Szakácskönyv/Diéta/Receptek/Fogyókúra

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Diétás ételreceptek Fogyókúrás receptek Feltápláló receptek Speciális Candida receptek Gyermekeknek

[szerkesztés] Lásd még

[szerkesztés] Darahab

1 adag: Kalória: 84 szénhidrát: 15 g.

Hozzávalók:

  • 2 dkg dara,
  • 1,5 dl víz,
  • 1 db tojás fehérje,
  • 1 ek citromlé,
  • 1 kk reszelt citromhéj,
  • édesítőszer.

Elkészítés: Forrásban lévő vízbe belefőzzük a darát, hozzáadjuk az édesítőszert, a citromhéjat és levet. Ha kész levesszük a tűzről és állandó keverés mellett, hozzáadjuk a tojás fehérjét. Habverővel habosra verjük.

[szerkesztés] Párizsi kosár

1 adag: Kalória: 260 szénhidrát: 14 g.

Hozzávalók:

  • 6 dkg (2 szelet) párizsi felvágott,
  • 10 dkg cukorborsó,
  • 2 ek tejszín,
  • 1 mk apróravágott petrezselyemzöld,
  • ízlés szerint só,
  • a kisütéshez olaj.

Elkészítés: A zöldborsót puhára főzzük, a tejszínt kissé megsózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és ráöntjük a zöldborsóra.

A párizsi szeleteket forró zsírba tesszük, amikor az felkunkorodik a közepére töltjük a tejszínes zöldborsót, forrón (azonnal) tálaljuk.

[szerkesztés] Májfelfújt

1 adag: Kalória: 230 szénhidrát: 30 g.

Hozzávalók:

  • 6 dkg baromfimáj,
  • 0,5 zsemle,
  • 1 db tojás,
  • 1 kk apróra vágott petrezselyemzöld,
  • ízlés szerint szerecsendió reszelék, és só,
  • vaj a sütőforma kikenéséhez.

Elkészítés: A májat finoman lekaparjuk, beáztatjuk, majd kifacsarjuk a zsemlét. Hozzáadjuk a májat és a fűszereket és a tojás kemény habját. Vajazott edényben, - vízfürdőben 40 percig főzzük. Melegen tálaljuk

[szerkesztés] Narancsos darakrém

1 adag: Kalória: 220 szénhidrát: 20 g.

Hozzávalók:

  • 1 dl tej,
  • 2 dkg búzadara,
  • 1 db tojás,
  • 0,5 dl narancslé,
  • 1 kk reszelt narancshéj,
  • 1 kk rum,
  • édesítőszer.

Elkészítés: A tejet kevés vízzel hígítva feltesszük, belefőzzük a darát. A tojássárgához hozzákeverjük az édesítőszert, majd a darához keverjük. Forró víz felett felhabosítjuk. A fehérjét a rummal, kemény habbá verjük, hozzáadjuk, és lehűtve tálaljuk.

[szerkesztés] Túrógombóc

1 adag: Kalória: 150

Hozzávalók:

  • 1 dkg dara,
  • 7 dkg áttört túró,
  • 1 dkg liszt,
  • 2 ek tejszín,
  • 0,5 tojás,
  • só.

Elkészítés: A tehéntúrót, tojást és a lisztet a búzadarával összekeverjük, kis gombócokat formálunk belőle, forrásban lévő vízben kifőzzük, Meleg tejszínbe szedjük ki.

[szerkesztés] Bárányszelet roston

1 adag: Kalória: 320

Hozzávalók:

  • 15 dkg bárány színhús,
  • étolaj a bekenéshez,
  • ízlés szerint só.

Elkészítés: A hússzeletet kissé kiverjük, sózzuk, vékonyan bekenjük olajjal, teflonserpenyőben mindkét oldalát átsütjük.

[szerkesztés] Csirkehús roston

1 adag: Kalória: 170

Hozzávalók:

  • 15 dkg csirkemellből, vagy csirkecombból,
  • étolaj a bekenéshez,
  • ízlés szerint só.

Elkészítés: A hússzeletet kissé kiverjük, sózzuk, vékonyan bekenjük olajjal, teflonserpenyőben mindkét oldalát átsütjük. A színének javításához egy csipet pirospaprikával megszórjuk.

[szerkesztés] Májszelet roston

1 adag: Kalória: 168

Hozzávalók:

  • 12 dkg máj,
  • étolaj a bekenéshez,
  • ízlés szerint só.

Elkészítés: A májszeletet vékonyan bekenjük olajjal, teflonserpenyőben mindkét oldalát átsütjük, csak a tálaláskor sózzuk..

[szerkesztés] Csontleves

Hozzávalók: 1 kg marhacsont,

  • vegyes zöldség,
  • néhány tisztított gombafej,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 1-3 fokhagyma,
  • 2-3 kimagozott zöldpaprika,
  • 1-2 paradicsom,
  • 1 ek só.

