Ugrás: navigáció, keresés

Diétás ételreceptek Fogyókúrás receptek Feltápláló receptek Speciális Candida receptek Gyermekeknek

---

[szerkesztés] MACÓKA SZAKÁCSKÖNYV

[szerkesztés] Almafőzelék burgonyával

(4-6 hónapos kortól)

Hozzávalók:

• 1 db közepes nagyságú burgonya,
• 2 db savanykás alma

A burgonyát megpároljuk a szokásos módon, de nem az almával együtt, mert a burgonya savat tartalmazó étellel együtt párolva nem puhul meg (alma, citrom, paradicsom). Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházat, felszeleteljük, és annyi vízben pároljuk 5 percig, amennyi éppen ellepi. A főzőlében hagyjuk kihűlni. Az almát és a burgonyát az alma főzőlevével pépesítjük megfelelő sűrűségűre.

[szerkesztés] Borsópüré

Hozzávalók:

• feles borsó,vagy száraz zöldborsó, vagy sárgaborsó
• kicsi fej egész hagyma
• fél fehérrépa
• zeller
• petrezselyem zöld
• 1 kávéskanál margarin
• tej, vagy tejszín
• cukor
• só

Elkészítés: Az előző este beáztatott feles borsót (lehet száraz zöldborsó vagy sárgaborsó) csipetnyi sóval és cukorral, egy egészen kicsi fej egész hagymával, egy fél fehérrépával, egy kis szelet zellerrel és néhány szál petrezselyem zölddel kb. 30 percig lassú tűzön puhára főzzük. A zöldségeket kivesszük, a borsót 1 kávéskanál margarinnal és tejjel vagy tejszínnel pépesítjük.

---

[szerkesztés] Brokkoli főzelék

Hozzávalók:

• 4-5 brokkoli rózsa
• 1 krumpli
• kömény
• cukor
• tej, vagy tejszín
• citromlé
• só

Elkészítés: 4-5 brokkoli rózsát 1 krumplival, köménnyel, csipetnyi sóval, cukorral ízesített vízben puhára párolunk. Tejjel (piciknek anyatejjel vagy tápszerrel) tejszínnel, pár csepp citromlével pépesítjük.

---

[szerkesztés] Brokkolis krumplis főzelék

Elkészítés idő: 30 perc 7 hónapos kortól adható.

Hozzávalók:

• 1 marék brokkoli
• 1 marék kockára vágott sütőtök
• 1/2 db krumpli/ burgonya
• kevés zsiradék

A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk majd apróra vágjuk. A krumplit enyhe sós vízbe feltesszük főni, és amikor félig megfőtt hozzátesszük a brokkolit és a sütőtököt. Az egészet készre pároljuk. A zöldségeket kivesszük és hozzá adunk egy mk kanál margarint, vagy olíva olajat és jó alaposan összeturmixoljuk.

---

[szerkesztés] Bundázott tejberizs

Hozzávalók:

• Tejberizs
• Tojás
• Gyümölcsbefőtt, vagy mazsola
• Liszt
• Zsemlemorzsa
• Olaj
• Fahéj
• Porcukor

Elkészítés: A kész tejberizsbe belekeverjük 1 tojás sárgáját (adhatunk még hozzá apró kockákra vágott gyümölcsbefőttet vagy megválogatott, megmosott mazsolát is). A masszából pogácsákat formázunk, lisztbe, tojásba, morzsába bundázzuk, bő forró olajban kisütjük. Melegen megszórjuk fahéjas porcukorral.

---

[szerkesztés] Burgonyafelfújt

Hozzávalók:

• 1 nagyobb krumpli
• 1 kávéskanál margarin
• 1 tojás
• Zsemlemorzsa
• Vaj
• Gépsonka
• Sajt
• Só

Elkészítés: 1 nagyobb krumplit felaprítva enyhén sós vízben puhára főzünk, aztán a főzővizet leöntve egy kávéskanál margarinnal áttörjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. Ha langyos, habosra keverjük 1 tojás sárgájával, majd óvatosan beleforgatjuk a tojás fehérjéből vert kemény habot. Kivajazott, morzsával megszórt tűzálló tálkába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, egy ujjnyi vízzel megtöltött tepsibe állítva a sütőben nagyon lassan megsütjük. Valamilyen mártással (pl. paradicsom- vagy sajtmártás) tálaljuk.

