Szakácskönyv/Zsírban sültek/Lángosok/Káposztás lángos 3.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1689 bájt

Szakácskönyv

Káposztás lángos 3.

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Káposztás lángos 3.

Hozzávalók: a tésztához:

  • 250 g liszt,
  • 15 g élesztő,
  • 0,5 dl tej,
  • só, kristálycukor

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 400 g fejes káposzta,
  • 4 dl étolaj,
  • 20 g kristálycukor,
  • só, őrölt bors

Elkészítés:

Az élesztőt egy késhegynyi cukorral, a langyos tejjel összekeverjük és meleg helyen gyorsan, felfuttatjuk, majd a lisztbe keverjük, és langyos, enyhén sós vízzel lágy tésztát készítünk belőle. Letakarva, meleg helyen pihentetjük – kelesztjük.
Közben a megtisztított káposztát lereszeljük, besózzuk és rövid ideig állni, hagyjuk, majd alaposan kicsavarjuk, hogy minél szárazabb legyen. 0,5 dl olajat felhevítünk és a cukrot aranysárgára, pirítjuk benne, hozzáadjuk a kicsavart káposztát. Folytonos keverés közben megpirítjuk, törött borssal fűszerezzük. A pirítást addig végezzük, amíg a káposzta el nem veszíti folyadéktartalmát.
A megkelt tésztát libatojás nagyságú cipókra osztjuk, és ezeket belisztezett deszkára téve még körülbelül 10 percig pihentetjük. A megkelt cipókból kerek lapokat nyújtunk, mindegyik közepébe egy-két evőkanál párolt káposztát teszünk. A tészta széleit ráhajtjuk, hosszúkás alakúra formáljuk, majd bő, forró olajban aranysárgára sütjük.