A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

paste: Új recept beírása

A Matulával szemben azt gondoljuk, hogy kulinárisan alul-, illetve túlképzettségük miatt a főzést alapvetően kiszervező, egyedülálló férfiegyedek is nekiszaladhatnak a konyhának, bevezetésül álljon itt néhány főzés nélkül elkészíthető objektum - mi borkóstolónkhoz ezeket fogyasztottuk kicsit bizonytalan lábakon.

---

[szerkesztés] A világ legegyszerűbb szendvicskréme

A konyhai maradék hasznosításának leghatékonyabb módja. Kell hozzá egy erőteljes turmixgép, meg voltaképpen bármi, amit a hűtőben találsz, sült hústól a kenőmájason át a száraz sajtvégig minden megoldás érdekelhet (persze ésszerű keretek közt, a baracklekvárt ne most használd fel). Vágd ésszerű méretű darabokra a hozzávalókat, dobáld bele őket a turmixgépbe. Ízfokozónak javasolt hagyma, fokhagyma, zöld és szárított fűszerek, vegeta, stb., állagjavítóként pedig belenyomhatsz tojást, tejfölt, joghurtot, krémsajtot. Ezt így mind összeturmixolod, amíg szép krémes állagot kapsz, ezzel megkened a kenyérszeleteket (az se baj, ha kicsit szárazak) és benyomod őket néhány percre a mikróba vagy a sütőbe.

---

[szerkesztés] Babos krém

Hozzávalók:

• 2 kg bab,
• 3 kg hagyma,
• 3 kg paprika,
• 2 kg paradicsom,
• 3 ek törött paprika,
• 3 ek só,
• 1 liter olaj.

A megadott hozzávalókat megtisztítom, felaprítom és az olajban megpárolom. Tiszta üvegekbe töltöm és szárazon kidunsztolom. Kenyérre kenve, vagy mártogatósnak egyaránt nagyon finom.

---

[szerkesztés] Babpástétom

Hozzávalók:

• fél kg nagy szemű bab,
• 3 kemény tojás,
• 2 fej hagyma, só, bors,
• 1 evőkanál libazsír vagy olaj.

A babot éjszakára beáztatjuk, majd sós vízben nagyon puhára főzzük. Leöntjük a vizet, majd villával összetörjük. Összekeverjük az apró kockára vágott főtt tojással, a zsíron sárgára párolt, apróra vagdalt hagymával. Sózzuk, borsozzuk. Hidegen és melegen is fogyasztható.

---

[szerkesztés] Camembert-túró kence

Hozzávalók:

• 20 dkg Camembert,
• 5 dkg vaj,
• 10 dkg sovány túró,
• 1 kis fej hagyma,
• só, bors, paprika.

A sajtot egy villával szétnyomkodom, majd összekeverem a puha vajjal és a túróval, apróra vágott hagymával, sóval, borssal és paprikával fűszerezem. A tálon szépen körítve, díszítve behűtve tálalom.

---

[szerkesztés] Cukkinipástétom

Hozzávalók:

• 50 dkg cukkini
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 2 cső zöldpaprika (lehet csípős is)
• kevés olaj
• 10 dkg RAMA
• 8 dkg szójapehely
• só, bors, paprika
• 1 evőkanál Vegeta

Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, majd megszórjuk pirospaprikával. A meghámozott, kimagvalt és 1x1 cm-es kockára vágott cukkinit hozzáadjuk a hagymához. A negyedelt paradicsomot és a kicsumázott, szeletelt paprikát is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A szójapelyhet a Vegetával elkeverjük, majd annyi vízzel leforrázzuk, amennyi ellepi. Ha megduzzadt, jól kinyomkodjuk és a zúzott fokhagymával a lecsós cukkinihez adjuk, zsírjára pirítjuk (elforraljuk a felesleges nedvességet). Ha kihűlt, a RAMA-val jól összeturmixoljuk.

---

[szerkesztés] Csirkemáj-pástétom

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj,
• 1 dl zsír (legjobb csirkezsírral),
• só, fehér bors, bazsalikom, szerecsendió ízlés szerint.

A csirkemájat a zsíron átsütjük. Villával vagy kés fokával elkaparjuk, a zsírjával és a fűszerekkel eldolgozzuk. Reggeli- és uzsonnaételnek, szendvicsek és hidegtálak díszítésére, töltött tojásba vagy gombába egyaránt finom.

---

[szerkesztés] Erdélyi pástétom

Kisütök 20 dkg kis kockákra vágott füstölt szalonnát, rádobok egy kilónyi sertéshúst, egy kis fej apróra vágott hagymát, negyedkiló májat, 10 dkg főtt és áttört erdei gombát. Az egészet háromszor is átdarálom, összekeverem borssal, szegfűszeggel, sóval. Összekeverem 10 dkg habosra kevert vajjal, szépen megformázom, majd aszpikkal fényezem.

---

[szerkesztés] Fejpástétom

Hozzávalók:

• 1 kg fejhús,
• fél kg máj,
• 20 dkg hagyma,
• 10 dkg zsír,
• só, szerecsendió.

A fejhúst, és a májat megfőzöm. A hagymát zsíron megpirítom, az egészet apró lyukú darálón ledarálom, fűszerezem és jól összekeverem. Bélbe töltöm, majd 90 fokos vízben egy órán át főzöm. A vízből kiemelve hideg vízzel lehűtöm. Hidegen felszeletelve tálalom.

---

[szerkesztés] Fokhagymás húspástétom

Hozzávalók:

• 1 kis doboz vagdalthús-konzerv,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 teáskanál mustár,
• 1 teáskanál ketchup,
• 5 dkg margarin,
• 1 közepes nagyságú főtt burgonya,
• 1 evőkanál tejföl,
• 1 mokkáskanál törött bors,
• ízlés szerint só.