---

[szerkesztés] Burgonyapüré

(4-6 hónapos kortól)

Hozzávalók:

• 2 közepes méretű burgonya,
• meleg víz a pároláshoz

A burgonya értékes anyagai attól függnek, hogyan tároljuk és hogyan készítjük el. Ha kicsírázik vagy megfagy, tápanyagtartalma csökken. Ha a héja alatt zöldes színű, ne adjuk a babának. Nagy tápértékű, könnyen emészthető, C- és B1-vitamint tartalmaz. Később a színes főzelékekhez is adjuk, ezzel sűrítünk egészen a csecsemőkor végéig. A feldarabolt burgonyát annyi vízben pároljuk 15 percig, amennyi éppen ellepi. A forró gőzben hagyjuk megpuhulni. Áttörjük, majd pár kanál főzővízzel gyors kevergetés mellett visszatesszük pár pillanatra kis lángra.

---

[szerkesztés] Céklafőzelék

Hozzávalók:

• Cékla
• Krumpli
• Kömény
• Citromlé
• Tej
• Só vagy vegeta

Elkészítés: Az apróra vágott céklát 1 apróra vágott krumplival puhára főzzük, csipetnyi köménnyel és sóval vagy vegetával, néhány csepp citromlével ízesítve 1dl tejjel (piciknek anyatejjel vagy tápszerrel) pépesítjük.

---

[szerkesztés] Darafelfújt

Hozzávalók:

• Tojás
• Cukor
• Margarin
• Citrom
• Gríz
• Zsemlemorzsa

Elkészítés: 2 tojás sárgáját habosra keverjük 2 evőkanál cukorral, 1 kávéskanál margarinnal és 1 citrom reszelt héjával. Hozzákeverünk 5 evőkanál grízt és a tojások kemény habját. Kivajazott, zsemlemorzsával beszórt sütőformába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

---

[szerkesztés] Darakuglóf

Hozzávalók:

• Margarin
• Porcukor
• Tojás
• Citrom
• Dió
• Sütőpor
• Búzadara
• Tej
• Vaj

Elkészítés: 15 dkg margarint habosra keverünk 15 dkg porcukorral, majd egyenként belekeverünk 2 egész tojást. Ízesítjük 1 citrom reszelt héjával. 2 evőkanál darált diót összekeverünk 2 mokkáskanál sütőporral, és a margarinhoz adjuk. Végül óvatosan beleforgatunk 25 dkg búzadarát és 1/2 dl tejet. Vajjal kikent kis kuglófformába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, előmelegített sütőben (180°C) kb. 40 percig, sütjük. Melegen tálra borítjuk. Adhatunk hozzá málnaszörpöt, olvasztott csokoládét...

---

[szerkesztés] Daratorta

Hozzávalók:

• Tej
• Só
• Búzadara
• Darált mandula
• Cukor
• Margarin
• Tojás
• Liszt

Elkészítés: 1 liter tejet egy csipet sóval felforralunk, állandó keverés közben belehintünk 25 dkg búzadarát, és puhára főzzük (10-15 perc). Amikor megfőtt, hozzákeverünk 8 dkg hámozott, darált mandulát, 15 dkg cukrot, 3 dkg margarint, majd hagyjuk langyosra hűlni. (Hűlés közben olykor kevergessük meg, hogy a teteje ne bőrösödjön meg!) Ha kihűlt, egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját, majd a masszába forgatjuk a keményre vert tojásfehérjéket. A tésztát kivajazott, lisztezett sütőformába simítjuk úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik.

---

[szerkesztés] Fasírt

Hozzávalók:

• Darált sertéshús vagy baromfihús
• Tej
• Tojás
• Sárgarépa
• Só
• Petrezselyem zöld
• Vöröshagyma vagy snidling
• Borsikafű
• Olaj

Elkészítés: 30 dkg darált sertés- vagy baromfihúst összekeverünk 1 tejbe áztatott, kinyomkodott zsemlével, 2 tojással, 2-3 finomra reszelt kisebb sárgarépával (a répát kicsiknek kb. 5 percig főzzük, mielőtt lereszelnénk). Ízesítjük sóval, apróra vágott petrezselyem zölddel, kávéskanálnyi finomra reszelt vöröshagymával vagy apróra vágott snidlinggel, esetleg csipetnyi borsikafűvel. A masszából apró golyókat formázunk, és bő olajban lassan megsütjük őket (ügyeljünk rá, hogy jól átsüljenek, ne csak a külsejük piruljon meg). Répa helyett keverhetünk a húsba finomra reszelt almát vagy krumplit, nagyobb gyerekeknek apróra vágott gombát, esetleg darált diót.

