszínt, majd tálaláskor a pirított zsemlekockát. Forrón tálaljuk.

---

Spárgakrémleves 5.

Hozzávalók:

• kb. 30 dkg fehér zsenge spárga,
• 1 fej vöröshagyma,
• só, bors, szerecsendió
• 1 kanál ételkeményítő,
• 2 dl tejföl,
• 1 dl tejszín.

A spárgát darabokra vagdalva, az apróra vágott hagymával, sós vízben puhára főzzük. Hozzáadunk 1 gerezd fokhagymát. A főző vízzel együtt simára turmixoljuk. Elkeverünk benne az ételkeményítőt, hogy sűrű mártást kapjunk. Ízesítjük tejföllel, tejszínnel, sóval, őrölt borssal és szerecsendióval. Ha túl sűrű lenne, tejjel hígítjuk. Jól összeforraljuk. Tálalásnál a tányérba pirított zsemlekockát, vagy puffasztott rizst teszünk, erre szedjük a forró levest.

---

Spárgakrémleves 6.

Hozzávalók:

• 25 dkg spárga,
• 2 dl tej,
• 1 dl tejföl,
• 1 tyúkhúsleveskocka,
• 1 csokor petrezselyemzöld,
• 1 evőkanál finomliszt,
• 1 teáskanál kristálycukor, késhegynyi törött fehér bors, ízlés szerint só.

A spárgaszálakat megmossuk, lecsöpögtetjük. A fejeket (a spárga csúcsos végeit) 3 cm hosszúságban levágjuk, és félretesszük. A többit a talpától kezdve megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A levágott héjával együtt (nem tévedés) félliternyi vízbe tesszük, beleszórjuk a kristálycukrot és kevés sót, majd 25 percig forraljuk. Hagyjuk kissé kihűlni, ezután turmixgépben pépesre zúzzuk. A spárgapépet szitán átpasszírozzuk. A sűrű spárgapépet leveses fazékba öntjük, ráöntünk még félliternyi vizet, és a húsleveskockát, valamint a félretett spárgafejeket is beletesszük. Felforralva 10 percig főzzük. Közben a tejfölt és a tejet a liszttel teljesen simára keverjük, majd behabarjuk vele a forrásban lévő levest. Végül a borssal és a megmosott, finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük.

---

Sütőtökkrémleves

Elkészítési idő: 20 perc, Kalóriatartalom: 115 kcal

Hozzávalók:

• 1 db kb 2 kg-os sütőtök,
• 4 fej vöröshagyma,
• 2 fej fokhagyma,
• 4 szál zöldhagyma,
• 2 zöldségleveskocka,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• frissen őrölt bors,
• só.

Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. Az olívaolajon a felaprított hagymát, az összezúzott fokhagymát és 2 szál felszeletelt zöldhagymát 2 percig pároljuk, hozzáadjuk a sütőtököt, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a sütőtököt, majd hozzáadjuk a leveskockákat. Lassú tűzön, fedő alatt 3 percig főzzük. Turmixgéppel összetörjük, átpasszírozzuk, sózzuk, borsozzuk, utána még 2 percig főzzük. Tálaláskor felszeletelt zöldhagymával díszítjük

Megjegyzés: A sütőtök magas béta-karotin tartalmú étel, mely erőteljesen serkenti az immunrendszert, rákmegelőző hatású, csökkenti a szívbetegségek kialakulásának esélyét.

---

Sütőtökkrémleves 2.

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök,
• 1 fej hagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 5 dkg vaj,
• 2 evőkanál ételízesítő,
• 2 dl száraz fehérbor,
• 20 dkg tejszínes krémsajt

Elkészítés: A tököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, majd kockákra vágjuk. Az előre megtisztított hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A vajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, amit kissé megpirítunk, majd hozzáadjuk a tököt. Kevergetjük lassú tűzön, beletesszük az ételízesítőt, felöntjük 0,5 liter vízzel, és 15 percig forraljuk. Ha puhára főtt a tök, összeturmixoljuk, majd a levesbe öntjük a fehérbort. A végén belekeverjük a sajtot, amíg teljesen el nem olvad. Sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük.

