Szakácskönyv/Alaplevesek/A leveskocka
< Szakácskönyv | Alaplevesek
(Szakácskönyv/Kiegészítők/Alaplevesek/A leveskocka szócikkből átirányítva)Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek
A leveskocka[szerkesztés]
- Az első marhacsontokból készült kivonatot Justus von Liebig báró, német vegyész fejlesztette ki húst helyettesítő olcsó és tápláló élelmiszerként. (Extractum carnis Liebig) Az általa alapított Oxo cég 1865-ben készítette az első leveskockát (az angolok máig oxo kockának hívják a leveskockát). Az eredeti kocka marhacsontokból készült alaplevet és 4% sót tartalmazott. Európában hamar népszerű lett.
- A Magyarországon ma elterjedt leveskockák összetétele szinte teljesen azonos: nagy mennyiségű étkezési sót (sokszor közel 60%), ízfokozót (nátrium-glutamát E621, nátrium-inozinát E631, nátrium-guanilát E627), növényi zsiradékot, színezéket (szulfitos-ammóniás karamell), élesztőkivonatot és aromát tartalmaznak.
Lásd még: Alaplé