Elkészítés: A hozzávalókat 5-6 l-es fazékba tesszük és vízzel felöntve felforraljuk. Ha felforrt, olyan kis lángon főzzük tovább, (3-4 óra) hogy a lé tetején csak "gyöngyözzön" (abáljuk). Ha kész, hideg helyen hagyjuk állni, majd üveg, vagy porcelán edénybe - leszűrjük a levét. (Hűtőbe néhány napig is eláll). A főtt zöldségeket - salátakészítésre használjuk fel.

Önálló levesként, vagy más ételek feljavítására, felengedésére minden ételben használható.
Nagyobb adag készítésekor, több csontot teszünk bele, és nem pótoljuk az elforrt levet. A lehűtött és leszűrt levet, néhány percig tovább forraljuk, (sűrítmény), majd kis adagokban lefagyasszuk.

[szerkesztés] Csokoládés fogyikeksz

Diétás jellemző: Zsírszegény Elkészítési idő: 40 perc Kalóriatartalom: 250 kcal Zsírtartalom: 3 gramm

Hozzávalók:

  • 1 vaníliarúd
  • 6 dkg étcsoki
  • 15 dkg barna cukor
  • 1 dl cukorrépaszirup vagy méz
  • 3 ek repceolaj
  • 28 dkg szilvapüré
  • 2 tojás
  • 2 tojásfehérje
  • 22,5 dkg zabpehely
  • 15 dkg zabkorpa
  • 24 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 2 tk sütőpor
  • 3 dkg zsírszegény kakaópor

Elkészítés: A vaníliarudat elhasítjuk, és a belsejét kikaparjuk. A csokoládét elaprítjuk. A hozzávalókat tálban robotgéppel (Szokásos sorrend: első nedves, utána a száraz anyagok) összedolgozzuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe a masszából 1 evőkanálnyi halmokat rakunk. (kb. 6 db fér egy tepsibe) Előmelegített sütőben (elölről a 2. sínre rakjuk) 20-25 percig 175 fokon sütjük. Tanácsok:Reggelinek tökéletesen megfelel. 1 keksz 4-5 gramm zsírt és kb. 250 kcal-t tartalmaz. Ezzel szemben egy hagyományos reggeli 500-600 kcal-t és 30-40 gramm zsírt tartalmaz. A kekszben megvan minden (rost, ásványi anyagok stb.) ami a reggeli elinduláshoz elengedhetetlen. Szervezetünk lassan bontja le így vércukorszintünk állandó marad és órákig nem leszünk éhesek.

[szerkesztés] Húsleves

Hozzávalók:

  • 60 dkg marhahús,
  • 30 dkg marhacsont,
  • 30 dkg vegyes zöldség,
  • néhány tisztított gombafej,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 3-4 ger.fokhagyma,
  • 2-3 kimagozott zöldpaprika,
  • 1-2 paradicsom,
  • 6-8 db szegfűbors, vagy bors,
  • só.

Elkészítés: A hozzávalókat 5-6 l-es fazékba tesszük és vízzel felöntve felforraljuk. Ha felforrt, olyan kis lángon főzzük tovább, (3-4 óra) hogy a lé tetején csak "gyöngyözzön" (abáljuk). A forraláskor felhabzik, de a lassú főzés közben ez a hab elfő, ezért nem kell leszedni. Ha kész, hideg helyen hagyjuk állni, majd üveg, vagy porcelán edénybe - leszűrjük a levét. (Hűtőbe néhány napig is eláll). A főtt zöldségeket - salátakészítésre használjuk fel. Önnáló levesként, vagy más ételek feljavítására, felengedésére minden éételben használható.

[szerkesztés] Erőleves

4 adag: Kalória: elhanyagolható.

Hozzávalók:

  • 50-60 dkg marha húsos csont,
  • 30 dkg vegyes zöldség,
  • néhány tisztított gombafej,
  • 2-3 ek zöldborsó,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 1-3 fokhagyma,
  • 2-3 kimagozott zöldpaprika,
  • 1-2 paradicsom,
  • 10-15 dkg karfiol,
  • negyed karalábé,
  • só.

Elkészítés: Ugyanúgy készítsük mint a húslevest, a zöldségeket 1 órai főzés után tegyük bele, (így nem főnek szét), akkor kész, ha a hús könnyen leválik a csontról. Melegen, vagy hidegen csészében (1 ek paradicsom-ivólével elkeverve) tálalhatjuk. A főtt húst és a zöldségeket más ételek készítésénél használjuk.

[szerkesztés] Natúr halszelet

1 adag: Kalória: 180 szénhidrát: 20 g.

Hozzávalók:

  • 15 dkg szálkamentes hal,
  • csipetnyi só,
  • kevés paprikás liszt,
  • olaj a kisütéshez.

Elkészítés: A halat besózzuk, paprikás lisztbe megforgatjuk, olajban minkét oldalát pirosra sütjük.