---

Sütőtökkrémleves pikánsan

Hozzávalók

• 1 kg sütőtök (kanadai hosszúkás)
• 1 fej hagyma
• 1 nagy alma
• 1-2 közepes burgonya
• 2-3 kanál méz
• fél narancs
• 2 leveskocka
• vaj/margarin
• kakukkfű
• őrölt szerecsendió
• só
• bors
• 2 dl tejszín

A sütőtököt ketté vágjuk, magját kikaparjuk, majd 180-200 fokos sütőben megsütjük (40-45 perc, légkeveréses sütőben 20-25). Míg a tök sül, apróra vágjuk a hagymát és margarinon/vajon üvegesre pároljuk. Fontos, hogy a hagymát és a margarint/vajat egyszerre tegyük a tűzre, különben a hagyma megég. Míg a hagyma párolódik, ízlés szerint szárított kakukkfüvet szórunk rá és azzal pároljuk tovább. Mikor a hagyma már szép üveges, két-három kanál mézet csorgatunk rá és picit karamellizáljuk. Felöntjük 1,2 liter (6 pohár) vízzel, beletesszük a meghámozott, kockára vágott almát és burgonyát, a két leveskockát és addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul. Az időközben megsült tök belsejét belekanalazzuk a levesbe és botmixerrel sűrítjük. A fél narancs levét belecsavarjuk, felöntjük a tejszínnel, sóval, borssal, kevés szerecsendióval ízesítjük. Hidegen és melegen is finom. Pirított tökmaggal és kevés tökmagolajjal szervírozzuk, de anélkül is nagyon finom. A tejszín el is hagyható.

Akinek nincs botmixere, hagyományos turmixgéppel is elkészítheti, ekkor a sült tököt a turmixgépbe kanalazzuk, rámerjük a levesből kihalászott/leszűrt alma- és burgonyakockákat és kevés leveslével felöntve összeturmixoljuk, majd visszaöntjük az alaplébe és fűszerezzük.

Tárkonyos egreskrémleves

Hozzávalók:

• 30 dkg fagyasztott egres (friss vagy befőtt is lehet),
• 1 mokkáskanál só,
• 1 kis csokor édesítőszeres ecetben tartósított tárkony (a friss még jobb)
• fél-egy kiskanál folyékony Natreen édesítőszer,
• 1 kiskanál tárkonyecet,
• 1 tojássárgája,
• 2 evőkanál szójaliszt,
• 1 dl tejföl a levesbetéthez:,
• 3-4 szelet korpás kenyér
• 3 evőkanál olaj

Elkészítés: Az egrest kb. 2 liter vízben főzzük, leszűrjük, levét megtartjuk. A puha piszkét szitán áttörjük, majd a gyümölcspépet főzőlevével hígítva újra a tűzre tesszük. Megsózzuk, fölaprított tárkonnyal fűszerezzük, az édesítőszerrel meg az ecettel kellemesen pikánsra ízesítjük. A tojássárgájából a liszttel meg a tejföllel habarást keverünk, a levest evvel sűrítjük. Épp csak 2-3 percig forraljuk, míg krémleveshez hasonló állagú nem lesz. Közben a kenyeret kis (egycentis) kockákra vágjuk, az olajon megpirítjuk. A forró levest ezzel megszórva kínáljuk.