Elkészítés: A dobozából kibontott vagdalthúst és a burgonyát apró lyukú darálón ledaráljuk, majd hozzáadjuk a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Ezután beledolgozzuk a tejfölt, a mustárt, a ketchupot és a borssal, sóval ízesítjük. Hozzáadjuk a megpuhított margarint, és az egészet habosra keverjük. (Elektromos habverővel szinte pillanatok alatt elvégezhető.) Meleg vagy hideg szendvicskrémnek egyaránt felhasználható.

---

[szerkesztés] Fokhagymás sajt túróból

Hozzávalók:

• 20 dkg túró,
• 20 dkg krémtúró,
• 20 dkg vaj,
• 2 dkg só,
• 1 cs. metélőhagyma (snidling),
• 2 g durvára őrölt bors,
• 2 dkg fokhagyma.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a bors kivételével a többi anyagot és jól összedolgozzuk, hűtőben megdermesztjük. A már alakítható masszából kis golyókat formázunk és a durvára őrölt borsban megforgatjuk. Egy-két napig érleljük a hűtőben.

---

[szerkesztés] Füstölt-húskrém

20 dkg főtt füstölt húshoz végy 10 dkg húsos füstölt szalonnát, s daráld le (ha kell, kétszer). A péphez keverj egy-egy evőkanálnyi tejfölt és ecetestormát, valamint egy teáskanálnyi reszelt vöröshagymát. Ha kész, hűvös helyen hagyd pihenni legalább fél órát.

---

[szerkesztés] Fűszeres túrókrém

Hozzávalók:

• 50 dkg túró,
• 15 dkg vaj,
• 1 dkg só,
• 5 g őrölt bors,
• 1 cs. metélőhagyma (snidling),
• 1 cs. petrezselyemzöld,
• 1 dkg kapribogyó,
• 5 g fűszerpaprika,
• 1 csipet csilipor.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat és a sót, habosra keverjük, majd a fűszereket és a finomra vágott fűszernövényeket is belekeverjük. Töltelékként, de önállóan pirítóssal is tálalhatjuk.

---

[szerkesztés] Gombás tojáskrém

Hozzávalók:

• 4 főtt tojás,
• 10 dkg puha vaj,
• 5 dkg gomba,
• fél mk őrölt fehérbors,
• fél ek vágott petrezselyemzöld.

A gombát sós vízben megfőzöm, lehűtöm, majd nagyon apróra vágom. A tojásokat meghámozom, majd szitán áttöröm. Habosra keverem a puha vajjal, a borssal és a vágott petrezselyemzölddel.

---

[szerkesztés] Gyömbéres túrókrém

Hozzávalók:

• 50 dkg túró,
• 20 dkg vaj,
• 4 db tojássárgája,
• 4 dl tejszín,
• 15 dkg mazsola,
• 1 dkg gyömbér,
• 20 dkg porcukor.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a porcukrot és habosra keverjük, gyömbérrel ízesítjük. Tejszínhabot keverünk bele és poharakba töltjük. Tetejét tejszínhabbal és mazsolával díszítjük.

---

[szerkesztés] Hagymakenő

Hozzávalók:

• 2 fej hagyma,
• 2 dl majonéz,
• só, bors,
• cukor.

Az apróra vágott hagymát összekeverem a majonézzel, majd a többi hozzávalóval fűszerezem.

---

[szerkesztés] Halkrém

Hozzávalók:

• Egy doboz halkonzerv,
• majonézmártás,
• főt burgonya,
• citromlé,
• hagyma,
• só.

Meghámozzuk a burgonyát, felvágjuk kockára és megfőzzük. Közben majonézmártást csinálunk, hozzá adjuk az apróra vágott hagymát, majd a kihűtött összetört burgonyát, és végül a leszűrt halkonzervet kicsit megtörve azt is. Majd ízesítjük sóval és citromlével.

---

[szerkesztés] Húspástétom

Hozzávalók:

• 2 csésze főtt hús,
• 5 dkg füstölt marhaszegy,
• 1 kanál libazsír,
• 1 tojás,
• 1 kis fej reszelt hagyma,
• só, bors, mustár, kakukkfű.

A főtt és füstölt húst összedaráljuk, hozzáadjuk a tojást, a zsírt, a fűszereket és simára keverjük. Ízlésesen tálba rendezzük főtt tojással, paradicsommal, uborkával díszítjük.

---

[szerkesztés] Húspástétom 2.

Hozzávalók:

• 30 dkg főtt hús (leveshús),
• 10 dkg füstölt szalonna,
• 8 dkg vaj,
• 1 ek pástétomfűszer.

A húst és a szalonnát háromszor ledarálom és elkeverem a habosra kevert vajjal, valamint a pástétomfűszerrel. Kivizezett formába teszem és kifagyasztom. Onnét kiborítva szépen feldíszítem és úgy tálalom.

---

[szerkesztés] Kapros-túrós pirítós

Hozzávalók:

• 1 csomag tartós kenyér,
• 20 dkg vaj,
• 25 dkg kapros túrókrém,
• 10 dkg sajt,
• 4 db paradicsom.

A kenyérszeleteket megpirítjuk, vajjal és kapros túrókrémmel megkenjük. Szeletelt paradicsomot és reszelt sajtot teszünk rá. Sütőben megpirítjuk.

---

[szerkesztés] Kolbászos körözött

Hozzávalók:

• 50 dkg túró,
• 20 dkg vaj,
• 1 dkg só,
• 1 cs. metélőhagyma (snidling),
• 1 pár gyulai kolbász,
• 1 fej fejes saláta.

A túrót áttörjük és metélőhagymás körözöttet készítünk. Üvegtálra fejes saláta-leveleket teszünk, erre kúp alakban a körözöttet. A felszeletelt kolbásszal díszítjük.

---

[szerkesztés] Körözött I.