---

[szerkesztés] Gesztenyefőzelék

Hozzávalók:

• Szelídgesztenye
• Méz
• Tej

Elkészítés: 15-20 szem nyers szelídgesztenyét alaposan mossunk meg, éles késsel vágjuk be a héjukat kereszt alakban, ezután tegyük be őket a forró sütőbe kb. 10 percre, amíg a héjuk szétnyílik. Ezután a sütőből kivéve kihűtjük, majd gondosan megpucoljuk a gesztenyét, majd annyi vízben, ami szűken ellepi puhára főzzük. Miután megfőtt, 1 evőkanál mézzel pépesítsük. Ha a baba még nagyon ragaszkodik a tej ízéhez, a gesztenye főzővizét, amikor a gesztenye már majdnem puha, felönthetjük 1 dl tejjel (tápszerrel), vagy a pépesítésnél keverhetünk a főzelékbe 1/2 dl anyatejet.

---

[szerkesztés] Gríz fasírt

Hozzávalók:

• Tej
• Dara
• Liszt
• Tojás
• Zsemlemorzsa
• Olaj
• Fahéjas porcukor

Elkészítés: Keményre főzött tejbedarából pogácsát formázunk, lisztbe, tojásba, morzsába panírozzuk és forró olajban kisütjük. Fahéjas porcukorral megszórjuk.

---

[szerkesztés] Grízes burgonyás fasírt

Hozzávalók:

• Krumpli
• Liszt
• Dara
• Olaj
• Vöröshagyma
• Vegeta
• Petrezselyem
• Tojás

Elkészítés: Meghámozunk 3 nagy főtt krumplit és melegen lereszeljük. Hozzáadunk 2 kávéskanál lisztet, 2 evőkanál darát, 1 evőkanál olajon pirított vöröshagymát, csipetnyi vegetát, apróra vágott petrezselymet, 1 tojást. Összekeverjük. Lisztbe, tojásba, morzsába panírozzuk. Olajban kisütve hús helyett adható.

---

[szerkesztés] Grízgombóc gyümölccsel

Hozzávalók:

• Krumpli
• Margarin
• Tojás
• Gríz
• Liszt
• Szilva vagy barack vagy meggy
• Zsemlemorzsa
• Fahéj
• Porcukor

Elkészítés: 3 nagyobb főtt krumplit melegen áttörünk 1 evőkanál margarinnal. Hozzáadjuk 1 tojás sárgáját, 3 evőkanál grízt, 1-2 evőkanál lisztet, majd összegyúrjuk. Különböző töltelékkel (szilva, barack, meggy, ...) gombócokat készítünk. Forró vízben kb. 10 percig főzzük.

---

[szerkesztés] Gyümölcsös krémtúró

Hozzávalók:

• Tehéntúró
• Gyümölcs
• Cukor

Elkészítés: 10 dkg tehéntúrót és 10 dkg friss (megtisztított és feldarabolt) vagy fagyasztott gyümölcsöt a gyümölcs fajtájától függő mennyiségű cukorral merülő mixerrel vagy turmixgépben teljesen pépesre keverünk.

---

[szerkesztés] Hagymafőzelék

Hozzávalók:

• Vöröshagyma
• Olaj
• Krumpli
• Só
• Tej
• Citromlé

Elkészítés: 1 reszelt vöröshagymát kis olajon üvegesre dinsztelünk, hozzáadunk 1 apróra vágott krumplit, csipet sót, kevés vizet és puhára főzzük. Tejjel (kicsiknek anyatejjel vagy tápszerrel, nagyobbaknak tejszínnel), pár csepp citromlével pépesítjük.

---

[szerkesztés] Húsfelfújt

Hozzávalók:

• Vaj
• Tojás
• Csirkehús
• Petrezselyem zöld
• Krumpli
• Só
• Margarin

Elkészítés: Kávéskanálnyi vajat 1 tojás sárgájával habosra keverünk, hozzáadunk 15 dkg áttört, puhára párolt csirkehúst, kávéskanálnyi olajon megfuttatott vöröshagymát, apróra vágott petrezselyemzöldet, csipetnyi sót és 1 tojásfehérje keményre vert habját. 1 krumplit apró darabokra vágva csipetnyi sóval puhára főzünk. Langyosra hűtve 1 tojás sárgájával, 1 kávéskanál margarinnal pépesítjük, hozzákeverjük a tojás fehérjéből vert kemény habot. A kivajazott tálkába vékony réteg krumplipürét, aztán húspürét rakunk váltakozva, amíg az alapanyagok el nem fogynak. Sütőben mérsékelt tűzön, lassan megsütjük. Állíthatjuk a tálat egy ujjnyi vízzel megtöltött tepsibe is. Óvatosan borítsuk tányérra.