---

Tejfölös sóskakrémleves

Hozzávalók:

• 60-70 dkg sóska,
• 3-5 dkg liszt,
• 5 dkg vaj vagy margarin,
• 5 tojás,
• 2 dl tejföl,
• 1 kis fej vörös­hagyma,
• ízlés szerint só, cukor

A sóskát leszárazzuk, megmossuk, lecsöpögtetjük, hozzáad­juk a megtisztított, finomra vágott vöröshagymát, és a vajon vagy margarinon megpároljuk. Kevés víz hozzáadásával, merülő turmixszal összeturmixol­juk, majd hozzáöntjük a megfelelő mennyiségű vizet, és fel­forraljuk. Ízesítjük sóval, cukorral. 1 tojásból a liszttel és a tejföllel habarást készítünk, hozzáad­juk a leveshez, és felfőzzük. A megmaradt 4 tojást egyenként a forrásban lévő levesbe üt­jük, és készre főzzük.

---

Tejszínes birsalmakrémleves

Hozzávalók:

• 2 kisebb birsalma (vagy birskörte),
• 2 dl tejszín,
• 2 evőkanál búzapehely,
• ízlés szerint cukor,
• 1 mokkáskanál törött fahéj,
• 1 mokkáskanál só,
• késhegynyi őrölt szegfűszeg.

Elkészítés: A birsalmát megtisztítom, és vékony szeletekre vágom. 7 dl vízbe teszem. Beleszórom a fűszereket, megcukrozom és felforralva 5 percig főzöm. A forró levesbe belekeverem a búzapelyhet és a tejszínt, majd 10 percnyi várakozás után az egészet péppé turmixolom. Ha kihűlt, beteszem a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt átkeverem, és csészékben tálalom.

---

Tejszínes céklakrémleves

Hozzávalók:

• 2 db vöröshagyma
• 4 db cékla
• 1 liter húsleves
• 2 dl bor
• 1 ízlés sz. só
• 1 ízlés sz. bors (szemes)
• 3 dl tejszín
• 1 evőkanál cukor
• 1 kevés citromlé

Elkészítés: 2 vöröshagymát és 4 kisebb céklát meghámoztam, és felaprítottam (hagyma finomra). Kevés olajban a hagymát megpirongattam, aztán rádobtam a céklát, és még 3-4 percig pirítottam. Na most az eredeti recept 1 liter húslevest ír hozzákeverni, én felerészben a második fogás csülök-főzőlevét használtam föl, és csak a másik fél liter volt húsleves. Belelöttyintettem 1-2 dl rozé bort is, sóztam, borsoztam, és lefedve puhára főztem a céklát. Ezután mixerrel összetörtem a céklákat, s még egyszer fölforraltam. Habverővel kevergetve hozzáöntöttem 3 dl tejszínt, kevés citromlevet, s mivel kissé masszív íze volt 1 ek. cukrot is elkevertem benne.

---

Tejszínes spárgakrémleves

Hozzávalók: 4 személyre:

• 80 dkg levesspárga,
• 1 dl tejszín,
• 1 tojássárgája,
• só, reszelt szerecsendió, őrölt fehér bors.

A levesbetéthez

• zsemle,
• főzőmargarin.

A spárgát megtisztítjuk, a fás részt eltávolítjuk, feldaraboljuk és enyhén cukros, sós vízben megfőzzük. Összeturmixoljuk 2 dkg főzőmargarinnal, majd átszűrjük, hogy a durvább rostokat is eltávolítsuk a levesből. Visszaöntjük a lábosba, és felöntjük a tojássárgájával elkevert tejszínnel. Sóval, kevés fehér borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük, majd állandó keverés mellett kissé besűrítjük. Kevés főzőmargarinon pirított zsemlekockákkal tálaljuk.

---

Tejszínes sütőtökkrémleves

Hozzávalók:4 személyre:

• 50 dkg sütőtök
• 0.5 fej vöröshagyma
• 4 dkg vaj
• 5 dl húsleves
• 1 ízlés sz. só
• 1 csipet cukor
• 1 ízlés sz. bors (szemes)
• 1 ízlés sz. bazsalikom
• 1 késhegynyi szerecsendió
• 4 dl tejszín

A levesbetéthez:

• néhány szikkadt mézes vagy diós puszedli vagy pirított kenyérkocka.

Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, húsát kis kockákra vágjuk vagy lereszeljük tökgyalun. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, a vajon megfonnyasztjuk. A sütőtököt rádobjuk, 2-3 percig pirítjuk. A levest ráöntjük, nagy lángon fölforraljuk. Megsózzuk, a cukorral ízesítjük, fűszerezzük és kis lángon, lefödve 20-25 percig főzzük. Kissé hűlni hagyjuk, majd a tejszínnel turmixoljuk, átszűrjük, és újra fölforraljuk. Forrón tálaljuk úgy, hogy a tetejére mézes vagy diós puszedlit morzsolunk; ennek híján pirított kenyérkockákat szórunk bele.

---

Tejszínes vargányakrémleves

Hozzávalók:

• 50 gramm gomba (vargánya, szárított)
• 1 evőkanál olaj
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1.5 liter erőleves
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál liszt (finom)
• 1 ízlés sz. só
• 1 ízlés sz. bors (szemes)
• 1 ízlés sz. szerecsendió

A tálaláshoz:

• pirított zsemlekocka, vagy vajon pirított gomba-szeletkék.

Ez az étel könnyen és gyorsan elkészíthető, de egyszerűsége ellenére bármely ünnepi asztalon ott lehet a helye.

Elkészítés: A szárított vargányát 2 órára beáztatjuk langyos vízbe. Az áztatott gombát lecsöpögtetjük a felmelegített olajra dobjuk az apróra vágott petrezselyemmel. Enyhén sózzuk, borsozzuk és a leszűrt áztató lével felöntjük (vigyázzunk, hogy az áztató lé alja ne keveredjen fel, mert abban leülepedett homokszemek lehetnek). Lassú tűzön, fedő alatt 20 percig pároljuk (ha a levét elfőné pótoljuk vízzel vagy erőlevessel), majd a liszttel behabarjuk. A megpárolt gombát kicsit kihűtjük és géppel alaposan elturmixoljuk. Az így kapott pépet felöntjük az erőlevessel, felforraljuk, reszelt szerecsendióval ízesítjük, és végül a tejszínnel behabarjuk. Elkészítés után azonnal tálaljuk pirított zsemlekockával, vagy vajon megpirított friss gomba-szeletkékkel. Tipp: A recept bármilyen szárított vagy friss gombából elkészíthető, de vargányából a legfinomabb.

---

Tésztakrémleves

Hozzávalók:

• 2 csomag bármilyen leves tészta
• 1 db leveskocka (zöldség)
• 1 ízlés sz. bazsalikom
• 1 ízlés sz. currypor
• 1 ízlés sz. szerecsendió (őrölt)
• 1 pohár tejföl
• 1 ízlés sz. mustár
• 1 ízlés sz. fokhagyma
• 1 ízlés sz. só
• 1 ízlés sz. bors

A levestésztát a leveskockával kifőzzük. Ezután beletesszük a szerecsendiót, a curryt, a préselt fokhagymát és a bazsalikomot. Ha ezek jól összefőttek, beletehetjük a mustárral összekevert tejfölt. A sót és a borsot ne felejtsük ki. Miután összetottyant, botmixerrel összeturmixoljuk. A levest én levesgyönggyel, vagy pirított zsemlekockával tálalom, de lehet hús, vagy májgombóccal is tálalni!

---

Tojáskrémleves

Hozzávalók:

• 4 db tojás sárgája
• 5 dl tyúkhús-alaplé
• 50 ml bor (portói)
• 1 ízlés sz. só
• 0.5 teáskanál cukor
• 4 késhegynyi fahéj
• 1 ízlés sz. szerecsendió
• 2 késhegynyi sáfrány
• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál pisztácia

A tojássárgáját, tyúkhús-alaplét és a portóit összekeverjük. Sóval, cukorral, fahéjjal, szerecsendióval és sáfránnyal fűszerezzük. A levest vízfürdőben majdnem forrásig hevítjük, de nem forraljuk, mert összemegy. Esetleg még egy kevés hús-alaplét adunk hozzá. A tejfölt beletéve ízesítjük a levest. A kész tojáskrém-levest végül megszórjuk az aprított pisztáciával, 4 tányérba töltjük, és azonnal felszolgáljuk.

