Szakácskönyv/Főételek/Tojásos
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
[szerkesztés] Rántotta
Hozzávalók:
- 2-3 tojás,
- só,
- 1 ek olaj
Elkészítés: A tojásokat feltörjük, és egy tálban egy csipetnyi sóval habosra keverjük. Serpenyőben egy evőkanál olajat megmelegítünk, és ráöntjük a tojást. Kevergetjük amíg megszilárdul. Még melegen tányérra borítjuk, és tálaljuk.
[szerkesztés] Tojáspörkölt
Hozzávalók:
- 8 tojás,
- 1 fej hagyma,
- olaj,
- pirospaprika,
- só, bors
Elkészítés: A tojásokat keményre főzöm. Az apróra vágott hagymát megpárolom olajban, pirospaprikával megszórom, majd egy kis vízzel felöntöm, és forralom amíg a hagyma kicsit pépessé válik. Közben a tojásokat megpucolom, és negyedekbe (vagy karikába) vágom. A tojásokat hozzáadom a pörköltalaphoz, sózom, borsozom, egy kevés vízzel még felöntöm, és pár perc főzés után kész.
Megjegyzés: A végén lehet kevés tejföllel díszíteni. Rizs vagy tészta illik hozzá.
[szerkesztés] Tojáspörkölt 2.
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók: (4 adag)
- 4 tojás,
- 1 kis fej hagyma,
- 4 kemény tojás,
- 1 fél zöldpaprika,
- 1 evőkanál mustár,
- 1 pohár tejföl,
- 1 teáskanál ketchup
- 1 teáskanál pirospaprika
- só, granulált fokhagyma, cukor,
- zsiradék, (vaj, zsír, vagy étolaj)
kevés sáfrányos szeklice
Az apró kockára vágott hagymát és zöldpaprikát olajon megdinszteljük. Kevés sóval, granulált fokhagymával megszórjuk, majd rátesszük a pirospaprikát. Ezután hozzáadjuk a mustárt és a ketchupot, valamint kevés sáfrányos szeklicét. A kemény tojásokat félbe, majd a féltojásokat karikára vágva a pörköltalapba tesszük. Utoljára a jól felkevert tejfölt öntjük ételünkbe. Aki sűrűbben szereti, a tejfölbe kevés lisztet keverhet. Édesszájúak csapott mokkáskanál cukorral tompíthatják az étel savanykás ízét. Galuskával, főtt szarvacskával körítve kiadós, kiváló egytálétel.
[szerkesztés] Ham and eggs
(sonkás tojás)(e:Hem end iksz)
Hozzávalók:
- 2 szelet sonka,
- kevés vaj vagy olaj,
- 2 tojás,
- kevés só, bors
Elkészítés: A sonkaszeleteket serpenyőbe tesszük, és zsiradékon kicsit átsütjük. A tojásokat megtörjük, és a sonkaszeletekre öntjük. Addig sütjük, amíg a tojás fehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós marad.
[szerkesztés] Tükörtojás
Hozzávalók:
- fejenként 2-3 tojás,
- olaj,
- só
Elkészítés: Az olajat kissé megmelegítjük a serpenyőben, és a tojásokat óvatosan feltörjük (a sárgája ne sérüljön), és a serpenyőbe öntjük. Addig sütjük, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája folyós marad. (Esetleg egy fedőt tegyünk a serpenyőre, hogy könnyebben elérjük ezt.)
[szerkesztés] Szalonnás tojás
Hozzávalók 2 főre:
- 10 dkg húsos szalonna,
- 4 tojás,
- kevés só
Elkészítés: A szalonnát vékony szeletekre, vagy kockára vágjuk, és kisütjük a serpenyőben. A tojást egy tálban elkeverjük, és ha a szalonna nem túl sós kicsit megsózzuk. A tojásokat a sült szalonnára öntjük, és addig kevergetjük, míg megszilárdul.
