|
[szerkesztés] Öszzehasonlító táblázat
Tej alkotórészeinek összehasonlítása
(abszolút értékek [%])
|
| !Tej alkotórész |
Anyatej |
Tehéntej |
Kecsketej |
| Fehérje |
1,0 |
3,3 |
3,6 |
| Tejcukor |
6,9 |
4,7 |
4,5 |
| Ásványi anyag |
0,2 |
0,7 |
0,8 |
| Zsírmentes száraz anyag |
8,1 |
8,7 |
8,9 |
| Zsír |
4,4 |
3,7 |
4,1 |
| Száraz anyag |
12,5 |
12,4 |
13,0 |
| Energia kcal/100 g |
71 |
65 |
69 |
Index az anyatejhez képest
|
| !Tej alkotórész |
Anyatej |
Tehéntej |
Kecsketej |
| Fehérje |
1,0 |
3,30 |
3,60 |
| Tejcukor |
1,0 |
0,68 |
0,65 |
| Ásványi anyag |
1,0 |
3,50 |
4,00 |
| Zsírmentes száraz anyag |
1,0 |
1,07 |
1,10 |
| Zsír |
1,0 |
0,84 |
0,93 |
| Száraz anyag |
1,0 |
0,99 |
1,04 |
| Energia kcal/100 g |
1,0 |
0,92 |
0,97 |
A tojás kémiai összetétele %-ban kifejezve:
|
| !Vizsgált részei |
víz |
fehérje |
zsír |
Cukrok |
ásványi
anyagok |
| A fehérjében |
86,0 |
12,2 |
0,2 |
0,8 |
1,0 |
| A sárgájában |
50,0 |
16,0 |
32,0 |
0,0 |
2,0 |
Egész
beltartalmában |
74,0 |
13,3 |
10,8 |
0,6 |
1,3 |
|