---

[szerkesztés] Húsfelfújt 2

Hozzávalók:

• Vaj
• Tojás
• Tej
• Zsemle
• Csirkehús
• Olaj
• Vöröshagyma
• Petrezselyem zöld
• Só

Elkészítés: 2 dkg vajat 1 tojás sárgájával habosra keverünk, hozzáadunk 1 tejben áztatott kinyomkodott zsemlét, 15 dkg áttört, puhára párolt csirkehúst, egy kávéskanál olajon megfuttatott reszelt vöröshagymát, apróra vágott petrezselyemzöldet, csipetnyi sót és a tojás keményre vert habját. Kivajazott tűzálló tálkába töltjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik. Megsütjük.

---

[szerkesztés] Kalács

Hozzávalók:

• 50 dkg sima liszt
• 3 dkg élesztő
• Só
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg margarin
• 3 dl tej
• 1-2 evőkanál kakaópor

Elkészítés: 50 dkg sima lisztben elmorzsolunk 3 dkg élesztőt, hozzáadunk egy csipet sót, 5 dkg porcukrot, összekeverjük. Belereszelünk 5 dkg kemény margarint, beleöntünk 3 dl tejet, és jól összekeverjük. A tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik felébe beleszórunk 1-2 evőkanál kakaóport. A kétféle tésztát külön-külön fényesre, simára dagasztjuk. Meleg helyen másfél órát kelesztjük. A megkelt tésztából liszttel meghintett deszkán hengert formázunk, és kis darabokra vágjuk. A darabokból kb. 1 cm átmérőjű és 10 cm hosszú rudakat sodrunk. Három rudat (legyen köztük barna és sárga is) a végüknél csepp felvert tojással összeragasztunk, és egybefonjuk őket, mint a copfot, így apró kalácsokat kapunk. A kalácsokat kikent, kilisztezett tepsibe rakjuk, aztán még fél óráig kelesztjük. Ezután felvert tojással megkenjük, esetleg nagyobb szemű kristálycukorral vagy színes díszítőcukorral megszórjuk. Előmelegített sütőben (180°C) megsütjük.

---

[szerkesztés] Karfiolpaprikás

Hozzávalók:

• Karfiol
• Só
• Hagyma
• Olaj
• Édes pirospaprika
• Tejszín
• Zöldpetrezselyem
• Tejföl

Elkészítés: A karfiolt (5-6 kisebb rózsányit) sós vízben apró rózsákra szedve 5 percig előfőzzük. Zsiradékon üvegesre párolunk 1 kávéskanál reszelt hagymát, rászórunk 1/2 kávéskanál édes pirospaprikát, hozzáadjuk a karfiolt, csipet sót (vagy vegetát) és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Tejszínnel, zöldpetrezselyemmel ízesítjük, vagy tejfölös habarással sűrítjük. A habarás után jól kiforraljuk.

---

[szerkesztés] Keksz

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• Sütőpor
• 15 dkg vaníliás porcukor
• 12 dkg margarin
• 1 tojás

Elkészítés: 1/4 csomag sütőport elkeverünk 30 dkg liszttel, hozzáteszünk 15 dkg vaníliás porcukrot, 12 dkg margarint és 1 tojást. A hozzávalókat összegyúrjuk, és a tésztát 2 órát pihentetjük. Utána liszttel meghintett gyúródeszkán kinyújtjuk, villával megszurkáljuk, és különböző formára szaggatjuk. Kivajazott tepsiben aranysárgára sütjük.

---

[szerkesztés] Kenősajt

Hozzávalók:

• 1/2 kg tehéntúró
• 10 dkg vaj
• Egész tojás
• Szódabikarbóna
• Édes piros- paprika
• Só
• Darált kömény
• Petrezselyem vagy snidling
• Kapor
• Zúzott fokhagyma
• Dió

Elkészítés: 1/2 kg tehéntúrót összekeverünk 10 dkg vajjal, egy egész tojással, 1 csapott kávéskanál szódabikarbónával, 1-2 kávéskanál sóval. Gőzfürdőben állandó keverés mellett 10-15 percig főzzük, míg egynemű, krémszerű massza lesz. Ízesíthetjük darált köménnyel, édes piros- paprikával, apróra vágott petrezselyemmel vagy snidlinggel, kaporral, zúzott fokhagymával, finomra darált dióval. Kivajazott tálkába öntve kihűtjük. A hűtőgépben lefedve több napig eláll. Az ízesítés nélküli változatot keverhetjük nagyobb csecsemők főzelékébe (nem nyúlik, nem tapad), nagyobbaknak pedig a gyermek ízlése szerinti változatot kenyérre kenve adhatjuk.