---

Tokaji borkrémleves

Hozzávalók:

• 60 dkg vanília fagylalt
• 2 dl tejszín
• 7 dl tokaji furmint (száraz)
• 3 db citromlé
• 5 dkg szőlő (muskotályos)
• 5 dkg mazsola

60 dkg vaníliafagylalthoz hozzáöntünk 2 dl tejszínt, majd állandóan kevergetve 7 dl tokaji száraz furmintot, és 2-3 citrom levét. 5-5 dkg szőlőszemet (felezett, negyedelt), és tokajiba áztatott mazsolát keverünk még bele. (Ha az aprólékoknak is szeretnénk egy kis hideg meglepetést okozni, akkor a bor helyett használjuk a következőt: 2 dl édes tokajit felforralunk, míg már sistereg az edényben, és felöntjük 5 dl fehérszőlőlével. Édeskésebb és szinte teljesen alkoholmentes lesz.)

---

Uborkakrémleves

Hozzávalók:

• 30 dkg uborka
• 1 evőkanál liszt (finom)
• 1 db tojás sárgája
• 1 szükség sz húsleves
• 1 ízlés sz. bors (fehér)
• 2 dl tejszín
• 1 ízlés sz. citromlé

30 dkg-nyi uborkát meghámozunk, kikaparjuk a magját, kisebb kockákra vágjuk. Kevés sós vízben kb. 10 percig főzzük, majd turmixoljuk. 1 lapos ek. lisztből, 1 tojássárgájából habarást készítünk, felöntjük húslével, beletesszük az uborkapépet, óvatosan felfőzzük - ügyelve arra, hogy a tojássárgája össze ne kapjon, fehér borssal ízesítjük. Hozzáöntünk 2 dl tejszínt, felforraljuk. Apróra vágott zsemlekockával, vagy borsótésztával (sűrűre kevert palacsintatészta, forró olajba csepegtetve és megsütve) tálaljuk. Citromlével ízesítjük.

---

Vörösboros málnakrémleves

Hozzávalók

• 45 dkg málna,
• 4 tojássárgája,
• 2 dl tejszín,
• 2 dl vörösbor,
• 2 kanál konyak,
• késhegynyi őrölt szegfűszeg,
• 2 ek porcukor.

A málnából kiveszek egy maréknyit és behűtöm. A többit össze turmixolom, majd hozzá mixelem a többi hozzávalót is. Az egészet jól behűtöm, majd csészékbe osztva elosztom a tetejére a málnaszemeket.

---

Zelleres burgonyakrémleves

Elkészítési ideje: kb. 50 perc.

Hozzávalók:

• 25 dkg tisztán mért burgonya,
• 1 közepes nagyságú zellergumó (20 dkg),
• 2 db marhahúsleves-kocka,
• 1 pici fej vöröshagyma,
• késhegynyi törött fehér bors.
• 1 szükség sz tejföl
• 1 szükség sz liszt (finom)
• 1 izlés sz. zeller levél

A meghámozott és darabokra vágott burgonyát, a gondosan megtisztított és megmosott, összevágott zellert, a megtisztított, feldarabolt vöröshagymát és a húsleveskockákat nyolc decinyi vízbe teszem és fedő alatt puhára főzöm. Ezután a leszűrt darabos zöldségeket turmixgép poharába rakom, és kevés főzőlével pépesre zúzom, majd apránként hozzákeverem a többi levet is. Közben a tejfölbe fél dl vízzel belekeverem a lisztet és a nagyon finomra vágott, megmosott zellerlevél felét, majd pár pillanatig együtt keverem a levessel. Végül visszaöntöm a fazékba, és folytonos keverés közben felforralom. Legalább öt percig főzöm, ezután a maradék zellerlevelet is beleszórom. Lefedve tíz percig hagyom állni, azután kevés olajban pirított zsemlekockával tálalom, de a nélkül is fogyasztható.

