Szakácskönyv/Alapok/Eszközök
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
S Z A K Á C S K Ö N Y V - Eszközök
Ez a lap, inkább csak a kezdő háztartást vezetőknek próbál némi eligazítás adni, a konyhai eszközökről.
[szerkesztés] Zománcozott edények
Ma már kimentek a divatból, a rozsdamentes és teflon edények foglalták el a helyét, de aki megszokta a használatát, az ma zománctepsit használ a tésztafélék, rétegezett, rakott ételek készítéséhez.
Főzéshez még mindig sokan használnak zománcozott lábost, fazekat. Általában a tej melegítésére külön zománcozott edény szoktak használni, amiben mást nem főznek. Gyógyteák készítéséhez is azt szokták javasolni, hogy ne használjunk fém edényt, ekkor is jól jöhet a zománc fazék.
[szerkesztés] Lábos
Azokat a főzőedényeket nevezzük lábosnak, amik inkább szélesek, mint magasak. Több féle kell belőle egy kezdő háztartásban is, de 3-4 darabbal, már minden megoldható. (1 rántásos, 1 tejforraló, és 2 db az ételek elkészítéséhez)
[szerkesztés] Fazék
A magas, kevésbé széles főzőedényeket nevezzük fazéknak. Kezdő háztartásban legyen legalább 2 db egy 1-1,5 l-es és egy 5-6 literes.
[szerkesztés] Tésztafőző edény
Apró lyukak vannak az edény fedőjében, és azon keresztül lehet a vizet leönteni a megfőtt tésztáról. A másik változatában az edénybe egy szűrőbe kell tenni a tésztát, és azt kiemelni, ha kész van. Kezdő háztartásba nem létszükséglet. Bármilyen nagyobb lábos, fazék alkalmas tészta főzésére. Leszűréskor vagy egy szűrővel fogjuk fel a leöntött vízből a tésztát, vagy ügyesebbek a fedőt résnyire eltolva önthetik le a vizet, így a víz a kis résen kifolyik, a tészta bent marad.
[szerkesztés] Serpenyő
Lapos, nyeles főzőedény. Van már külön palacsintának, tükörtojásnak, grillezni való... Kezdő háztartásban is legalább egy serpenyőre szükség van, ilyen esetben olyat válasszunk, aminek az oldalfala van legalább 3-4 centi (hogy tudjunk benne olajban sütni), és van olyan nagy sima alapterülete, amekkora palacsintát szeretnél sütni. A teflonos változat könnyebben tisztítható, kezelhető, mint a fémserpenyő.
[szerkesztés] Tepsik
A modern tűzhelyekhez egy-két darabot mellékelnek, de ha nem ilyen tűzhelyünk van, akkor a vásárlás előtt a sütő méretét érdemes lemérni. A teflon (ALUTEF) tepsikből is legalább két darab legyen a háztartásban., Ide tartoznak még a torta, kuglóf, őzgerinc, muffin (máfin) sütők. Mindenképpen érdemes beszerezni egy-két zománcozott tepsit is, melyeket a néhány adagnyi tésztafélék, rakott-, rétegezett ételek készítésénél hasznosíthatunk.
[szerkesztés] Teafőző edény
Fémből és üvegből készült edények is kaphatók a kereskedelemben, kezdő háztartásokban a legjobb az üvegből készült teafőzőt megvásárolni.
[szerkesztés] Tűzálló edény
(jénai) A háziasszonyok körében igen kedvelt üveg főzőedényből 1-2 nagyobb, de a családtagok számát is figyelembe véve, több kisebb, 1-2 személy részére elegendő étel készítésére és tárolására alkalmas edényt javasolt beszerezni. Főzésre, sütésre bármely tűzhelyen, de az ételek hűtésére, vagy mikrohullámú sütőben való melegítésre, főzésre, és az étel tálalására is használhatók. A kisebb edényeknek nagy hasznát vehetjük, ha a családban diétára szoruló beteg van, mert ilyenkor külön kell főzni a család és a beteg családtag részére is.
[szerkesztés] Kukta
A túlnyomásos rendszer megrövidíti az ételek elkészítési idejét, az értékes tápanyagok kevésbé mennek veszendőbe, könnyebbé teszi a háziasszony munkáját. 1-2 db minden háztartásban nélkülözhetetlen.