---

[szerkesztés] Kukoricakása

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 2 kávéskanál cukor
• 2 evőkanál kukoricadara

Elkészítés: 2 dl tejbe 2 kávéskanál cukrot és 2 evőkanál kukoricadarát keverünk, 10 percig gyakori kevergetéssel főzzük.

---

[szerkesztés] Madártej kicsiknek

Hozzávalók:

• Tojás
• Vaníliás cukor
• Tej

Elkészítés: 1 keményre főzött tojássárgáját összeturmixoljuk 1 evőkanál vaníliás cukorral és 3 dl tejjel. Kis tálkában, tejszínhabrózsával díszítve tálaljuk.

---

[szerkesztés] Májfelfújt

Hozzávalók:

• Vaj
• Tojás
• Tej
• Zsemle
• Csirkemáj
• Olaj
• Vöröshagyma
• Petrezselyemzöld
• Só

Elkészítés: 2 dkg vajat 1 tojás sárgájával habosra keverünk, hozzáadunk 1 tejben áztatott kinyomkodott zsemlét, 15 dkg áttört, nyers csirkemájat, egy kávéskanál olajon megfuttatott reszelt vöröshagymát, apróra vágott petrezselyemzöldet, csipetnyi sót és a tojás keményre vert habját. Kivajazott tűzálló tálkába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik. Megsütjük.

---

[szerkesztés] Paradicsomos krumplifőzelék

Hozzávalók:

• Krumpli
• Paradicsompüré
• Cukor
• Só

Elkészítés: Az apróra vágott krumplit puhára főzzük. Mikor megfőtt 1 evőkanál paradicsompürét, ízlés szerint cukrot (a paradicsom általában túl savanyú a babáknak!) és egy csipet sót keverünk bele, még egyszer jól felforraljuk, aztán pépesítjük.

---

[szerkesztés] Parajpuding sajtmártással

Hozzávalók:

• Parajpüré
• Tojás
• Só
• Olaj
• Liszt
• Margarin
• Tej
• Sajt

Elkészítés: 25 dkg mélyhűtött parajpüré levét alaposan kinyomkodjuk, hozzáadunk 4 egész tojást, csipetnyi sót. Alaposan összekeverjük, majd olajjal kikent, lisztezett pudingformába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik. A pudingformát egy ujjnyi vízzel megtöltött tepsibe állítjuk. A sütőben megsütjük.

---

[szerkesztés] Répatorta

Hozzávalók:

• Sárgarépa
• Tojás
• Darált mandula
• Rizs- vagy burgonyaliszt
• Citrom
• Só
• Porcukor

Elkészítés: 20 dkg sárgarépát megtisztítunk, és finomra reszelünk. 4 tojássárgáját habosra keverünk 15 dkg porcukorral, hozzáadjuk a sárgarépát, 15 dkg darált mandulát, 10 dkg rizs- vagy burgonyalisztet, 1 citrom reszelt héját és egy csipet sót. Végül óvatosan összekeverjük a 4 tojás kemény habbá vert fehérjével. Kivajazott, lisztezett formába simítjuk, előmelegített sütőben (180°C) kb. 35-40 percig, sütjük. Melegen meghintjük vaníliás porcukorral.

---

[szerkesztés] Rizsfelfújt

Hozzávalók:

• Tejberizs
• Vaníliás cukor
• Mazsola
• Tojás
• Zsemlemorzsa

Elkészítés: A kész tejberizsbe vaníliás cukrot, 2-3 evőkanál mazsolát, citromhéjat és 2 tojás felvert habját keverünk. Kivajazott, morzsával beszórt sütőformába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, előmelegített sütőben (180°C) 20 percig sütjük. Adhatunk hozzá gyümölcsszörpöt vagy olvasztott csokoládét.

---

[szerkesztés] Sajt rántva

Hozzávalók:

• Sajt
• Liszt
• Tojás
• Zsemlemorzsa
• Olaj

Elkészítés: A sajtot kb. 2x2 cm-es 1 cm vastag darabokra, vágjuk. A darabkákat egyenként lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, majd forró olajban kisütjük.

---

[szerkesztés] Sárgarépa főzelék

Hozzávalók:

• 80 dkg sárgarépa
• 2 ek. Olaj
• 2 dkg liszt
• 2-3 dkg cukor
• tej
• petrezselyem
• só

Elkészítés: A sárgarépát vékonyra szeleteljük és forró olajban kevés hús vagy csontlével, sóval, cukorral fedő alatt puhára pároljuk. Zsírjára sütjük, még egy keveset pirítjuk, a liszttel meghintjük és tejjel felengedjük. Petrezselyemmel v. citrom héjával ízesítjük.

