Szakácskönyv/Alternatívák/Low carb/Főételek

Levesek Főételek Desszertek Saláták

[szerkesztés] Hússal töltött zeller

1 adag - kalória: 325 szénhidrát: 18 g.

Hozzávalók:

• 20 dkg zeller,
• 7 dkg gépsonka, vagy sült hús darálva,
• 1 tojás sárgájának a fele,
• fél dl csontleves,
• 1 dl tejfel,
• 1 kk zellerlevél,
• 1 kk zsemlyemorzsa,
• csipet pirospaprika,
• só ízlés szerint.

Elkészítés: A zeller puhára főzzük, meghámozzuk és a közepébe egy üreget vájunk. A darált húshoz hozzákeverjük a fél tojás sárgáját, a kivájt zellerdarabokat megzúzva, 1 ek tejfelt, és a zsemlemorzsát. Paprikával és sóval ízesítjük és megtöltjük a zellert. Tűzálló edénybe tesszük és tejfellel elkevert csontlevessel leöntjük, sütés közben is meg-meg locsljuk.

[szerkesztés] Karfiolpüré

Hamis burgonyapüré, a magas szénhidráttartalmú krumpli helyettesítésére alkalmas köret.

Hozzávalók

• karfiol,
• tej,
• só, bors,
• kevés vaj

A karfiolt puhára főzzük, és a főzővizet leöntjük, majd puhára törjük. Tejjel elkeverjük, és sóval, borssal, esetleg kevés vajjal ízesítjük.

[szerkesztés] Nokedli

Hozzávalók:

• 25 dkg túró,
• 30 dkg liszt,
• só,
• olaj,
• 3 tojás,
• víz

Kézi mixerrel simára kevered a túrót, tojással és sóval, majd kanalanként adagolod a lisztet. Kevés vizet tegyél hozzá, hogy megfelelő állagú legyen. Aztán ha megvan a massza, lobogó vízbe beleszaggatod, de olajozd be előtte a szaggatót. Nagyon hamar megfő, leveheted, ahogy feljön mind a víz tetejére. Jól csöpögtesd le és öblítsd le hidegvízben, majd dobd bele kevés olajba serpenyőbe és kevergesd át, pirítsd egy kicsit. Lehet tojásos nokedli alapja, vagy köret pörkölthöz.

[szerkesztés] Paradicsomos húsgombóc

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 60 dkg csirkemell,
• 2 tojás,
• kb. 4-5 evőkanál zabkorpa,
• 2 fej hagyma,
• fokhagyma, olívaolaj, pirospaprika, bors, paradicsompüré,
• kb. 1 liter paradicsomlé

A csirkemellet ledaráljuk az egyik hagymával, fokhagymával együtt, pirospaprikával, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a tojásokat, és a zabkorpát. Eközben olívaolajon hagymát pirítunk, hozzáadjuk a paradicsomlevet, és paradicsompürével sűrítünk egy kicsit. A forrásban lévő paradicsomlébe gombócokat szaggatunk a húsmasszából, és kb. 10 percig főzzük. Ha savanyú a paradicsom akkor mehet bele egy kis édesítő.

[szerkesztés] Túrógombóc

Hozzávalók:

• 40 dkg zsírszegény túró,
• 2 tojás,
• kevés édesítőszer
• 6 dkg zabkorpa

Túrót összekeverem a tojás sárgájával, zabkorpával, édesítővel. A tojások fehérjét kemény habbá verem, majd hozzákeverem a túróhoz. Mindezt minimum 1 órára hűtőbe teszem, majd 8 perc alatt kifőzöm őket. Lehet a végén a gombócokat pirított zabkorpában, teljeskiörlésű zsemlemorzsában átforgatni. Édesítős tejföllel tálalva isteni édesség lesz belőle.

[szerkesztés] Aperitif tál

Zöldséges szósz: Tálalja együtt a nyers zöldségeket (retek, mini paradicsom, zeller, uborka) vagy a párolt zöldségeket (karfiol, brokkoli, fehérrépa) egy fokhagymás, finom fűszeres, mustáros vagy ketchup-s sovány tejfölből készült szósszal.

[szerkesztés] Máj Provence-i módra

Süssön meg hirtelen 2 szelet borjúmájat. Öntsön rá 1 evőkanál bazsalikomos ecetet. Adjon hozzá egy kis paradicsompürét. Grillezzen meg padlizsánszeleteket. Szervírozza a májat és a padlizsánt együtt a paradicsomos szószban.

[szerkesztés] Tonhalas ragu

Vágjon apró darabokra 300 g tonhalat - akár mélyhűtött is lehet. Szeleteljen apróra 1 hagymát, 6 gombát és vágjon kockára 2 cukkinit. Párolja meg a zöldségeket egy kis sóval és paprikával. 5 percnyi párolás után adjon hozzá egy kis doboz hámozott paradicsomot, és a tonhaldarabokat. Folytassa a párolást mindaddig, míg a zöldségek meg nem puhulnak...