---

Zellerkrémleves

Hozzávalók:

• 30 deka csont,
• zellerlevél,
• 2 darab zellergumó,
• 3 deka vaj,
• 3 deka liszt,
• 3 evőkanál tejszín,
• 1 tojás,
• só.

30 dekacsontot 2 evőkanálnyi apróra vágott zellerlevéllel puhára főzünk, majd levét leszűrjük s félretesszük. A zellert szitán áttörjük, 3 deka vajból, 3 deka lisztből rántást készítünk, feleresztjük a zeller levével, majd beletesszük a szitán áttört zellert s habverővel állandóan keverve felforraljuk. Ízesítőül 3 evőkanálnyi tejszínnel elkeverünk egy tojás sárgáját s ezt elvegyítjük a levesben. Vajban pirított zsemlyekockával adjuk fel.

---

Zellerkrémleves 2.

Hozzávalók:

• 2 db zellergumó
• 2 db burgonya
• 1 ízlés sz. só
• 1 ízlés sz. bors (szemes)
• 1 ízlés sz. ételízesítő
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 dl tejföl
• 2 dl tej

Elkészítés: A zellert és a burgonyát megtisztítjuk, és daraboljuk. A zellert, valamint a burgonyát puhára főzzük annyi vízzel, hogy ellepje. A zöldségkrémmel péppé dolgozzuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a fűszereket és a tejjel elkevert tejfölt. Tálalás: Újra felforraljuk, kenyérkockával tálaljuk.

---

Zellerkrémleves 3.

Hozzávalók:

• 35 dkg zellergumó
• 1 csokor zeller levél
• 2 dl tej
• 1 dl tejföl
• 1 evőkanál Vegeta
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 evőkanál liszt (finom)
• 1 mokkás k. bors (fehér)
• 1 csipet cukor

Elkészítés: A gondosan megtisztított zellert kis darabokra vágom, majd annyi vízben, amennyi jól ellepi, puhára főzöm. Ha megfőtt, hagyom kicsit hűlni, ezután pedig a leszűrt zellert turmixgépbe teszem, és kevés hideg vízzel pépesre zúzom. A zellerpépet visszaöntöm a fazékba a főzőlével és a tejjel, meg annyi vízzel, hogy összesen bő 1 liter legyen az összes folyadék. Beleszórom a fűszereket, és felforralom. A tejfölt, a lisztet és 1/2 dl vizet simára keverek, majd behabarom vele a forrásban lévő levest. Állandó keverés közben jól felforralom. Kevés olajban pirított zsemlekockákkal, csészékben, forrón tálalom.

---

Zellerkrémleves 4.

Hozzávalók:

• 1 csomag zellerszár (halványító zellernek is hívják),
• só, bors, majoránna, reszelt szerecsendió ízlés szerint,
• 2 dl tejföl,
• 1 tojás,
• kis citromlé, mokkáskanál folyékony édesítő.

Elkészítés: A megmosott zellerszárat felvágjuk 2 cm-es darabokra és kevés vízben feltesszük főni. Cca 20 perc alatt puhára fő. Ekkor beletesszük a fűszereket és a tojással, tejföllel, citromlével és édesítővel megturmixoljuk. Ezt a pépet szitán áttörjük, majd forrpontig hevítjük. Forralni nem szabad, mert a tojás összeugrik. Hidege is melegen is nagyon finom.

---

Zellerkrémleves 5.

