Szakácskönyv/Alapok/Tudnivalók/Ötlet,Tanács

[szerkesztés] Alufólia

• Nem reped meg a tojás, ha alufóliába csomagolva főzzük, bár így a főzési idő 1 perccel hosszabbodik.

[szerkesztés] Citrom

• Citromos vízben nem fő szét a hal.
• Alma, körte, gomba nem feketedik meg, ha citromlével locsoljuk.
• A húsvágó deszkát, fakanalat és egyéb konyhai faeszközöket citromlével szagtalaníthatjuk.
• A kemény hús gyorsabban megpuhul, ha egy kávéskanálnyi citromlével meglocsoljuk.
• Ha a felvágása előtt a citromot, (narancsot), néhány percre melegvízbe rakjuk, több levet kaphatunk.
• A karfiol főzővizébe csavarjunk egy fél citrom levét, így a karfiol fehér marad.

[szerkesztés] Cukrozott gyümölcs

• Ha cukrozott gyümölcsöt feldarabolva tesszük a süteményekbe, előbb forgasuk meg porcukorba, így nem ragadnak össze a vágott részeknél.

[szerkesztés] Csokoládé

• Ha az olvasztott csokoládémáz fakó színűvé vált, vagy régi a csokoládé, vagy túlzottan felforrósítottuk. (kevés, sűrű feketekávéval javíthatjuk a színét).

[szerkesztés] Dió

• Finomabb lesz a diótöltelék, vagy a diós sütemény, ha a diót előzőleg megpirítjuk. (ne túl barnára, mert keserűvé válik).
• Ha a dió töltelék túl lágyra sikerült, adjunk hozzá keksz morzsát, de zsemlemorzsát is adhatunk, akkor rummal, vagy rumaromával, reszelt citromhéjjal ízesítjük.

[szerkesztés] Hagyma

• Párolt, vagy sült hagymát készíthetünk egyszerre nagyobb mennyiséget és egy lezárt befőttesüvegbe téve a hűtőszekrényben sokáig friss marad. Ezzel meggyorsíthatjuk az következő napok ételkészítését.
• A fokhagymát tűzzük fogpiszkálóra és így tegyük húsra, főzelékbe, vagy levesbe. Az étel elkészülte után könnyen eltávolítható.

[szerkesztés] Hámozás

• Sárga-, vagy őszibarack-, illetve paradicsom, mandula hámozásakor tegyük 1-2 percre lobogó forró vízbe.

[szerkesztés] Káposzta

• Tegyünk a káposztafélék főzővízébe egy darab barna kenyeret, elveszi az erős szagát.
• Ha puha a káposztafej, tegyük egy órára jeges vízbe, így könnyen vékonyra szeletelhetjük.

[szerkesztés] Mazsola

• Nem süllyed le a tepsi aljára, ha előbb lisztbe meghempergetjük.

[szerkesztés] Sajt

• A sajtreszelőt kenjük be olajjal, könnyebb reszelni és tisztítani is.

[szerkesztés] Sütemény

Ha a süteményünk túl kemény, vagy kiszáradt lett, még forrón burkoljuk tiszta ruhába, hogy a gőz megpuhítsa.

[szerkesztés] Szódabikarbóna

• zsírfoltok,kávé- és teafoltok eltávolítása ruhákról, szövetekről;
• makacs szennyezések tisztítása edényekből, csempékről, hűtőgépből, sütőből stb.;
• fogak fehérítése (ha fodormentaolajat adunk hozzá, az íze se olyan rossz);
• ezüst patinamentesítése;
• haj, fejbőr korpátlanítása;
• izzadás csökkentése;
• gyomorégés megszüntetése;
• szacharin tablettázására;
• valamilyen savanyú alkotórésszel (pl. dinátrium-foszfáttal) és keményítővel keverve sütőporként (a tészták állagának lazítására).

[szerkesztés] Tea sütemény

• Hetekig is friss maradhat, ha zárt dobozban, vagy nejlonzacskóban tároljuk.

[szerkesztés] Vaj

• Ha a vaj (margarin) nagyon kemény, a lisztet langyosítsuk meg, mert így könnyebb összedolgozni.
• A vajat kikeverés előtt nem szabad felolvasztani, legfeljebb gőz fölé helyezett edényben meglágyítani.