[szerkesztés] Teflon edények
Lehetővé teszik a kevés zsiradék használatát, vagy zsiradék nélküli ételek készítését. A teflonedényeket puha ronggyal, szivaccsal tisztítsuk, hogy ne karcolódjon meg, mert ekkor elveszíti az a tulajdonságát, hogy nem tapad rá az étel, és ki lehet dobni.
[szerkesztés] Római tál
Elődeink kerámia és agyagedényekben sütötték, főzték a jobbnál jobb ételeket. Ma ismét reneszánszát éli a cserépben való sütés. Egészen különleges ízű és zamatú ételeket készíthetünk, ehhez különféle formájú és elnevezésű edényekből válogathat a boltok polcain.
A tál használata előtt fontos a hideg vízben való 15-20 percig tartó áztatás. Mindig hideg sütőbe tegye a római tálat, mert különben megrepedhet. A forró sütőből kivett edényt ne tegye hideg felületre, mindig konyharuhára vagy falapra helyezze. A tisztítást, súrolást csak sóval végezze, a mosószeres víz beleivódik a pólusokba. Ha hagyma vagy egyéb erős szagú lett a tál, töltse meg vízzel, öntsön bele 1 pohár ecetet és süsse a sütőben 1 órát. Ezután öntse ki a vizet és dörzsölje be sóval. Meleg vizes öblítés után szárítsa ki.
[szerkesztés] Fűszerdobozok
Jó ha a fűszeres dobozka légmentesen záródik és nem süt át rajta a nap, így tovább használható marad a fűszer. Kezdő háztartásban nincs rá nagy szükség, ha a fűszereket a zacskójukban a nyílást visszazárva tároljuk (esetleg még egy nagyobb légmentesen záródó dobozba rakjuk be a fűszeres zacskókat).
[szerkesztés] Étkészlet
Az étkészletek 6, 12 (vagy ennek többszöröse) főre szokták összeállítani. Ez tartalmazza a mély, leveses tányért, a lapos tányért, kisebb süteményes tányért, illetve az ételek tálalására használható leveses tálat, húsos tálat, köretes tálat, esetleg mártásos tálka, tésztástál, só, bors szóró, illetve teás, vagy kávés csészék alátéttel is tartozhatnak hozzá.
[szerkesztés] Mélytányér
Levesek, főzelékek, tészták (pl. spagetti) fogyasztására. A leveseket szokás még (füles) csészében is felszolgálni. (pl.: erőleves)
[szerkesztés] Lapos tányér
Főételek, nem folyós ételek fogyasztására.
[szerkesztés] Kistányér
Reggelihez általában kevésbé díszes kistányért szoktak használni. A süteményekhez díszesebb kistányért adunk.
[szerkesztés] Müzlis tálka
Értelemszerűen müzli fogyasztására ideális kis tálka.
[szerkesztés] Leveses tál
Vendéglátáskor, különleges alkalmakkor illik a levest nem a fazékban, hanem egy leveses tálban felszolgálni. Kezdő háztartásban nem létszükséglet.
[szerkesztés] Húsos tál
Lapos, nagyobb méretű tál húsok tálalásához. Nem létszükséglet egy kezdő háztartásban.
[szerkesztés] Köretes tál
Köret pl. főtt rizs, krumpli, párolt zöldség tálalásához. Nem létszükséglet egy kezdő háztartásban.
[szerkesztés] Lasagne tál
Nagyobb konyhafelszerelési boltokban, szuper-, hiper marketekben lehet már kapni kifejezetten a lasagne sütésére készített tálakat. Ezek készülhetnek porcelánból, hőálló üvegből és fémből is.
[szerkesztés] Tésztás tál
Mély tál főtt tészta tálalásához. Nem létszükséglet egy kezdő háztartásban.
[szerkesztés] Tészta kanál
A cakkos szélű kanál megkönnyíti a tészta tányérra porciózását.
[szerkesztés] Tészta tároló
A hosszú tészták tárolására szolgáló eszköz. Készülhet üvegből, műanyagból és fémből is.