[szerkesztés] Kolbászos tojás
Hozzávalók:
- kolbász,
- fejenként 2-3 tojás,
- olaj, só
Elkészítés: A kolbászt vékony karikákra vágjuk, és kevés olajon kicsit átsütjük. A tojásokat egy tálban kevés sóval felverjük, és a kolbászra öntjük. Addig sütjük míg a tojás megszilárdul.
[szerkesztés] Párizsi kosárka
Hozzávalók:
- fejenként 2-3 tojás,
- annyi szelet párizsi, ahány tojás,
- olaj, só
Elkészítés: A párizsi szeletek szélét kicsit bevágjuk, és egy vékonyan beolajozott serpenyőbe egymás mellé teszük őket. Kicsit megsütjük őket, ekkor a párizsi szeletek széle felkunkorodik, és egy kosárka alakul ki. (Ha nem vagdossuk be a szélét, akkor túlságosan felkunkorodik, és eldől oldalra.) A tojásokat óvatosan feltörjük, és a párizsi kosarakba öntjük. Ha van a serpenyőhöz fedő, akkor rátesszük, hogy a tojásfehérje gyorsabban megszilárduljon. Ha a fehérje megszilárdult (de a sárgája még folyós maradt) sózzuk, és lehet tálalni.
[szerkesztés] Gombás tojás
Hozzávalók 2 fő részére:
- egy fej hagyma,
- 25 dkg gomba,
- 5 tojás,
- olaj, só, paprika, bors
Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megpároljuk. Közben a megtisztított gombát vékony szeletekre vágjuk, és a hagymához adjuk. Sózzuk, piros paprikával megszórjuk, borsozzuk. A gomba levet fog engedni, azt elfőzzük, és az elkevert sózott tojásokat a gombára öntjük. Kevergetve addig sütjük, míg a tojás megszilárdul.
[szerkesztés] Újhagymás tojás
Hozzávalók 2 fő részére:
- egy csokor újhagyma,
- vaj,
- 6 tojás,
- só
Elkészítés: Az újhagymát megtisztítjuk, és karikákra vágjuk. A vajon egy serpenyőben megpároljuk, és a felvert sózott tojásokat hozzáöntjük. Addig sütjük, míg a tojás megszilárdul.
[szerkesztés] Omlett
Hozzávalók:
- fejenként 2-3 tojás,
- kevés tej,
- liszt,
- vaj, só
Elkészítés: A tojást a tejjel és a liszttel simára keverjük, sózzuk. A vajat megolvasszuk a serpenyőben és adagonként megsütjük (egyszerre 1-1 személy adagját öntünk a serpenyőbe).
[szerkesztés] Töltött tojás
Hozzávalók:
- 1 csomag réteslap,
- 5 db egész tojás,
- 1 kis doboz (5 dkg) májkrém,
- 5 dkg reszelt füstölt sajt,
- 1 teáskanál reszelt vöröshagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 mokkáskanál mustár,
- só és törött fekete bors ízlés szerint
Elkészítés: Négy megmosott tojást jó keményre megfőzünk. Meghámozzuk, és az egyik végét óvatosan felvágva, egy mokkáskanállal kikanalazzuk belőle a főtt tojássárgákat. Ezt összekeverjük a májkrémmel, a reszelt vöröshagymával, a fokhagymával, a sóval, a borssal és a mustárral. A krémet, illetve annak egy részét beletömjük a tojásfehérjébe. A maradék tölteléket összekeverjük a nyers, felvert, ötödik tojással. A réteslapokat szétszedjük. A fűszeres-tojásos krémmel bekenjük a lapok teljes felületét és elosztjuk rajta a reszelt sajtot. Mindegyik lapra ráteszünk egy megtöltött tojást és úgy csomagoljuk be, hogy az ne essen szét. Egy-egy csomagocskát óvatosan beleeresztünk a 170 fokos forró olajba és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. A hő hatására a tésztalapokon lévő tojásos sajt az egészet összefogja! Óvatosan lecsöpögtetjük, és papírra tesszük, hogy az a fölösleges olajat felszívja. Salátával tálaljuk ezt a különleges ételt. Kissé bonyolultan készíthető.