Hozzávalók:

• egy doboz túró (25 dekás),
• egy doboz tejföl (lehetőleg old skool, mondjuk Jásztej),
• egy fej hagyma (nagyon felaprítva),
• fűszerpaprika (ízlés szerint csemege vagy csípős, szerintem vegyesen az igazi),
• só (ízlés szerint).
• Egy késhegynyi egész vagy őrölt köménymag is adható hozzá.

A fentieket jól összekeverjük, amíg homogén állagú jószágot nem kapunk. Folpackot rá, be a hűtőbe, érjen kicsit össze az íze.

---

[szerkesztés] Körözött II.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró,
• 1/2 dl tejföl,
• 1 ek reszelt sajt,
• 1 ek margarin,
• 1 cs metélőhagyma felaprítva,
• 1 mk fűszerpaprika (csemege vagy csípős),
• 1 mk egész vagy őrölt köménymag,
• 1-2 szál zöldségzöld apróra vágva,
• ízlés szerint só.

A fentieket jól összekeverjük, letakarva hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

---

[szerkesztés] Körözött III.

Hozzávalók:

• 50 dkg túró,
• 20 dkg vaj,
• 5 g őrölt kömény,
• 5 dkg vöröshagyma,
• 1 dkg só,
• 1 dkg fűszerpaprika.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a fűszereket és a reszelt hagymát, habosra keverjük.

---

[szerkesztés] Körözött IV.

Hozzávalók:

• 50 dkg túró,
• 20 dkg vaj,
• 1 cs. kapor,
• 1 dkg só,
• 1 cs. újhagyma.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és a finomra vágott kaprot, habosra keverjük. Az újhagymát szeletelve vagy finomra vágva keverjük bele.

---

[szerkesztés] Körözött V.

Hozzávalók:

• 50 dkg túró,
• 20 dkg vaj,
• 1 cs. metélőhagyma (snidling),
• 1 dkg só,
• 1 cs. újhagyma.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és a finomra vágott hagymákat, habosra keverjük.

---

[szerkesztés] Körözött kapribogyóval

Hozzávalók:

• 50 dkg túró,
• 10 dkg vaj,
• 5 dkg vöröshagyma,
• 5 dkg kapribogyó,
• 1 cs. petrezselyemzöld,
• 1 dkg só.

A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a vajat, kikeverjük, sóval ízesítjük és belekeverjük a finomra vágott fűszernövényeket. Sós kekszbe töltve, vagy hideg előételekhez töltelékként adhatjuk.

---

[szerkesztés] Körözött metélőhagymával

Hozzávalók:

• 40 dkg túró,
• 20 dkg vaj,
• 1 dkg só,
• 1 cs. metélőhagyma (snidling),
• 1 késhegynyi őrölt kömény.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a szobahőmérsékletűre felmelegített vajat, sót, őrölt köménymagot és az apróra összevágott metélőhagyma 2/3 részét. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen, majd egy kanál segítségével golyókat formázunk belőle és a megmaradt apróra vágott metélőhagymába forgatjuk. Tálaláskor díszíthetjük szeletekre vágott paprikával és paradicsommal. Pirítós kenyeret adjunk hozzá.

---

[szerkesztés] Körözöttes sajttorta

Hozzávalók:

• 60 dkg túró,
• 25 dkg vaj,
• 5 dkg vöröshagyma,
• 5 g fűszerpaprika,
• 1 cs. metélőhagyma (snidling),
• 1 dkg só,
• 1 késhegynyi őrölt kömény,
• 35 trappista sajt,
• 1 cs. petrezselyemzöld,
• 1 csomag ropi.

A trappista sajtból négy szeletet vágunk. A túrót áttörjük és a vajjal habosra keverjük, majd elosztjuk háromfelé. Az egyik részt fűszerpaprikával, a másodikat finomra vágott metélőhagymával, a harmadikat őrölt köménymaggal és reszelt vöröshagymával ízesítjük, mindhárom tölteléket ízlés szerint sózzuk. A kerek sajtszeleteket felváltva töltjük a háromszínű töltelékkel. A pirospaprikás töltelékből egy keveset visszahagyunk a díszítéshez. A kész sajttortát hűtőben kifagyasztjuk, így könnyen tudjuk szeletelni. A szeleteket a visszamaradt túrókrémmel, petrezselyemzölddel és kisebb darabokra tört ropival díszítjük.

---

[szerkesztés] Körözöttes zsúrkenyér

Hozzávalók:

• 1 db zsúrkenyér,
• 8 dkg vaj,
• 20 dkg körözött,
• 1 cs. metélőhagyma (snidling),

A zsúrkenyeret felszeleteljük, vajjal megkenjük. A körözöttet habzsákból csillagcső segítségével a kenyérszeletekre elosztjuk. A finomra vágott metélőhagymával díszítjük.

---

[szerkesztés] Lencsekrém

Hozzávalók:

• 25 dkg főtt lencse,
• 25 dkg hagyma,
• 6-7 gerezd fokhagyma,
• fűszersó,
• 2 dl zöldségleves,
• 1 ek szezámmag,
• 1 ek darált mogyoró,
• koriander,
• 1 ek citromlé.

A hagymát felkockázom, a fokhagymát pedig átpréselem. A zöldséglevesben a fűszersóval együtt megpárolom. Az összes hozzávalót egy mixerben összekeverem és fűszerezem.

---

[szerkesztés] Magyaros túrókrém pohárban

Hozzávalók:

• 45 dkg túró,
• 8 dkg vaj,
• 5 dkg vöröshagyma,
• 1 csipet köménymag (őrölve),
• 1 cs. metélőhagyma (snidling),
• 1 dkg só,
• 1 cs. retek,
• 1 cs. újhagyma.

A túrót áttörjük és körözöttet készítünk, három részre osztjuk. Paprikával és finomra vágott metélőhagymával színezzük. Habzsák segítségével koktélos pohárba három színűre osztjuk el. Tetejét retekkel és újhagymával díszítjük.