Hozzávalók:

• 1 fej zeller,
• 1 db burgonya,
• 2 dl tejszín,
• só, bors,
• 1 húsleves kocka,
• víz

Elkészítés: A megtisztított zellert és a burgonyát kockákra vágjuk, majd megfőzzük vízben, a húsleveskockát hozzáadva. Ha puhára főtt, levesszük a tűzről, kissé hűlni hagyjuk, majd jól összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, esetleg egy kevés szerecsendiót reszelhetünk bele. Tálalás előtt ismét felmelegítjük. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

---

Zellerkrémleves 6.

Elk.idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 nagy fej zeller zöldjével
• 1 nagy burgonya
• 2 dl tejszín
• só, bors
• 1 húsleves kocka

Elkészítés: A zellert megtisztítjuk, a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. (A burgonya mindig kevesebb legyen a zellernél!) A megmosott zöldjével feltesszük főni annyi vízben, ami jól ellepi, és hozzáadjuk a húsleveskockát is. Ha puhára főtt, levesszük a tűzről, kissé hűlni hagyjuk, kivesszük a zöldjét majd jól összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, esetleg egy kevés szerecsendiót reszelhetünk bele és kissé összemelegítjük. Pirított zsemlekockával tálaljuk. De lehet pirított tartós kenyér szeletből kivágott karikára reszelt sajtot szórni, amit mikróban egy kissé rámelegítünk.

Tápanyagtartalom egy adagban: Energia: 260 kcal (1087 kJ) Fehérje: 5, 47 g Zsír: 15, 6 g Szénhidrát: 23, 24 g Koleszterin: 54, 89 mg Rost: 7, 14 g C-vitamin: 23, 5 mg B12-vitamin: 0, 19 ug Kalcium: 145, 17 mg Vas: 1, 08 mg Nátrium: 1029, 8 mg

A dietetikus véleménye: A zeller rendkívül egészséges alapanyag. Energiaszegény, sok rostot tartalmaz. Találhatunk benne továbbá kalciumot, foszfort, káliumot, vasat, magnéziumot, B- és C-vitamint is. Allergenitása kicsi. A tápanyagértékek kb. 250 g készételre vonatkoznak.

---

Zellerkrémleves laskagombával

Hozzávalók:

• 200 gram burgonya
• 400 gram zellergumó
• 100 gram mogyoróhagyma
• 5 evőkanál vaj
• 1 liter zöldségleves
• 250 gram tejszín
• 100 gram creme fraiche
• 1 csipet só
• 1 izlés sz. bors (fehér)
• 1 csipet szerecsendió
• 100 ml pezsgő
• 1 szál turbolya
• 125 gram laskagomba

Elkészítés: Mossuk meg a burgonyát. Hámozzuk meg a zellert, majd a burgonyát és a mogyoróshagymát és vágjuk kockára. Pároljuk a mogyoróhagymát a vaj felében üvegesre. Adjuk hozzá a zeller- és a burgonyakockákat, majd pároljuk kb. 2 percig. öntsük rá a levest, majd főzzük az egészet lefedve, alacsony hőfokon kb. 15 percig. Keverjük bele a tejszínt és a creme fraiche-t (ez is valamilyen tejszín). Turmixoljuk össze a levest, majd forraljuk újra fel, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval. Keverjük bele a pezsgőt, és tartsuk melegen a levest.Mossuk le a turbolyát, itassuk le róla a vizet, majd vagdaljuk apróra. Öblítsük le a laskagombát, itassuk le róla a vizet, vágjuk falatnyi darabokra. Pirítsuk meg a gombát a maradék vajban, fűszerezzük sóval, borssal. Tegyük a gombát 4 tányérba, merjük rá a forró zellerlevest. Szórjuk meg turbolyával a levest.