---

[szerkesztés] Sárgarépás krumplipüré

Hozzávalók:

• Krumpli
• Sárgarépa
• Só
• Cukor
• Tej
• Vaj vagy tejszín

Elkészítés: 2 db kis krumlit (kb. 15 dkg) és 1 közepes sárgarépát (kb. 10 dkg) megtisztítunk, apróra vágunk és annyi csipetnyi sóval és cukorral ízesített vízben, amennyi éppen ellepi, puhára pároljuk. Ha megfőtt (addigra a levét szinte teljesen beszívja, 1 dl tejjel felöntjük, és még egyszer felforraljuk. Ezután egy kávéskanál vajjal (esetleg 1-2 evőkanál tejszínnel) elkeverjük, krumplinyomón áttörjük vagy turmixoljuk.

---

[szerkesztés] Sárgarépás sütemény

Hozzávalók:

• Vaj
• Vaníliás porcukor
• Sárgarépát
• Rétes lisztet
• Sütőpor

Elkészítés: 13 dkg vajat habosra keverünk 5 dkg vaníliás porcukorral. Hozzákeverünk 15 dkg finomra reszelt sárgarépát, 15 dkg rétes lisztet és 2 mokkáskanál sütőport. A tésztát jól összegyúrjuk, lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk, és csillagokat, virágokat, köröket szaggatunk belőle (mindegyik formából páros számú legyen) és minden másodiknak a közepét kis méretű kerek szaggatóval kiszúrjuk. A süteményt kivajazott, lisztezett tepsiben előmelegített sütőben megsütjük. Egy-egy egész és lyukas formát gyümölcslekvárral összeragasztunk, tetejüket vaníliás porcukorral megszórjuk.

---

[szerkesztés] Sárgarépapüré

(4-6 hónapos kortól)

Hozzávalók:

• 1 db közepes nagyságú sárgarépa,
• 5 evőkanál víz

Hámozás után a répa mindkét végét levágjuk, 2 cm-es darabokra vágjuk és a vízzel egy kis edényben 5-10 percig pároljuk. Ha szükséges, evőkanalanként pótoljuk a vizet. Fedő alatt hagyjuk kihűlni, hogy teljesen megpuhuljon. Annyi vízzel pépesítjük, hogy mézsűrűségű legyen. Testhőmérsékleten kínáljuk a babának.

---

[szerkesztés] Sárgarépapüré burgonyával

(4-6 hónapos kortól)

Hozzávalók:

• 1 db sárgarépa,
• 1 db burgonya

A nyersanyagokat úgy aprítjuk fel, hogy a sárgarépa-darabkák kisebbek legyenek, így egyszerre puhulnak meg a párolás során. A főzővízzel pépesítjük.

---

[szerkesztés] Sütőtökkrém

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók:

• Sütőtök
• Margarin
• Vaníliás vagy fahéjas porcukor
• Tejszínhab
• Mazsola
• Dió

Elkészítés: 25 dkg megsütött vagy mikrohullámú sütőben megpárolt (főzőlé nélküli, száraz) sütőtököt szitán áttörünk, habosra keverjük 1 evőkanál margarinnal, 2 evőkanál (ízlés szerint vaníliás vagy fahéjas) porcukorral. Tejszínhabbal, mazsolával, dióval díszítjük.

---

[szerkesztés] Sütőtökpüré

(4-6 hónapos kórtól) Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók:

• 1 közepes burgonya
• 10 dkg sütőtök
• 1 dl víz
• 30 ml anyatej (v. tápszer)

Elkészítés: A megtisztított burgonyát és sütőtököt egyforma kockára vágjuk és feltesszük főzni a babaedényébe. Fedő alatt puhára pároljuk. A turmixgépbe tesszük a megfőtt krumplit és sütőtököt majd az anyatejjel összeturmixoljuk. Annyi főzőlevet adjunk hozzá hogy megfelelő sűrűségű legyen. Tipp: A sütőtököt meg is süthetjük és ezt kaparjuk a megfőtt krumplihoz.