[szerkesztés] Rakott halfilé

Hozzávalók: (4 adaghoz)

  • 4 vörös sügérfilé vagy hekk, (egyébként kb. 20 dkg)
  • só, őrölt bors
  • 1/2 citrom leve
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 8 dkg zsemlemorzsa
  • 2 tojás
  • 8 ek tejszín
  • 2 kk paradicsompüré
  • 4 dkg vaj
  • vaj a tűzálló tál kikenéséhez

Elkészítés: Egy tűzálló tálat kivajazunk. A halszeleteket lemossuk, szárazra töröljük, megsózzuk és megborsozzuk. A tálba fektetjük, és a citromlevet egyenletesen rácsepegtetjük. A petrezselymet megmossuk, megszikkasztjuk, és a szárakról leszedett leveleit felaprítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A sütőt 220 C-ra előmelegítjük. A zsemlemorzsát a petrezselyemmel, a fokhagymával, a tojással, a tejszínnel és a paradicsompürével elkeverjük. Sóval és borssal ízesítjük. A zsemlemorzsás masszát a halszeletekre terítjük, a vajdarabkákat rámorzsoljuk, és az egészet a sütőbe tolva (gáz 4-5 fokozaton) 15-20 percig sütjük. (A szerző.)

[szerkesztés] Zöldséges halszelet

1 adag: Kalória: 200 szénhidrát: 9 g.

Hozzávalók: 15 dkg szálkamentes hal, csipetnyi só, 15 dkg vegyes zöldség, 2-3 db citromszelet, 1-2 ek tejszín.

Elkészítés: A vegyes zöldséget sós vízben félig megfőzzük, majd beletesszük a halat így főzzük készre. Tálaláskor a halszelet mellé halmozzuk a zöldségeket és tejszínnel meglocsoljuk.

[szerkesztés] Turmix italok

Bármilyen lédús gyümölcsből, vagy zöldségféléből elkészíthetők. Lásd: az italoknál

[szerkesztés] Natúr májszelet

1 adag: Kalória: 185 szénhidrát: 0 g.

Hozzávalók:

  • 12 dkg májszelet,
  • csipetnyi só,
  • kevés liszt,
  • olaj a kisütéshez.

Elkészítés: A lisztbe megforgatjuk, olajban minkét oldalát pirosra sütjük, csak tálaláskor sózzuk. (A szerző ismeretlen.)


[szerkesztés] Vagdalthús nyers burgonyával

1 adag: Kalória: 330 szénhidrát: 24 g.

Hozzávalók:

  • 6 dkg csirke, bárány, vagy sovány sertéshús,
  • kb 0,5 közepes nagyságú burgonya reszelve,
  • 1 kk zöldpetrezselyem,
  • 1 kk pirospaprika,
  • 1 dkg zsír, vagy olaj,
  • 2 dkg zsemlemorzsa,
  • 0,5 tojás,
  • só.

Elkészítés: A darálthúsból, burgonyareszelékből,tojásból, a fele morzsából, a fűszerekkel masszát készítünk, majd szeleteket formálva - a zsírhoz kevés vizet adva puhára pároljuk. Ha már megpuhult fűszerpaprikával meghintve forrón tálaljuk. (A szerző ismeretlen.)

[szerkesztés] Vagdalthús főtt burgonyával

(Hamis borjúszelet) 1 adag: Kalória: 330 szénhidrát: 24 g.

Hozzávalók:

  • 6 dkg marhahús,
  • 1 kisebb nagyságú burgonya puhára főzve,
  • 1 kk zöldpetrezselyem,
  • 1 kk pirospaprika,
  • 1 dkg zsír, vagy olaj,
  • 2 dkg zsemlemorzsa,
  • 0,5 tojás,
  • kevés reszelt hagyma,
  • 1 fél kapart fokhagyma,
  • ízlés szerint fehérbors, só.

Elkészítés: A darálthúsból, a főtt-áttört burgonyából,tojásból, a fűszerekkel masszát készítünk, majd 2 szeletet formálva, zsemlemorzsában megforgatva - zsírban mindkét oldalát megsütjük. (vigyázni kell a forgatásnál mert könnyen eltörik, vagy szétmállik). Ha kész, burgonyapürével, hagymás zsíron átsütött főtt burgonyával, vagy (pirítós) kenyérrel is nagyon finom. Forrón tálaljuk. A 10 dkg burgonyakörettel tálalt kalóriaértéke + 90 - 125 (A szerző ismeretlen.)

[szerkesztés] Fogyás

Egyenek sok retket,paradicsomot és répát én attól fogytam le. (A szerző ismeretlen.)


[szerkesztés] Gyümölcs saláta

Hozzávalók:

  • 1 db alma,
  • 1 db répa,
  • 1 db paprika,
  • 1 db paradicsom,
  • 1 db kivi,

Reszeljük le minden gyümölcsöt és keverjük össze.Rakjuk a hűtőbe 10 percet.

A lap eredeti címe: „http://hu.wikibooks.org/wiki/Szak%C3%A1csk%C3%B6nyv/Di%C3%A9ta/Receptek/Fogy%C3%B3k%C3%BAra”