Szakácskönyv/Zsírban sültek/Lángosok/Padlizsános lángos

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1729 bájt

Szakácskönyv

Padlizsános lángos

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Padlizsános lángos

Hozzávalók:

  • 2-3 közepes burgonya
  • 2 dl tej
  • 1 mokkáskanál cukor
  • 3 dkg élesztő
  • 40 dkg finomliszt
  • 1 tojássárgája

a töltelékhez:

  • 1 közepes padlizsán
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 3 evőkanál olaj
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom
  • őrölt fekete bors
  • a sütéshez: olaj

Elkészítés:

A burgonyát héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk, áttörjük, kihűtjük. Fél deci langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és 10-15 perc alatt felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a sót, az áttört burgonyát, a tojássárgáját, és a felfuttatott élesztővel közepesen kemény tésztát dagasztunk.
A megmosott padlizsánt kockára vágjuk, fél kiskanál sóval összekeverjük, 10 percre félrerakjuk. A hagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a levétől kinyomkodott padlizsánt, és kb. 12 perc alatt puhára pároljuk. A paradicsomokat meghámozzuk, kockára vágjuk, a padlizsánhoz adjuk, pár percig együtt pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk.
A lángos tésztáját féltenyérnyi darabokra szaggatjuk, mindegyik közepére teszünk a padlizsános töltelékből. A tésztát félbehajtjuk, a széleit jól összenyomkodjuk. Bő, forró olajban sütjük.