---

Zöldborsókrémleves

Hozzávalók:

• 30 dkg zöldborsó
• 1 ízlés sz. Vegeta
• 3 dl tej
• 3 dkg vaj
• 1 evőkanál liszt (finom)
• 1 mokkás k. cukor
• 1 dl tejszín
• 1 db tojás sárgája

A zöldborsót vegetás vízben megfőzzük. A vajból, lisztből rántást készítünk, tejjel fölengedjük, és addig főzzük, míg kissé besűrűsödik. A borsót áttörjük a levével együtt, és a tejes mártásba keverjük. Felforraljuk, cukorral ízesítjük, ha túl sűrű vízzel hígítjuk. A tejszínt a tojássárgákkal simára keverjük, és a forró leveshez adjuk.

---

Zöldfűszeres krémleves húsgombóccal

Hozzávalók: (4 személyre):

• 50 g petrezselyemszár,
• 50 g zellerlevél,
• 1 fej vöröshagyma,
• 3 evőkanál vaj,
• 1 evőkanál liszt,
• 1 liter tej,
• 125 g sütnivaló kolbász,
• 1 tojás,
• 2 evőkanál zsemlemorzsa,
• 4 evőkanál finomra vágott petrezselyem,
• 1 csipet őrölt szerecsendió,
• 4 evőkanál tejszín,
• 1/2 leveskocka összenyomva,
• só, bors(szemes)

A petrezselyemszárat és a zeller zöldet megmossuk, apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és kb. 5 percig pároljuk a vajon, majd lisztet szórunk rá, belekeverjük a tejet és kb. 10 percig főzzük. A kolbász héját lehúzzuk, belsejét összenyomjuk, 1 tojásfehérjével, a zsemlemorzsával, 1 evőkanálnyi vágott petrezselyemmel és a szerecsendióval elkeverjük, fűszerezzük. A tojás sárgáját és a tejszínt összekeverjük. A levest leszűrjük, a sűrűjét szűrőn átpasszírozzuk. A húsos masszából teáskanálnyi húsgombócokat formálunk, beletesszük a levesbe, és puhára főzzük. A húsleveskockával, sóval és borssal ízesítjük és a tűzhelyről levéve, belekeverjük a tejszínes tojássárgát, zöldpetrezselyemmel díszítjük. Barna kenyér, (esetleg lágy krémsajttal vagy más puha sajttal) nagyon finom hozzá!

---

Zöldségkrémleves

Hozzávalók:

• friss vegyes zöldség (kb. fél kg főleg sárgarépa),
• késhegynyi curry,
• 1 tk só,
• 2 db babérlevél
• fél csokor petrezselyem,
• 1 ek tárkonyecet,
• fél pohár tejföl,
• vegeta.

Elkészítés: A megtisztított zöldségeket felaprítjuk és a babérlevéllel puhára főzzük, annyi vízben, hogy az éppen ellepje. Beletesszük a sót, curryt, vegetát, majd a babérlevelet kivéve belőle összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tárkonyecetet és a finomra vágott zöldpetrezselymet. Tálaláskor habosra vert tejfölt csurgatunk rá.

---

Zöldkrémleves

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj,
• 14 dkg brokkoli,
• 14 dkg paraj,
• 14 dkg zöld spárga,
• 1,5 dl tej,
• 1-1 csokor zeller és petrezselyemzöld,
• só, bors, szerecsendió,
• 1 leveskocka vagy kis alaplé,
• 1 dl tejszín,
• camembert sajt.

Elkészítés: A forró vajon megpároljuk a zöldségeket. Először brokkoli aztán megy bele a spárga majd a paraj. A lényeg, hogy ne pároljuk hosszan mert veszít mind a vitamintartalmából mind az ízéből. Hozzáadjuk a tejet és a fűszereket valamint a kockát. Besűrítjük tejszínnel és összeturmixoljuk gépben vagy botmixerrel. A sajtot még forrón tesszük bele. Ízlés szerint más zöldségekkel gazdagíthatjuk. Igazi vitaminbomba!

---