---

[szerkesztés] Májpástétom

Hozzávalók:

• 50 dkg máj,
• 5 dkg füstölt szalonna,
• 1 mk bors,
• 1 tk só,
• 0,5 dl konyak,
• 1/4 reszelt szerecsendió,
• 2 db tojásfehérje.

A májat (csirke, nyúl, kacsa, vagy pecsenyeliba), a füstölt szalonnával ledaráljuk, sóval, borssal, konyakkal, szerecsendióval ízesítjük, és alaposan kikeverjük 2 nyers tojásfehérjével. Cserépedényt vagy tűzálló tálat kibélelünk füstölt szalonna-szeletekkel, a májkrémet ebbe öntjük és befedjük szalonnával. Az edényt befedjük. vízzel teli tepsibe tesszük és alacsony hőfokon (l00-110 fokon) 1 órán át főzzük gőzben. Ha a sütőből kivettük, óvatosan lepréseljük és így hagyjuk az edényben kihűlni. Hűtőszekrényben kifagyasztjuk, meleg vízbe mártott késsel szeleteljük és gyümölcsökkel körítjük.

---

[szerkesztés] Májpástétom 2.

Hozzávalók:

• 25 dkg bor­jú- vagy ser­tés­máj,
• 0,5 dl o­laj,
• 5 dkg vö­rös­hagy­ma,
• 1 te­ás­ka­nál é­des­-ne­mes pap­ri­ka,
• 25 dkg bur­go­nya,
• 1 e­ce­tes u­bor­ka,
• 10 dkg füs­tölt sza­lon­na,
• só, tö­rött bors,
• pás­té­tomfű­szer, mus­tár.

Elkészítés: A hagy­mát fi­nom­ra vág­juk, for­ró o­laj­ban a­rany­színű­re pi­rít­juk, rá­hint­jük a pap­ri­kát, majd hoz­zá­ad­juk a má­jat és meg­süt­jük. A sült má­jat a­la­po­san le­da­rál­juk az idő­köz­ben megfő­zött bur­go­nyá­val e­gyütt­, sóz­zuk, jól össze­dol­goz­zuk a fű­sze­rek­kel, az ap­ró­ra vá­gott sza­lon­ná­val. E­z­u­tán a masszá­hoz mus­tárt a­dunk, majd tál­ra rak­juk, és u­bor­ka­sze­le­tek­kel ki­rak­va, hi­de­gen tá­lal­juk.

---

[szerkesztés] Medvehagyma krém

Hozzávalók:

• egy marék medvehagyma,
• két marék dió,
• fél marék tökmag,
• 4 ek darált szezámmag
• 4 ek olíva olaj
• 1 ek koriander v. u.ennyi friss koriander levél
• csipetnyi só, kevés bors,
• fél dl víz

Elkészítés: A hozzávalókat krémes állagúra turmixoljuk, botmixerrel. Tetszés szerint vízzel hígítható, vagy darált szezámmaggal sűríthető.

---

[szerkesztés] Melegszendvicskrém

Hozzávalók:

• 1 kisebb rúd sertés párizsi ( próbáltam szárnyasból, de abból nem az igazi )
• 1 nagy tejföl,
• ízlés szerint mustár, ketchup,
• 1 nagy fej hagyma,
• vaj, legalább 12 dkg, de többet is elbír,
• pirospaprika, bors és ízlés szerint pirosarany,

só nem szükséges, mert a párizsi sós.

Elkészítés: Egy darálóban mindent összekeverek krémesre. Kenyérre kenve és megsütve - isteni finom, olcsó és egyszerű étel.

---

[szerkesztés] Nyelvpástétom

Hozzávalók:

• 1 nyelv,
• fél kiló máj,
• 1 kg disznólapocka, vagy comb,
• fél kiló szalonna,
• 1 fej hagyma,
• 1 kk törött bors, só.

A hozzávalókat puhára főzöm és apró lyukú darálón ledarálom. Összekeverem a fűszerekkel és a sóval. Betöltöm, majd az elkötést követően 90 fokos vízben egy órán keresztül főzöm. Ha kihűlt, felszeletelve, hidegen adom asztalra.

---

[szerkesztés] Padlizsánkrém

Tuti tipp, de randi és testközeli együttlétek előtt kerülendő. Több változatban is létezik. Ráolvasztott sajttal orgazmus közeli élmény érhető el.

---

[szerkesztés] Padlizsánkrém Szimpla

Hozzávalók:

• 1-2 szép darab padlizsán,
• 1/2 fej vöröshagyma vagy 3-4 gerezd fokhagyma,
• olaj,
• só,
• bors.

A padlizsánokat vaslapon (gyakorta forgatva) vagy sütőben közepes lángon, 60-70 perc alatt (előtte villával szurkáljuk meg, különben jó hangosan felrobban) kívülről kopogósra sütjük. Lehúzzuk héját, majd fakéssel apróra vágjuk. A vöröshagymát lereszeljük (kevésbé mazochisták turmixolják), a fokhagymát használóknak azért könnyebb dolguk van. Ízlés szerinti olajat, jó sok sót és borsot nyomunk hozzá, alaposan összekeverjük.

---

[szerkesztés] Padlizsánkrém A variáció

A fentiekhez adj hozzá egy-két egészséges kaliforniai paprikát, nagyobbacska szeletekre vágva, grillen/vaslapon kívülről feketére sütve. Húzd le a héját (ilyenkor már nagyon könnyen lejön), vágd kis darabokra és keverd a padlizsánkrémhez.

---

[szerkesztés] Padlizsánkrém B variáció

A szimpla verziót egészítsd ki néhány evőkanálnyi majonézzel. Ez esetben fogyókúrázók is messziről kerüljék

---

[szerkesztés] Padlizsánkrém C variáns

(Joy receptje)

Hozzávalók:

• 1 friss, kemény, méretes padlizsán kb 30 dkg,
• 1 kis fej vöröshagyma ~ 5-6 dgk,
• 2 nagy girizd fokhagyma,
• 1 ág bazsalikom,
• csokor petrezselyem,
• 1 dl olívaolaj,
• 1 ek csípős mustár,
• 2 ek majonéz,
• 1 kk cukor,
• 1 csipet só.
• Fél citrom magtalan leve.