[szerkesztés] Szószos tál
Kisebb tálka, vagy alacsony kancsószerű tál a szószoknak. Nem igazán van rá szükség egy kezdő háztartásban, bármilyen csésze, vagy kisebb tálka is megteszi.
[szerkesztés] Tálca
Sütemények tálalására, reggeli ágyba hozására, főzés közben anyagok tárolására hasznos.
[szerkesztés] Fatál
Magyaros tálalási mód, különösen az erdélyi ünnepi ételek, bőségtálak, frissensültek és köreteik dekoratív felszolgálására használatosak. Ma már készletben is kapható (1 fatál + 6 db fatányér + 1 db tartó szerkezet) Az új tálakat étolajjal kezeljük le az első használatba vétel előtt.
[szerkesztés] Fatányér
Magyaros tálalási mód, különösen az erdélyi ünnepi ételek, bőségtálak, frissensültek és köreteik dekoratív felszolgálására használatosak. Ma már készletben is kapható (1 fatál + 6 db fatányér + 1 db tartó szerkezet) Az új tálakat étolajjal kezeljük le az első használatba vétel előtt.
[szerkesztés] Teás, kávés készletek
[szerkesztés] Evőeszközök és egyéb kézi eszközök
[szerkesztés] Evőeszköz készlet
Az étkészlethez hasonlóan ezt is 6, 12 (vagy ennek többszöröse) főre szokták összeállítani. Tartozik hozzá kanál, kés, villa , süteményes villa, illetve kiskanál (kávés, teás) minden főre, illetve az ételek kiszedéséhez merőkanál, tortalapát, húsvilla, esetleg szelőkés is. Általában a különleges evőeszközök (például: halkés, halvilla, rákkés, csigafogó, csigavilla, fondüvilla...) nem tartoznak az evőeszközkészletekhez azokat külön kell megvenni.
[szerkesztés] Merőkanalak
Meghatározott űrtartalmú merőkanalak, funkcióikon túl az alapanyagok mérésében is segítenek: a pörköltmerő kanál a Gofri sütésénél, 1 kis merőkanál a palacsinta sütésnél, stb.
[szerkesztés] Keverő kanalak
Egyre jobban elterjednek a műanyag keverőkanalak, amelyek esztétikusak, könnyen tisztíthatók, de még mindig kaphatók a hagyományos fakanalak is. Egy-két kisebb és 1 nagyobb méretűre szükség van.
[szerkesztés] Favilla, fakanál
Szeletelt zöldségfélék, savanyúságok adagolásához.
[szerkesztés] Fakanál
(keverő fakanalak) Kezdő háztartásban 2 kisebb, (rántás, és az ételek keveréséhez) és 1 nagyobb, fakanál (tésztafőzéshez) már elégséges lehet.
[szerkesztés] Habverő
A habok felverése mellett használható keverő kanál helyett is, ha valamit gyorsan kell keverni, hogy ne csomósodjon össze.
[szerkesztés] Kés
Figyeljünk oda, hogy az evéshez használt kés éles legyen. Kellemetlen mikor a húst nem lehet elvágni a késsel hiába erőlködik az ember, vagy a paradicsom összenyomódik, de nem szelődik ketté... Kivételt képez például a halevéshez szolgáló kés, ami életlen, hogy a szálkákat ne vágja el vele az ember.
Az étkészlet késein felül, a konyha igényel néhány speciális méretű, formájú kést is. A megfelelő kiválasztásával megkönnyítik a konyhai munkát.
- Kenyérvágó kés - nagy méretű, (fűrészfogas), hosszú, vékonyabb pengéjű kés
- Szeletelő kés - nagy méretű, sima, nem recés élű, hosszú vastagabb pengéjű kés
- Sajt kés - a kés közepe általában lyukas, vagy hornyolt, hogy a sajt ne tapadjon hozzá vágás közben
- Sajtszelő - a pengét a sajtra fektetve húzva vág szép szeleteket a sajtból
- Csontozó kés - közepes méretű, erős, hegyes, keskeny pengéjű kés,
- Hámozó kések - kis méretű, vékony pengéjű kés, vagy külön erre a célra kialakított hámozó és formázó, kiszúró "kések"
- Húsvágó bárd - széles, nehéz bárd
- Filéző kés - közepes méretű, éles és hajlékony kés, halak filézésére alkalmas
- Zöldség szeletelő kés - kis méretű, vékony pengéjű kés
- Tojásszeletelő - A tojást késsel nehéz úgy vágni, hogy a tojás sárgája is a helyén maradjon. A tojásszelőben több vékony fémszál vágja a tojást szeletekre.