---

[szerkesztés] Sütőtöktorta

Hozzávalók:

• Sütőtök
• Citromhéj
• Tej
• Cukor
• Margarin
• Vegyes gyümölcs
• Zsemlemorzsa
• Só
• Tojás
• Vaj
• Liszt

Elkészítés: 1 kg sütőtököt apróra vágva (reszelve) 1/2 liter citromhéjjal ízesített tejben sűrű péppé főzünk. Ha langyosra hűlt, hozzákeverünk 5 dkg cukrot, 5 dkg margarint, 15 dkg felaprózott vegyes gyümölcsöt (kompótot vagy szárított, tejbe áztatott gyümölcsöt), 5 dkg zsemlemorzsát, egy csipet sót, 3 tojás sárgáját és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Kivajazott, lisztezett sütőformába simítjuk úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, és előmelegített sütőben (160-180°C) kb. 50 percig sütjük. Ha hústűt szúrunk bele, és a massza nem tapad rá, akkor kész. Valószínűleg jó már, ha a teteje repedezni kezd. A formában hagyjuk kihűlni. Hidegen szeleteljük.

---

[szerkesztés] Tejberizs

Hozzávalók:

• Rizs
• Só
• Cukor
• Tej

Elkészítés: 5 evőkanál megmosott rizst 1 dl enyhén sós vízben teszünk fel főzni. Ha a rizs beszívta a vizet, 2,5 dl cukros tejjel felöntjük, és nagyon lassan puhára főzzük.

---

[szerkesztés] Túró omlett

Hozzávalók:

• Tojás
• Tej
• Tehéntúró
• Só
• Liszt
• Olaj

Elkészítés: 1 tojás sárgáját keverjük ki 5 evőkanál tejjel, 10 dkg tehéntúróval, csipetnyi sóval és 2 csapott evőkanál liszttel. Verjük kemény habbá a tojás fehérjét, aztán óvatosan adjuk a túrós keverékhez. Forrósítsunk fel egy kanálnyi olajat egy teflonserpenyőben, majd öntsük bele a masszát, süssük mindkét oldalát arany barnára.

---

[szerkesztés] Túrógombóc

Hozzávalók:

• Tojás
• Túró
• Búzadara vagy kukoricadara
• Zsemlemorzsa

Elkészítés: 2 tojás sárgáját csipet sóval és 200 gramm, túróval elkeverjük, hozzáadunk 6 evőkanál búza- (vagy 8 evőkanál kukorica-) darát és a tojások keményre vert habját. Állni hagyjuk legalább 30 percig. A masszát összekeverés nélkül forró vízbe szaggatjuk. Kb. 10 percig főzzük.

---

[szerkesztés] Túrókrém gyümölccsel

Hozzávalók:

• Tehéntúró
• Vaníliás porcukor
• Gyümölcs

Elkészítés: 10 dkg tehéntúrót szitán áttörünk. Habosra keverjük 1-2 evőkanál vaníliás porcukorral, és lazán hozzákeverünk 2 púpozott evőkanálnyi apró kockákra vágott idénygyümölcsöt (sárga- vagy őszibarackot, meggyet, körtét, banánt, nagyobb gyerekeknek jól megmosott málnát vagy epret is).

---

[szerkesztés] Túrópuding gyümölccsel

Hozzávalók:

• Étkezési keményítő
• Víz vagy tej
• Gyümölcs vagy gyümölcslé
• Vaníliás cukor
• Kristálycukor
• Tehéntúró
• Vaj
• Tejszínhab vagy méz
• Csokoládé

Elkészítés: 2 evőkanál étkezési keményítőt elkeverünk 1 dl vízzel (vagy tejjel), 1 dl pépesített gyümölccsel vagy gyümölcslével (sárga- vagy őszibarackkal, meggyel, banánnal, ribizli-, narancs- vagy mandarin lével...) és a gyümölcs fajtájától függően 1 zacskó vaníliás cukorral és 1-2 evőkanál kristálycukorral, majd az így kapott krémbe belekeverünk 10 dkg szitán áttört tehéntúrót. Ezután vajjal nagyon vékonyan kikent apró pudingformába vagy egy mély tűzálló tálkába töltjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, majd a tálkát egy ujjnyi forró vízzel megtöltött nagyobb edénybe állítva előmelegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, míg a puding besűrűsödik, megkocsonyásodik (ha az ujjunkkal enyhén benyomjuk, rugalmas). Miután kihűlt tálalhatjuk a formából óvatosan kiborítva tejszínhabbal vagy mézzel ízesített friss gyümölcspéppel, olvasztott csokoládéval.

---

[szerkesztés] Virsli rántva

Hozzávalók:

• Virsli
• Tojás
• Zsemlemorzsa
• Liszt
• Sajt
• Olaj
• Majonéz, mustár vagy ketchup

Elkészítés: Egy virslit nyersen kb. 1 cm vastag karikákra vágunk. A karikákat egyenként lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk (a zsemlemorzsába keverhetünk egy kis apróra reszelt sajtot is), majd forró olajban kisütjük. Amikor megsült, majonézzel, mustárral vagy ketchuppal szemet és szájat rajzolunk a virslikarikákra.