A padlizsánt lángelosztó vaslapon alaposan agyon szurkálva megsütöm.
Ettől lesz igazán finom!
A sült padlizsánt hideg vízbe mártom, majd nedves konyharuhába csavarom.
A hagymát az olajon lepirongatom, rádobom a cukrot, sót, agyoncsapott fokhagymát, bazsalikomot, apróra vágott petrezselyem felét, félre húzom.
Megtisztítom a padlizsánt a kokszos bűritül, összedarabolom, turmixgépbe dobom.
Beleöntöm az ízesített olajat, a mustárt, majonézt, és addig turmixom, míg sima-krém lesz.
Azonnal fogyasztható, hűtve még finomabb.
Aki nem szereti majonéz helyett használjon sűrű tejfölt.
Ha kihagyod a tejfölt, hosszabb ideig is tárolható a hűtőben, vagy lefagyasztható.

---

[szerkesztés] Padlizsános krém

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán,
• 1 kg hagyma,
• 0,5 kg paprika,
• fél kg paradicsom,
• 1 ek törött paprika,
• 2 kk őrölt bors,
• 3 ek só,
• 3 dl olaj.

A padlizsánt sütőben "feketére" sütöm, majd, mikor kihűlt fakéssel meghámozom. A többi hozzávalókat megtisztítom, felaprítom és az olajban megpárolom, összekeverem a padlizsánpéppel, tiszta üvegekbe töltöm és szárazon kidunsztolom. Kenyérre kenve, vagy mártogatósnak egyaránt nagyon finom.

---

[szerkesztés] Padlizsánpástétom

Hozzávalók:

• 4 db padlizsán,
• 1 nagy fej vöröshagyma,
• 4-5 nagyobb gerezd fokhagyma,
• 0,5–1 dl olaj (a legjobb az olívaolaj),
• só, őrölt bors.

Elkészítés: A padlizsánokat sütőlapra helyezzük, s forró sütőben jól megpirítjuk (időnként meg kell forgatni). Akkor jó, amikor feketére sül, felhólyagosodik a héja, illetve állaga kissé "löttyedt" lesz. Ha ezt sikerül kivárni (kb.40 perc), hagyjuk kihűlni, lehúzzuk a héját, leszedjük a csumáját, s a megmaradt, eléggé fura állagú padlizsánokat fa-, műanyag vagy rozsdamentes késsel (vagy a krumpli összetörésére használt alkalmatossággal) pépesítjük (magostól, mindenestől). Tálba tesszük, s hozzáadjuk a finomra vágott (vagy megreszelt) vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, a sót és az őrölt borsot. Jól összekeverjük, majd állandó kavarás mellett nagyon lassan belecsurgatjuk az olajat. Ez kissé besűríti a masszát. Ha szükséges, még sózhatjuk, borsozhatjuk (ez az étel szereti az intenzív fűszerezést), majd egy tiszta tálba átlapátoljuk, szépen megformázzuk és paradicsomszeletekkel díszítjük. Fogyasztásig legalább 1-2 órát hagyjuk érni a hűtőben. Vajas pirítósra halmozva a legfinomabb, és nagyon illik hozzá a paradicsom.

Előnye, hogy 2-3 napig is eltartható, szendvicsre önállóan, de "puccosabb" étkezéseknél előételként is kínálhatjuk; hátránya, hogy intenzív „illatanyagai” miatt fogyasztása után nem leszünk feltétlenül szalonképesek (illusztrisabb vendégek esetén csökkenthetjük a hagymafélék mennyiségét), továbbá, hogy aki még nem kóstolta, a látványától kicsit visszariadhat, mert a "ronda, de finom" kategóriába tartozik (de az ínyencebbek, akik bevállalják a kóstolását, biztosan elkérik a receptjét).

Változat: A kész padlizsánkrémbe keverhetünk majonézt (4 padlizsán elbír egy kis tubust), így lágyabb lesz, és ez esetben az olajból is elég a fenti mennyiség negyede.

Fontos tudni, hogy a padlizsán a fémből készült eszközöktől (ha azok nem rozsdamentesek) megfeketedik, s a fogyaszthatatlanságig gusztustalan lesz; továbbá, hogy természetesen a hagymafélék mennyisége ízlés szerint változtatható (de nem nélkülözhető).

---

[szerkesztés] Padlizsánpástétom 2.

Hozzávalók:

• 4 szem érett padlizsán,
• 1 kis fej hagyma,
• fél csésze olaj,
• só, cukor, citromlé.

A padlizsánokat platnin vagy a villanysütő közepes fokozatán gyakran forgatva megsütjük. Szenes héjukat lehúzzuk, lemossuk, majd apróra vágjuk. Összekeverjük az apróra vágott hagymával, citromlével, olajjal, sóval, kevés cukorral. Egyes helyeken cukor helyett borsot és apróra zúzott fokhagymát tesznek bele. Hidegen tálaljuk. Lehet egyforma nagyságú kivájt paradicsomban is tálalni.

---

[szerkesztés] Paradicsomos babkrém

Hozzávalók:

• 10 dkg fehér bab
• 70 g paradicsompüré
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db babérlevél
• 1 db sárgarépa
• 0.5 ek mustár
• 1 tk ételízesítő
• 0.5 mk őrölt római kömény
• 1 mk citromlé
• 1 csipet őrölt bors
• 1 tk olaj

Elkészítése: Ehhez a recepthez fehér babra van szükségünk, mert az nagyon jól pürésíthető és vasban, magnéziumban és cinkben gazdag. A babot 12 órára beáztatjuk, majd másnap feltesszük főzni, annyi vízzel amennyi ellepi, sóval, babérlevéllel, és ételízesítővel kb.1 órán keresztül főzzük, majd hozzá a pucolt, szeletelt répa és még 15 percig főzzük. Ezalatt az olajon az apróra vágott hagymát és fokhagymát dinszteljük. Amikor már a bab puha, akkor a vizet leszűrjük, a babérlevelet kidobjuk. Beleöntjük a dinsztelt hagymát, a sűrített paradicsomot és kézi mixerrel pürésítjük. Utána pedig ízlés szerint fűszerezzük, és kevés olajat is önthetünk bele.