A kereskedelemben kaphatók olyan hámozó-"kések", amelyek inkább a férfiak borotvájához hasonlíthatók, ezeket a krumpli, karalábé, vagy vastagabb zöldségek hámozásához használjuk. A zöldségfélék szeleteléséhez is nagyon sokféle, általában műanyag szeletelők, vágók szerezhetők be. Sok esetben gyorsítják, megkönnyítik a konyhai előkészítő munkát, az alapanyagok méretre vágását, vagy az ételek díszítését, de egy kezdő háztartásban nélkülözhetők.
[szerkesztés] Spékelőtű
Nem különösen fontos, de jó ha van. Ha nincs, akkor fa-fogpiszkálóval, vagy tűvel cérnával is összetűzhetjük a húsételeket.
[szerkesztés] Kenőecsetek
Régebben kenőtollakat használtak. Ma már kerek, vagy szögletes ecsetek vannak forgalomba, ezek esztétikusabbak és könnyen tisztíthatók.
[szerkesztés] Formakiszúrók
Más néven pogácsaszaggatók. Többféle formában, és műanyag is kapható. Itt említem meg a derelye metszőt, a húsdarálóra szerelhető tésztaformázót, és a tésztakinyomó "pisztolyt" is.
[szerkesztés] Szeletelő, reszelő, gyalu
Ha valamit nagyon apróra kell vágni akkor célszerű ezeket használni, és nem késsel darabolgatni. Van elektromos változatuk is.
[szerkesztés] Szódás szifon
A házi szódavíz készítés eszköze, de az egyre nagyobb választékban kapható ásványvizek lassan kiszorítják a háztartásokból.
[szerkesztés] Hab szifon
Nagyon praktikus 4 dl tejszínhab készítésére, adagolására alkalmas, de egy kezdő háztartásban nélkülözhető.
[szerkesztés] Darálók
Kávé, dió, mák, hús, paradicsom passzírozó...
Van elektromos változatuk is. Ha az elektromos kávédarálóba akarunk mákot, diót vagy más olajos magvat darálni, azt mindig cukorral együtt tegyük. A cukor nélkül a ledarált olajos magok könnyen összeállnak masszává, és leéghet a daráló.
[szerkesztés] Poharak, csészék
[szerkesztés] Poharak
A mérőedényként is használt poharak általában 2 dl űrtartalmúak.
A különböző italok fogyasztásához különböző formájú, méretű, falvastágságú poharakat illik használni. A magas alkoholtartalmú italok pohara általában kisebb méretű, kivétel ha a látvány miatt nagy kehelybe töltik ugyanazt a kevéske mennyiséget. A kupica általában 0,5 dl űrtartalmú, henger alakú pohárka, ebből főleg pálinkát, vodkát, vagy más igen tömény italt szoktak inni. A whiskys pohár méretű már nagyobb 1-1,5 deciliteres. Szintén henger alakú a vizes pohár is, ami 2 vagy 3 dl szokott lenni, és az üdítőket is ilyen jellegű pohárból szokás inni.
A borospohár is lehet henger alakú, 1-1,5 dl-es, viszont abból inkább az asztali, vagy házi borokat szokás inni. A drága, minőségi borokat általában "megtisztelik" egy kehely alakú pohárral. A fehér boroknak vékonyabb falú, a vörös boroknak vastagabb falú pohár dukál.
A pezsgős pohár általában hosszú vékony kehely alakú, de létezik laposabb, széles kelyhű pezsgős pohár is.
A söröket tradicionálisan füles korsóban szervírozzák, de elterjedt az alacsony talpú sörös kehely is. Ezek űrtartalma 5 illetve 3 dl szokott lenni. Nagy sörivó vidékeken 1 literes a korsó mérete.
[szerkesztés] Csészék
A mérőedényként is használt csészék általában 2,5 dl űrtartalmúak.