---

[szerkesztés] Zabkása

Hozzávalók:

• Zabpehely
• Cukor
• Tej
• Margarin
• Gyümölcsbefőtt
• Mazsola

Elkészítés: A zabpelyhet szűrőkanálba téve folyóvíz alatt lemossuk. Cukros tejben 1 kávéskanál margarinnal puhára főzzük. Apróra vágott gyümölcsbefőttel, mazsolával dúsítható.

---

[szerkesztés] Zabpehelykása almával

(7 hónapos kortól)

Hozzávalók:

• 3-4 ek zabpehely
• egy közepes alma
• víz/tápszer/lefejt anyatej (kinek mi a szimpatikus)

Elkészítés: Három-négy evőkanál zabpelyhet fél órára beáztatunk, majd vízzel,tápszerrel vagy lefejt tejjel sűrűre főzünk. Az almát meghámozzuk, majd nyersen lereszeljük, és a langyosra hűlt zabpehelykásába keverjük.

---

[szerkesztés] Zöldbabpaprikás

Hozzávalók:

• Zöldbab
• Só vagy vegeta
• Olaj
• Vöröshagyma
• Édes pirospaprika
• Tejszín
• Zöldpetrezselyem
• Tejföl

Elkészítés: 15-20 dkg zöldbabot feldarabolva enyhén sós vízben 5 percig előfőzünk. Zsiradékon üvegesre párolunk 1 kávéskanál reszelt hagymát, rászórunk 1/2 mokkáskanál édes pirospaprikát, hozzáadjuk a zöldbabot, csipet sót (vagy vegetát) és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Tejszínnel, zöldpetrezselyemmel ízesítjük vagy tejfölös habarással sűrítjük.

---

[szerkesztés] Zöldséges nokedli

Hozzávalók:

• Zöldborsó
• Karfiol
• Sárgarépa
• Só
• Cukor
• Liszt

Elkészítés: 4-5 evőkanál zöldborsót, 1 nagy karfiolrózsát és 2 db sárgarépát enyhén sós-cukros vízben puhára főzünk, majd külön-külön szitán áttörjük vagy turmixoljuk a zöldségeket. 25 dkg lisztből 2 kis tojással, vízzel és csipetnyi sóval lágy nokedli tésztát készítünk. Éppen csak addig keverjük, amíg a tészta összeáll, utána három részre osztjuk. Az egyik részbe belekeverjük a karfiolpépet, a másikba a répát, a harmadikba a borsót (kisebb gyerekeknek a borsót mindenképpen szitán passzírozzuk át, hogy a héja ne kerüljön az ételbe). Először a fehér (karfiolos) tésztát szaggatjuk nokedli szaggatóval forró vízbe, amikor megfőtt, szűrőkanállal kihalásszuk, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük. Utána következik a narancssárga tészta. Végül a zöld.

---

[szerkesztés] Zöldségpudingok

Hozzávalók:

• Zöldség (sárgarépa vagy zöldborsó, spenót, sóska, karfiol, brokkoli, kelkáposzta, kelbimbó)
• Só
• Cukor
• Vaj
• Tojás

Elkészítés: Készíthetjük szinte bármilyen zöldségből attól függően, hogy a baba mit szeret (sárgarépából, zöld- vagy sárgaborsóból, spenótból, sóskából, karfiolból, brokkoliból, kelkáposztából, kelbimbóból...). Kb. 15 dkg zöldséget apróra vágva enyhén sós-cukros vízben puhára főzünk. Miután langyosra hűlt, a főzővizet leöntve kávéskanálnyi vajjal és 1 tojás sárgájával pépesítjük, majd belekeverjük a tojás fehérjéből vert kemény habot. Az így elkészített masszát kivajazott tűzálló tálkába töltjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, és egy ujjnyi vízzel megtöltött tepsibe állítva sütőben lassú tűznél megsütjük. Óvatosan borítjuk tányérra.

---

[szerkesztés] Kecskesajtos virsli püré

• 10 dkg kecskesajt
• 1 pár virsli
• 1 dl tejföl
• 1 csipet só
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 csipet bors
• 1 szár kapor
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 dl tejszín

Elkészítés: A kecskesajtot elkeverjük a tejföllel a sóval a paprikával a borssal a tejszínnel. A kaprot összeaprítjuk és azt is hozzá adjuk. A virslit megfőzzük és botmixerrel össze turmixoljuk. A fokhagymát lereszeljük és ezt is hozzá adjuk a kecskesajtos krémhez, és berakjuk a hűtőbe 1 órára. Utána pirítóssal fogyasztjuk.

---