---

[szerkesztés] Paradicsomos túrókrém

Hozzávalók:

• 50 dkg túró,
• 8 db paradicsom
• 25 dkg vaj,
• 1 dkg só,
• 1 cs. petrezselyemzöld,
• 8 dkg vöröshagyma.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és habosra keverjük. A paradicsomot apró kockákra vágva, a vöröshagymát lereszelve keverjük a túrókrémbe.

---

[szerkesztés] Paradicsompüré kenő

Hozzávalók:

• 1 kis doboz paradicsompüré (65 g),
• 5 dkg finomra vágott hagyma,
• só, bors,
• citromlé.

A hozzávalókat összekeverem és pirított kenyérszeletekre kenem. Finomra vágott hagymával megszórom a tetejét.

---

[szerkesztés] Pástétom leveshúsból

Hozzávalók:

• 25 dkg főtt leveshús,
• 1 ek mustár,
• fél mk őrölt fekete bors,
• 10 dkg puha vaj.

A leveshúst ledarálom, majd habosra keverem a puha vajjal, a mustárral, valamint a borssal.

---

[szerkesztés] Pesto rustica

Hozzávalók:

• parmezán (kis dobozos, hűtőben sokáig eltartható),
• zöldhagyma zöldje (jól megmosva, felaprózva),
• fokhagyma (egy pár gerezd, minél apróbbra vágva, vagy nyomva),
• bármilyen maradék olajos mag (ha lehet fenyőmag, de mogyoró vagy dió éppúgy megteszi, jól felaprítva),
• szerecsendió,
• só.

Ha tudunk, tegyünk kivételt a hideg fúzió alól azzal, hogy az apróra vágott magot egy kicsit izzasztjuk egy serpenyőben, csak addig, amíg jól érezzük az illatát. A fentieket jól összekeverjük egy kis olívaolajjal, amíg homogén állagú jószágot nem kapunk. Folpackot rá, be a hűtőbe, érjen kicsit össze az íze.

---

[szerkesztés] Sajtos körözött

Hozzávalók:

• 60 dkg fűszerpaprikás körözött,
• 25 dkg reszelt sajt.

A körözöttből gombócokat formálunk, reszelt sajtba forgatjuk és jól lehűtve salátalevélen tálaljuk.

---

[szerkesztés] Szalonnás túrókrém

Hozzávalók:

• 50 dkg túró,
• 25 dkg kolozsvári szalonna,
• 1 dkg só,
• 1 cs. metélőhagyma (snidling),
• 1 cs. retek,
• 1 fej fejessaláta.

A szalonnát vékony szeletekre vágjuk és serpenyőben ropogósra sütjük, leszűrjük a zsírját és mindkettőt lehűtjük. A szalonnapörcöt apróra vágjuk és a fagyos zsírral együtt az áttört túróhoz keverjük a sóval és a finomra vágott metélőhagymával. Tálaláskor fejessaláta-levelekkel és díszített retekkel körítjük.

---

[szerkesztés] Szardellás májpástétom

Egy közepes nagyságú libamájat libazsírban pirosra sütünk, azon melegen szitán áttörjük, a zsírt hozzászűrjük. Hozzáadunk 3-4 dkg friss vajat, fél tubus szardellapasztát (vagy három nagyon finomra vágott szardellát) és villával jól eldolgozzuk. Különösen pirított kenyérre kenve finom. A megkent szeletkéket aztán ízlés szerint reszelt sajttal vagy akár kaviárral lehet megszórni.

---

[szerkesztés] Szicíliai túrókrém

Hozzávalók:

• 50 dkg túró,
• 20 dkg vaj,
• 1 üveg olívabogyó,
• 3 dkg fokhagyma,
• 1 dkg só.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és habosra keverjük. Az olívabogyót (ha magos, kimagozzuk) apróra vágjuk, a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük és a krémhez keverjük. Önálló ételként zsemleszeletekkel tálaljuk.

---

[szerkesztés] Tárkonyos körözött

Hozzávalók:

• 50 dkg túró,
• 20 dkg vaj,
• 8 dkg póréhagyma,
• 2 dkg tárkonylevél,
• 1 dkg só,
• 1 dkg fűszerpaprika,
• 1 dl tejföl.

A túrót villával áttörjük, belekeverjük a vajat, a tejfölt, a sót és a fűszerpaprikát. A póréhagymát és a friss tárkonylevelet finomra vágva adjuk hozzá.

---

[szerkesztés] Tepertőkrém

(töpörtyűkrém)

Hozzávalók:

• 25 dkg töpörtyű, vagy tepertő, kinek hogyan tetszik jobban,
• 1 kis fej hagyma,
• 1-2 keménytojás,
• kiskanál Pirosarany,
• 1 ek mustár,
• késhegynyi őrölt bors, só.

A töpörtyűt ledarálom a hagymával együtt (akár kétszer is), majd összekeverem a többi hozzávalóval. A hűtőben nagyon sokáig eláll. Kenyérre kenve, retekkel, zöldhagymával , nagyfröccsel kitűnő.

---

[szerkesztés] Tepertőkrém 2.

(fokhagymás)

Hozzávalók:

• 25 dkg töpörtyű,
• 1 kis fej hagyma,
• 3 gerezd fokhagyma,
• kiskanál Pirosarany,
• késhegynyi őrölt bors, só.