A hagyományos csészéből tejet, teát, kakaót, tejeskávét, forralt bort... szoktak inni. A kávés csésze ennél jóval kisebb méretű, hiszen ebből kevesebbet is szokás inni egyszerre.
[szerkesztés] Elektronikus eszközök
Az alább felsorolt készülékek egy kezdő háztartásban nélkülözhetők.
[szerkesztés] Turmix gépek
Gyümölcsök, főzelékek, italok, bébiételek készítését teszi gyorsabbá, de a diétás étrendben is fontos szerepe lehet.
[szerkesztés] Hűtőszekrény
A háztartás nélkülözhetetlen eleme! Egy-két személyre elég kisebb is, de egy több gyermekes családnak már nagy méretű kell belőle. Általában tartalmaz egy kisebb fagyasztó részt is. Időnként célszerű leolvasztani (főleg a fagyasztó részét), és akkor alaposan kimosni is. Van önleolvasztó változata is, azért időnként azt sem árt leolvasztani...
[szerkesztés] Fagyasztószekrény, fagyasztóláda
Nagy mennyiségű fagyasztott áru tárolására. Két fontos mérőszáma az áramfogyasztás, és űrtartalom. Egy kezdő háztartásban nem létszükséglet.
[szerkesztés] Olajsütő (Fritőz)
A háztartási gépek bennünket kell hogy szolgáljanak. Csak akkor érdemes megvásárolnunk őket, ha valóban segítséget nyújtanak a nemszeretem, sok időt rabló - esetenként a fáradságos - feladatok elvégzésében. Van azonban még két szempont, amiről igen sokan elfeledkeznek: egyrészt a gépek nyújtotta szolgáltatás következtében egészségesebbé válhat a táplálkozásunk, másrészt az asztalra kerülő ételek szebbek, gusztusosabbak, étvágygerjesztőbbek lehetnek.
A fritőz, (olajsütő készülék) használata különösen az utóbbi két követelménynek felel meg. A készülék lényegében egy zárt, dupla falú edény, aminek az oldalában fűtőszálak melegítik az olajat, és amelyben egy beépített termosztát a kívánt ideig azonos hőfokon tartja az olajat. Az edény zárható, a tetejébe szagelszívót is építettek, amely a cserélhető betét segítségével gyakorlatilag korlátlan ideig képes elszívni a sütés folyamán felforrósodott olaj egyesek számára kellemetlen, jellegzetes szagát.
Az olajszűrő pedig lehetővé teszi, hogy az olajat tisztán használhassuk. Az olajsütő készülék működésének lényege: a benne felforrósodott olajban egyenletesen, szépen megsülnek az ételek, élelmiszerek anélkül, hogy az olajban megszívnák magukat vagy túlsülnének, elégnének. Az olaj sohasem melegszik föl benne a kívánatosnál erősebben, tehát elkerülhetjük, hogy az egészségre káros égéstermékek kellemetlen ízt vagy más panaszokat okozzanak.
Sokféle készülék kapható. A legáltalánosabbak azok, amelyekbe egyszerre két-két és félliternyi olajat kell beleönteni. A magyar napraforgóolajat - helyes használat, gyakori átszűrés mellett - addig süthetjük, forrósíthatjuk, amíg az olajon a következő, szemmel látható és tapasztalható elváltozásokat nem észleljük:
- a sütés ideje alatt erősen habzik,
- színe jelentősen megváltozik, jóval sötétebb, (barnás színű), mint használatlan, tiszta állapotban,
- szaga még hidegen is kellemetlen.
Bármennyire sajnáljuk is az olajat, ilyenkor ki kell önteni, mert ekkor már káros az egészségünkre! (Már itthon is kapható olyan sütőolaj illetve sütőzsír, amely kimondottan az olajsütő készülékekhez való. Égéshője jóval magasabb, mint a mi olajunké, ennek következtében nagyon sokáig használható. Sőt a leszűrt olajjal még főzhetünk is.) Ügyeljünk arra, hogy halas, hagymás vagy egyéb, erősen fűszeres ételt sütünk a készülékben, utána ne süssünk fánkot vagy másfajta fűszeres ételt, mert az oda nem való íz tönkreteszi a süteményt!