A töpörtyűt ledarálom a hagymával együtt (akár kétszer is), majd összekeverem a többi hozzávalóval. A hűtőben nagyon sokáig eláll.

---

[szerkesztés] Tepertőkrém 3.

(hagymás)

Hozzávalók:

• 25 dkg sertéstepertő,
• 2 főtt tojás,
• 3 közepes nagyságú lilahagyma,
• 1 teáskanál pirospaprika,
• 1 evőkanál mustár,
• ízlés szerint só, bors.

Elkészítés: A sertéstepertőt, a főtt tojásokat,a lilahagymát, húsdarálón ledaráljuk, sózzuk. Beletesszük a paprikát a mustárt, borsot. Jól összedolgozzuk, hűtőbe tesszük, kicsit kifagyasztani. Friss kenyérre kenve, apróra vágott lilahagymával megszórva, nagyon finom, ízletes vacsora.

---

[szerkesztés] Tepertőkrém 4.

(mustáros)

Hozzávalók:

• 25 dkg töpörtyű,
• 1 kis fej hagyma,
• 3 ek mustár,
• kiskanál Pirosarany,
• késhegynyi őrölt bors, só.

A töpörtyűt ledarálom a hagymával együtt (akár kétszer is), majd összekeverem a többi hozzávalóval. A hűtőben nagyon sokáig eláll.

---

[szerkesztés] Tepertőkrém 5.

Hozzávalók:

• 30 dkg töpörtyű
• 3 db főtt tojás
• 1 nagyobb lilahagyma vagy vöröshagyma
• kb. 3 gerezd fokhagyma
• 2 teáskanálnyi pirospaprika
• 1 teáskanál csemege Piros Arany
• só, bors, szerecsendió.
• 2-3 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál mustár (ha nagyon savanyú a mustár, akkor csak 1 evőkanállal használjunk belőle!)

Elkészítés: A tepertőt megdaráljuk. A tojást megfőzzük, megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, és hozzákeverjük a megtisztított tepertőhöz. Megmossuk, apró kockákra vágjuk és szintén a tepertőhöz adjuk a lilahagymát és a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, a mustárt, a pirospaprikát és a borsot. Jól összekeverjük, és kanalanként hozzáadjuk a tejfölt. Ha nagyon masszív a krém, több tejfölt használjunk.

---

[szerkesztés] Tojáskrém

Főzz meg néhány tojást, (négy-öt tojás egy 8-10 szelet megkenésére elegendő krémet ad.) majd törd össze alaposan. Az összetört tojásdarabokat keverd össze vajjal, margarinnal. Minél kenhetőbb a margarin, amit választasz, annál kenhetőbb lesz a tojáskrémed! Ezután két nyomás mustárral és egy kis borssal fűszerezd a krémet. Érdemes legalább 10 órára a hűtőbe rakni, hogy összeérjenek az ízek. Ínyencek metélőhagymát is keverhetnek bele!

---

[szerkesztés] Tojáskrém I.

Hozzávalók:

• 4 főtt tojás,
• 10 dkg puha vaj,
• fél mk őrölt fehérbors,
• fél ek vágott petrezselyemzöld.

A tojásokat meghámozom, majd szitán áttöröm. Habosra keverem a puha vajjal, a borssal és a vágott petrezselyemzölddel.

---

[szerkesztés] Tojáskrém II.

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 10 db tojás
• hagyma
• fűszerek
• vaj

Elkészítés: Lereszeljük a hagymát a tálba közben feltesszük a tojást hogy megfőjön,ha a tojás kész azt is lereszeljük majd vajjal és fűszerekkel összekeverjük!!!!!tehettünk még bele sonka darabokat is

---

[szerkesztés] Tojáskrém III.

Hozzávalók:

• 3 db keményre főtt tojás,
• 5 dkg margarin,
• 1 dl tejföl,
• 1 teáskanál paradicsompüré,
• 1 mokkáskanál currypor,
• 1 gerezd fokhagyma,
• só és törött bors ízlés szerint.

Elkészítés: A meghámozott tojásokat lereszeljük. A margarint habosra keverjük a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával, hozzáadjuk a tejfölt és a reszelt tojásokat, majd az egészet addig keverjük tovább, amíg egynemű masszát kapunk.

---

[szerkesztés] Tojáskrém IV.

(hideg szendvicsre)

Hozzávalók:

• 5 tojás,
• 1 evőkanál kefir,
• 5 dkg vaj (vagy margarin),
• 1 kis fej vöröshagyma,
• 1 evőkanál mustár,
• 1 mokkáskanál currypor,
• 1 púpozott mokkáskanál só,
• 1 késhegynyi törött fekete bors.

Elkészítés: A megmosott tojásokat keményre főzzük, majd még melegen meghámozzuk, és egészen apróra összetörjük (vagy húsdarálón kétszer ledaráljuk, így valóban pépes lesz). A vajat a tejföllel és a mustárral habosra keverjük, hozzáadjuk a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát. A fűszerekkel tovább ízesítjük, végül a darált főtt tojást is hozzákeverjük. A krémet jól lehűtjük. Pirított kenyérszeletekre kenve, zöldpaprikával, paradicsommal vagy újhagymával fogyasztjuk. (Nagyobb adagot is érdemes belőle készíteni, mert egy hétig biztosan eláll a hűtőszekrényben.)

---

[szerkesztés] Tojáskrém V.

Hozzávalók:

• 5-6 tojás,
• margarin vagy vaj,
• mustár,
• bors,
• só,
• hagyma.

Ez egy rettentő egyszerű krém, és általában a hozzávalók mindig megtalálhatóak az ember hűtőjében. A tojásokat megfőzzük, jól összetördeljük. Hozzákeverjük a margarint, vagy vajat. Lehet Rama margarint is használni, de akkor nem lesz jól kenhető a krémünk. Én olyan margarint szoktam belekeverni, amit a kenyérre is kennék. Kb 2 evőkanálnyi kell. Majd két-három nyomás mustár, egy szórás bors bele és egy csipet só. Lehet bele keverni metélőhagymát is érzéssel. Bár gyorsan kész van, de akkor igazán nagyon finom, ha egy estét a hűtőben áll, hogy az ízek jól összeérjenek.