A fritőz használatakor feltétlenül vegyük figyelembe a következőket: 1. Csak annyi olajat öntsünk a készülékbe, amennyit a géphez kapott tájékoztató megenged, illetve megszab, ellenkező esetben „orrán-száján” fog dőlni a forró olaj! 2. Csak annyi sütnivalót tegyünk az olajba, amennyit a tájékoztató előír. Kevesebbet mindig, többet soha nem süthetünk benne egyszerre! 3. Csak felületén leszárított élelmiszert tegyünk a forró olajba, mert a vizes húsról leválik a bunda, a hús nem sülni, hanem „izzadni”, párolódni fog a nedves, erősen habzó olajban, a leváló morzsák pedig károsítják az olajat. 4. A „meztelenül”, azaz bunda, panír nélkül sütött élelmiszer nagyon kiszárad, rágós, élvezhetetlen lesz, ezért a sütnivalót mindig „öltöztessük föl” valamilyen bundába. 5. Az egyéni ízlések eltérők. Van, aki világosan, van, aki jó ropogósan szereti az ételeket. Ezért a sütési időket tekintsük hozzávetőleges - átlagértéknek, amit ízlésünk, és - elsősorban a zöldségételeknél - a darab nagysága, vagy tapasztalat alapján pontosítsunk. Ha a könyvben levő recepteket a leírások pontos betartásával készíti végig a kedves olvasó, biztos vagyok benne, hogy öröme telik majd a készülékben, illetve soha nem ízlelt, finom ételeket tálalhat családja, vendégei, s nem utolsósorban saját maga részére. Kellemes főzést, jó étvágyat és sok sikert kíván a szerző.
[szerkesztés] Mikrohullámú sütő
Elsősorban melegítésre használják, de sokan használják főzésre is. A működésének alapelve, hogy a készülék mikrohullámú elektromágneses hullámokat bocsát ki, amik az ételben lévő vízmolekulákat megrezegtetik, és azok mozgási energiájából lesz a hőenergia, amit átvesz az egész étel. A mikrohullámú sütőben melegített ételt célszerű kicsit pihentetni melegítés után, hogy egyneletesen melegedjen át.
A mikrohullámú sütőben lehetséges az italokat "túlmelegíteni", ami a gyakorlatban azt jelenti, hogy mikor kinyitjuk a mikró ajtaját, még nem forr az ital, de ahogy megfogjuk hirtelen nekiáll lobogva forrni. Ezt szánt szándékkal nehéz előidézni, de ha nem számít rá az ember, akkor...
Bébiétel cumiban melegítésekor vigyázzunk rá, hogy nehogy túl meleg legyen az étel. Normál melegítéskor az edény a melegebb, és az étel attól veszi át a hőt, de mikró esetében először az étel melegszik, és az adja át a hőjét az edénynek.
Ne használjunk mikróban olyan edényeket, amiket nem szabad mikróban használni. A fémtárgyak, aranyozott tányérok, csészék szép fényjelenségeket produkálhatnak, a hőre lágyuló műanyagok megolvadnak.
[szerkesztés] Konyhai robotgép
Általában több funkciójú robotgépeket lehet kapni. Habok felverése, vaj, krémek kikeverése mellett gyakran lehet dagasztásra is használni, illetve gyakran tartozik hozzá mixer fej is. Esetleg gyümölcsprés, reszelő, szeletelő, daráló funkciók is lehetnek beleépítve.
[szerkesztés] Gyümölcscentrifuga
A gyümölcscentrifuga modern háztartási gép. A beletöltött zöldséget, gyümölcsöt egy fogazott forgó tányér finom péppé vakarja szét. A pép egy sűrű rácson centrifugálódik ezután és kettéválik híg, rostszegény növény-lére és nedves rost-krémmé. A növény-lé pohárba csorog ki. Érdemes azonnal meginni, mert a benne lévő értékes anyagok egy része a levegő oxigénje vagy a fény hatására tönkremegy.
A drágább készülékek keményebb növényeket is fel tudnak dolgozni (kemény alma, répa, cékla), hosszabb garanciával árulják őket, mosogatógépben is mosogathatók egyes alkatrészeik.
[szerkesztés] Mennyi növényből mennyi lé keletkezik?
* Három közepes almából egy bögre ital. * Hat cső zsenge kukorica szemeiből egy bögre ital. * Négy sárgarépából és egy céklából egy bögre ital.
[szerkesztés] Ellenzői
A centrifuga ellenzői szemére vetik azt, hogy a szervezet számára pont az egyik leglényegesebb jellemzőt – a rostokban gazdag növényi forrást – szünteti meg, és ehelyett egy cukorban és vízben gazdag, rostszegény folyadékforrást jelent. Ennek ellenére még mindig összehasonlíthatatlanul egészségesebbnek tartják, mint a szintetikus italokat.
[szerkesztés] Háztartási főző-sütő kis készülékek
A főzés-sütés egy-egy olyan műveletére készültek, amelyek valamikor, sok esetben még ma is a tűzhelyhez tartoznak. Ezekkel a speciális készülékekkel ma ezeket a műveleteket kevesebb energiával, rövidebb idő alatt, kényelmesebben lehet elvégezni.
[szerkesztés] Grillezés
A szabadban űzhető nyárson sütés lakásba átmentett változata. A különböző készülékek más és más módon végzik el a grillezés alapfeladatát, azt ugyanis, hogy intenzív hő hatására a húsok pórusai bezárulnak, kialakul egy védőréteg, amely megakadályozza, hogy a hús nedvei eltávozzanak. A különböző készülékekben – forgónyársas, toaster, racklette, kontakt és party grill – más és más ízű étel készíthető, egyéni ízlés dönti el az ezek közötti választást. Befolyásolhatja a vásárlást a grilleknél, hogy például a racklette grill az otthoni vendéglátáshoz nyújt speciális, társas étkezési lehetőséget.
[szerkesztés] Kenyérsütő
[szerkesztés] Kenyérpirító
A waffel-, illetve ostyasütő elterjedése az étkezési szokások és az életforma függvénye. Magyarországon fokozatosan nő e készülékek népszerűsége. A kenyérpirító, a tojásfőző és a kávéfőző reggeliző készletet alkot.
[szerkesztés] Palacsintasütő
Palacsintasütésnek az a változata, amely a tapadásgátló bevonattal és a merítési módszerrel függ össze, az igen népszerű étel zsiradékszegény, egészséges elkészítési módszerét adja. A népszerű amerikai-palacsinta = gofri sütésére, amely önmagában, vagy valamilyen krémmel, lekvárral megkenve a gyerekek kedvence.
[szerkesztés] Olajsütő
(Fritőz) A fritu a különböző grillek mellett a korszerű és egészséges táplálkozás egyik legnépszerűbb készüléke. Olyan készülékek vásárlása előnyös, amelyeknek úgynevezett hideg-zónája és zsír-, illetve szagszűrő fedele van.
[szerkesztés] Fondü-készítő
A racklette grillhez hasonlóan a társas étkezés egyre népszerűbb készüléke.
[szerkesztés] Légkeveréses főző-sütő készülékek
A légkeveréses sütők előnyös alkalmazását teszik lehetővé egy edényben, megteremtik az ételkészítés lehetőségét az ebédlőasztalon. A szokásos méretű készülékeket egy-két személy részére készítik, több személy, nagyobb család részére célszerű olyan készüléket vásárolni, amelynek kapacitása úgynevezett bővítőgyűrűkkel növelhető.
[szerkesztés] Kávéfőző
Vásárlása fokozott figyelmet érdemel. A különböző rendszerű kávéfőzők különböző, egymástól teljesen eltérő ízű kávét főznek. A legáltalánosabban elterjedt az úgynevezett eszpresszó rendszerű kávéfőző gép, egyben a legegyszerűbb és legolcsóbb, erős, kissé csípős ízű, markáns kávét főzi. Újabban egyre nagyobb a kínálat a Nyugat-Európában népszerű, úgynevezett filteres kávéfőzők iránt. Ezek a hazai ízléstől eltérő „hosszú”, gyenge kávét főznek 6-12 személy részére. Az olasz, krémkávét készítő dugattyús, azaz elektromágneses nyomásfokozóval működő kávéfőzők elsősorban a magas árak miatt még kevésbé terjedtek el.
[szerkesztés] Páraelszívó
Manapság egyre többen egészítik ki konyhájuk berendezését páraelszívóval is. Vásárláskor fontos figyelembe venni a konyha méretét (amerikai konyha esetén a nappalival együtt számolva!).