---

[szerkesztés] Tojáskrém VI.

Hozzávalók:

• 10 db tojás főzve, megtisztítva,
• 15 dkg margarin,
• 1 csomag újhagyma,
• só, bors, majoránna, bazsalikom,
• 1 evőkanál mustár,
• 1 csomag petrezselyem apróra vágva

Elkészítés: A megtisztított főtt tojásokat és a hagymát apróra vágjuk, tálba tesszük, hozzáadjuk a margarint, a fűszereket, az apróra vágott petrezselymet,villával összetörjük, majd habosra kikeverjük. Ízlés szerint pici édesítőt is tehetünk hozzá.

---

[szerkesztés] Tökmagolajos pástétom

Hozzávalók:

• 5 dkg tökmagolaj,
• 5 dkg tökmag,
• 1 csokor bazsalikom,
• 2 evőkanál parmezán sajt,
• 2 fokhagymagerezd,
• só.

Elkészítés: Apróra vágott bazsalikomlevelet, olajat, parmezánsajtot, tökmagot, sót mozsárban vagy mixerben dolgozzunk össze.A kesernyés iz elkerülése érdekében a fokhagymát a végén tegyük hozzá vagy el is hagyhatjuk. Ha túl sok pástétomot készítünk, csavaros üvegbe téve hűtőben néhány hétig eláll.

---

[szerkesztés] Tökös-túrós szendvicskrém

Hozzávalók:

• 25 dkg étkezési túró,
• 10 dkg tejföl,
• 4 evőkanál tökmagolaj,
• 2 gerezd fokhagyma ,
• 5 g apróra vagdalt tökmag,
• 5 g apróra vágott mogyoróhagyma,
• só és bors .

Elkészítés: Az összes hozzávalót jól keverjük össze és hűtsük le.

---

[szerkesztés] Tökmagolajos túró

(szendvicskrém)

Hozzávalók:

• 25 dkg sovány túró,
• kb. 2 evőkanál tökmagolaj,
• 2 evőkanál darált vagy apróra vágott tökmag,
• só, bors,
• néhány egész tökmag.

Elkészítés: A sovány túrót keverjük el a tökmagolajjal, a darált, illetve felapritott tökmagot adjuk hozzá. Sóval, borssal izesitsük. Néhány egész tökmaggal díszítsük.

---

[szerkesztés] Tökös szendvicskrém

Hozzávalók:

• 2 személyre:
• 30 dkg tök gyümölcshús,
• só,
• 1 hagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 tojás,
• olívaolaj, petrezselyem,
• 2 evőkanál Creme fraiche,
• 1 evőkanál citromlé,
• 1 erőteljes csipet Cayenne-i, bors, tökmag.

Elkészítés: A tököt gyaluljuk finomra, enyhén sózzuk meg, hagyjuk 5 percig állni, majd nyomkodjuk ki. A hagymát és a fokhagymát vágjuk finomra. A tojásokat főzzük meg keményre. A hagymát, fokhagymát és a kinyomkodott tököt olajban pároljuk addig, amíg a keletkezett folyadék el nem párolog. A keveréket hagyjuk kihűlni, majd keverjük bele az összevágott tojásokat és a petrezselyemzöldet. Keverjük bele a creme fraiche-t. Őröljük apróra a tökmagot és adjuk hozzá. Citromlével és fűszerekkel izésítsük.

---

[szerkesztés] Tonhalas kenőke

Hozzávalók:

• egy aprított tonhal konzerv (kicsi, kerek, maximum 200 forintért beszerezhető, ha nem szaladt meg a kisker marzson a ceruza),
• egy doboz tejföl (lehetőleg old skool, mondjuk Jásztej),
• csemege uborka (mondjuk három közepes darabot felaprózunk).

A fentieket jól összekeverjük, amíg homogén állagú jószágot nem kapunk. Én szeretem rajtahagyni a tonhalon az olajat, nehezebben dolgozható el, de szerintem jót tesz neki, ízlés dolga. Folpackot rá, be a hűtőbe, érjen kicsit össze az íze.

---

[szerkesztés] Túrókrém retekkel

Hozzávalók:

• 35 dkg túró,
• 10 dkg vaj,
• 5 dkg vöröshagyma,
• 1 dkg só,
• 2 cs. retek,
• 1 késhegynyi őrölt köménymag,
• 1 cs. metélőhagyma (snidling),.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat és a fűszereket, jó ízű körözöttet készítünk. A retkeket tisztítjuk, félbevágjuk és üvegtálra helyezzük. Habzsák segítségével minden retekre körözöttet nyomunk és finomra vágott metélőhagymával díszítjük.

---

[szerkesztés] Túrós étvágyfalatok

Hozzávalók:

• 8 db kifli,
• 40 dkg túró,
• 20 dkg vaj,
• 1 dkg só,
• 1 cs. metélőhagyma (snidling),
• 15-15 dkg sonka, téliszalámi, sajt,
• 1 cs. petrezselyemzöld,
• 1 db salátauborka.

A kifliket keresztben félcentis darabokra vágjuk. Az így nyert kis korongokra habzsák és csillagcső segítségével túrókrémet formázunk, amelyeket sonkával, téliszalámival és sajttal felváltva díszítünk. Díszítésként még petrezselyemzöldet és szeletelt salátauborkát is használhatunk.

---

[szerkesztés] Zöldborsós camembert krém

Hozzávalók:

• 16 dkg Camembert,
• 2 ek sovány túró,
• 2 ek zöld borsó (konzerv).

A sajtról levágom a héját és elkeverem a túróval. Egy késpengével elnyomom a zöld borsót, majd a masszába keverem.

---