[szerkesztés] Mosogatógép
Akik nem szeretnek mosogatni azoknak roppant hasznos találmány. Csak olyan edényt rakjunk bele, amit szabad mosogatógépben mosni! Drága, ám igen hasznos háztartási gép, megszerzése komoly családi beruházást igényel. Mérete, nem haladja meg a 900 mm-es magasságot, és a 600 mm-es mélységet, így csak a szélességük változó, de az sem jelentősen. Gazdaságosabb, higiénikusabb, mint a kézi mosogatás. A kezdő háztartásban nem nélkülözhetetlen.
[szerkesztés] Az eszközök tisztán tartásához
[szerkesztés] Mosogatószerek
Folyékony, mindenféle illatban, érzékeny bőrre...
[szerkesztés] Mosogató szivacsok, dörzsik
A szivacs érzékenyebb felületek tisztítására, a dörzsi erősebben szenyezett felületekhez való. A fémdörzsi brutál erő végszükség esetén, könnyen össze lehet vele karcolni az edényeket!
[szerkesztés] Konyhai textíliák
[szerkesztés] Konyharuha
Egyszerre legalább kettőre lesz szükségünk a konyhában. Az egyiket kéztörlésre, a másikat edények törlésére használjuk. Gyakran mossuk, mert gyorsan koszolódnak...
Használható edényfogó kesztyű helyett is több rétegben összehajtogatva meleg fedők, tepsik, edények megfogására.
[szerkesztés] Edényfogó kesztyű
Meleg fedők, edények, tepsik megfogására.
[szerkesztés] Kötény
Ha olyat főzünk, sütünk, ami fröcsöghet (olajban sütéshez, kerti grillezéshez) hasznos lehet ruhánk védelmére.
[szerkesztés] Szakácssapka
Hogy nehogy véletlenül belehulljon a hajunk a készülő ételbe. Egy normál háztartásban nem szükséges tartozék.
[szerkesztés] Abrosz
Műanyag, vagy un. viaszkos vászonból készülteket inkább csak a feldolgozó asztalon használjuk, míg a textilből készülteket az étkező asztalon. Több színben, és mintázattal kaphatók, de ünnepi alkalomra inkább a minta nélkülieket válasszuk.
[szerkesztés] Szalvéta
[szerkesztés] Alátétek
Fémből, fából, kerámiából, parafából, préselt papírból stb. többféle méretben készülnek, a forró edények, italok (pl.:sör) alá tehetjük.
[szerkesztés] Egyéb eszközök
[szerkesztés] Mérleg
Míg főzésnél szabadabban lehet játszani a hozzávalók mennyiségével, addig tészták sütésénél jobb ha pontosan betartjuk a receptben megadott súlyokat.
[szerkesztés] Vágódeszkák
Legalább két kisebb és egy nagyobb vágódeszkára van szükség.
[szerkesztés] Nyújtódeszka, sodrófa
Nem, a sodrófa nem a későn hazaérkezett férjek "kezelésére" szolgál, hanem a tészták nyújtására. Nagyon kezdő háztartásban a nyújtódeszka helyett bármilyen nagyobb tisztán tartható felület megteszi, pl: nagy tepsi vagy tálca hátoldala.
[szerkesztés] Spagetti adagoló
Megkönnyíti a személyenként vízbe dobandó spagetti adag meghatározását. Többféle változata ismeretes, még összecsukható is létezik.
[szerkesztés] Szóróedények
A porcukor, só, bors, paprika egyenletes szórását teszik lehetővé. Az asztal díszítését is szolgálja a só és fogvájó tartó. Nem nélkülözhetetlenek.
[szerkesztés] Habzsák
Erős vászonzsák, tölcséralakúra formázva és a kinyomó nyílásán cserélhető fém, vagy műanyag formákkal.
[szerkesztés] Kinyomó pisztoly
Általában teasütemények változatos készítésére használható, kinyomó szerkezettel, mintalapkákkal ellátott készülék.
[szerkesztés] Kenyértartó
Kenyér tárolására szolgáló fa, műanyag, vagy fémből készült zárt eszköz.
[szerkesztés] Fogvájó
(fogpiszkáló)
